Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

Picklad rödkål

with 3 comments

Picklade grönsaker är ett perfekt sätt att bevara och tillaga grönsaker när de är billiga och när det är säsong, för att sedan kunna njuta av dessa senare under hösten eller under vintern. Picklade grönsaker utgör därutöver ett perfekt tillbehör till vardagsmaten, det kan med andra ord finnas grönsaker på bordet med en minimal ansträngning.

Ingredienser:

  • Rödkål
  • Ättika 12%
  • Socker
  • Vatten
  • Salt

Gör så här:

  • Skala, rensa, skölj och skiva alla grönsaker du vill ha. Förväll ett par minuter i kokande saltat vatten, kyl ner och låt rinna av.
  • Lägg i steriliserade burkar (sterilieras ex genom att man häller kokande vatten över dom, eller i kokande vatten i en kastrull)
  • Koka upp en lag på en del ättika 12%, en del socker och en del vatten. Låt svalna och häll i.
  • Sätt på lock och förvara i kylen, håller flera månader i kylskåp!
Annonser

Written by melkerlarsson

6 december, 2018 at 22:38

Stadsodlat i favoritbutiken

Sedan ett tag tillbaka säljer min favoritbutik, ICA Maxi Lindhagen, stadsodlade färska kryddor, basilika, timjan mm. Grönsakerna odlas utan jord och bekämpningsmedel i DN skrapans källare, enligt ”Stadsbonden” kräver deras odlingsteknik 99% mindre vatten än konventionell odling i ett grönsaksland eller på en åker.

Det finns dock ett litet aber, kryddväxterna är i butik ganska så dyra jämfört med kryddväxter som odlas konventionellt i växthus hos exempelvis Svegro på Mälaröarna, men visst har stadsodlade grönsaker framtiden framför sig.

Vinägrätt till sallad

En underbar och enkel vinegrätt med ingredienser man alltid kan ha hemma och som passar utmärkt till en vardagssallad.

Ingredienser:

  • En del (1 msk) Vitvinsvinäger, eller annan vinäger
  • Tre delar (3 msk) Rapsolja, eller annan olja
  • En klick (1 tsk) Senap (Dijonsenap)
  • Krutonger

Gör så här:

  • Blanda ingredienserna till vinägrätten väl
  • Häll vinägrätten över salladen och blanda väl, toppa gärna med krutonger innan servering (krutongerna blir lätt uppblötta och därmed tråkiga, så addera dessa precis innan salladen serveras, eller servera dessa i en liten skål vid sidan om)

Gratis chili

När jag kom hem från stan idag kom jag på att jag glömt att köpa chili när jag handlade i stan och jag behövde chili till kvällens rätt med en het sås med bland annat räkor.

Tack och lov finns en bra grönsaksaffär runt hörnet så jag tog vägen förbi den innan jag gick hem och visst hade dom grön chili, men när jag skulle betala den så var den för lätt för att ge utslag på vågen, så jag fick den gratis. Jag erbjöd mig att betala några kronor i alla fall, men det fick jag inte, så jag fick gå hem med ett par gratis gröna chili i matkassen. Affären gjorde nog ingen större förlust och dom vet att jag kommer tillbaka och handlar, dom har bra och billiga grönsaker, spännande inläggningar, konserver och olika oljor till bra pris.

Borsjtj – rysk rödbetssoppa

Rödbetssoppa är en rätt jag regelmässigt tillagat sedan slutet av 70-talet, jag gör alltid en stor sats, receptet kan utan problem räknas upp såväl en eller två gånger, då rödbetssoppa är perfekt att frysa in. Till rödbetssoppa kan man servera ex piroger, men till vardags blir det oftast ett grovt bröd/knäckebröd.

Ingredienser:

  • 6 råa rödbetor
  • 2 gula lökar
  • 1 – 2 morötter
  • 1 klyfta vitkål (ca 250 g)
  • 1 msk smör
  • 1.5 liter vatten
  • 3 köttbuljongtärningar
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lagerblad (kan uteslutas)
  • 1 msk vinäger
  • salt (efter smak)
  • peppar (efter smak)

Gör så här:

  • Skala rödbetor, lök och morötter, strimla vitkålen. Riv alla grönsakerna, gärna med matberedare, spar dock en av de rivna rödbetorna. Smält smöret i en gryta. Lägg i och fräs grönsaksstrimlorna i ett par minuter. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, peppar och lagerblad.
  • Koka allt under lock på svag värme, 20-30 min.
  • Lägg i den sista rivna rödbetan strax innan soppan är färdig vilket bidrar till att göra soppan vackert röd.
  • Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.

Servera soppan med en klick gräddfil eller crème fraiche.

Written by melkerlarsson

16 oktober, 2018 at 19:46

En skön höstpromenad i stan

Idag tog jag och sonen tunnelbanan till stan, vi klev av vid Skanstull och därefter promenerade vi på snirkliga och krokiga vägar genom staden, första stopp blev Bondens egen marknad på Katarina Bangata.

Då vi befann oss i början av en lång promenad köpte jag inget som jag skulle få släpa runt i ryggsäcken under resten av dagen, så vi ögonshoppade bara, det fanns mycket att titta på, glasburkar med syrade grönsaker, mängder med färska grönsaker och allehanda korvar. Att det rått århundrades torka i Sverige denna sommar var svårt att förstå när man såg hur marknadsstånden dignade av grönsakslandens och skogens produkter.

Vi fortsatte genom Gamla stan, som vanligt valde vi bort Västerlånggatan till förmån för Österlånggatan, Västerlånggatan är en motbjudande turistfälla med en mängd krimskramsbutiker, på Österlånggatan lyser dessa med sin frånvaro, därför promenerar jag alltid på Österlånggatan. Därefter snirklade vi oss runt på Norrmalm och Kungsholmen innan promenaden avslutades vid Coop Daglivs vid Fridhemsplan. Där botaniserade jag och sonen i delikatessdisken, vi valde att köpa två olika sorters salami, dessa kommer vi att äta som dessert i kväll, tillsammans med kex och en brieost.


Bakad silverlök med tapenade

Bakad lök gör sig utmärkt som det som på italienska brukar benämnas som contotini, ett tillbehör, små rätter som serveras tillsammans med huvudrätten, vilket i Italien skulle kunna vara en mindre köttbit eller en korv.

Men det är bara fantasin som begränsar, så servera gärna den bakade löken som en sidorätt till en pastarätt eller som tillbehör till en kötträtt, eller rent av som antipasti eller tapas.

Ingredienser:

  • 4 st silverlökar, skalade och delade
  • 2 msk olja, gärna olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • minst 2 msk tapenade, jag brukar använda tapenade baserade på tomat, (ICA/Zeta), men ta den tapenade som du tycker om, klickar gärna på 1 msk tapenade per lök

Gör så här:

  • Lägg lökhalvorna i en ugnssäker form
  • Ringla över oljan och krydda med flingsalt och peppar
  • Baka i ugn på 200 grader i ca 30 minuter tills ytan på lökarna börjar få lite färg
  • Klicka på tapenade och servera (kan serveras såväl varm, ljummen som avsvalnad)