Archive for april 2016
Hemma från konferens
Efter en två dagars konferens på Bergendal i Sollentuna är jag åter i hemmets lugna vrå, borta bra men hemma bäst. När jag bodde i Sollentuna på 80-talet benämndes Bergendal som TCO-skolan, men idag är det en ny regim.
Bergendal var en positiv överraskning, maten och miljön kan man knappast klaga på, anläggningen är anpassad utifrån de naturens nivåskillnader, vilket är spännande.Arvet från den fackliga tiden märks när det kommer till login, relativt små rum, men då man under en konferens ändå bara sover i rummet spelar detta en mindre roll.
Om ett år kommer det inte vara lika lugnt
Om lite mer än ett år kommer Odenplan inte te sig lika lugn som idag, över en natt kommer Odenplan att bli en av Stockholms viktigaste knutpunkter för kollektivtrafiken, i juli 2017 öppnar Citybanan och den nya pendeltågsstationen Stockholm – Odenplan.
Gratinerad zucchini
Gratinerad zucchini är en underbart smakrik rätt, trots parmesanosten är den relativt kalorisnål. Vill man skulle man kunna servera den gratinerade zucchinin som ett tillbehör till en köttbit, som en contorni i Italien.
Ingredienser:
- 1 schalottenlök (1 gul lök går precis lika bra)
- 200 g champinjoner
- 1 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 kruka basilika
- 4 zucchini
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesanost
- salt och svartpeppar
Gör så här:
- Skala och finhacka löken, skär champinjonerna i kvartar och svetta dem i olivolja 5–6 min, häll på tomaterna, krydda med salt och peppar, sjud sakta i 1 timme. Grovhacka basilikan och lägg i, dra kastrullen åt sidan.
- Dela zucchinin på längden och gröp ur kärnhuset, fyll med tomat- och champinjonsås och täck med parmesanost.
- Gratinera i ugn ca 180° i ca 20 min.