Mina reflektioner

Spaghetti carbonara med skinka

with one comment

Ursprunget till spaghetti carbonara är omtvistat, i en gammal version av ”Vår kokbok” som jag har här hemma heter den kolarhustruns spaghetti, svartpepparn på toppen påminner ju om kol. Andra källor hävdar att rätten tillkom i slutet av andra världskriget, då amerikanska soldater under invasionen av Italien blandade sina baconrasoner med spaghetti och de övriga tillbehören.

Jag tror knappast på någon av ovanstående versioner, rätters historia är nog sällan särdeles glamorösa och inte så lätta att spåra, de uppkommer nog oftast tämligen spontant eller på någon restaurang. Jag har lagat spaghetti carbonara under många år, men då alltid med bacon, en dag kom sonen hem från skolan och hade ätit spaghetti carbonara med rökt skinka och det var jättegott enligt honom. Så jag bestämde mig för att bjuda på spaghetti carbonara med skinka här hemma, för min del var det även skönt att slippa oset från baconet och sonen uppskattade även min variant av spaghetti carbonara med skinka.

Ingredienser:

  • 400 g spaghetti
  • 3 ägg
  • 2 dl grädde (ex matlagningsgrädde)
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 200 g rökt skinka (eller bacon)
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 gul lök
  • salt
  • svartpeppar
  • Eventuellt 4 äggulor

Gör så här:

  • Börja med att koka upp vattnet till spaghettin.
  • Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten.
  • Strimla skinkan och vitlöken. Hacka löken. Stek skinka och lök i en stekpanna.
  • Häll av vattnet från spaghettin och blanda den med skink- och lökblandningen.
  • Rör sedan ner äggröran. Rör ordentligt så att inte äggen stelnar.
  • Servera med resten av osten och eventuellt med en äggula till varje portion.

Written by melkerlarsson

28 maj, 2020 den 19:27

Ett svar

Subscribe to comments with RSS.

  1. Håller med, jag föredrar också skinka. Ser väldigt gott ut!

    Gilla

    Kristallina

    29 maj, 2020 at 19:08


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: