Sallad för hela veckan

En sallad som räcker en hel vecka, man gör salladen under helgen och vips har man grönsaker till veckans alla måltider, salladen håller minst en vecka i kylen. Vill man kan man utesluta paprikan, så blir salladen baserad på grönsaker och rotfrukter som är relativt billiga året runt.

Ingredienser:

• Grönsaker:
  • 1 kg vitkål
  • 800 g morötter
  • En halv purjolök eller en rödlök
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
• Dressing:
  • 1,5 dl vinäger (tex vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
  • 0,5 dl socker
  • 1 dl olja, exempelvis olivolja eller rapsolja
  • 1 msk salladskrydda
  • Ca 1 msk salt efter smak

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en bunke eller liknande. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt. Sätt på locket och låt stå i kylen några timmar innan servering, salladen håller sig i minst en vecka i kylen, förmodligen längre.