Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

Picklade morötter

with one comment

Picklade grönsaker är ett gott tillbehör till många maträtter, särskilt till hamburgare och tex-mex, i kväll gjorde jag picklade morötter med rödlök.

Allt för att dessa ska ta smak inför morgondagen, då ska de serveras till en hamburgertallrik där grönsakerna står i fokus.

Ingredienser:

  • 4 st morötter
  • 1 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger
  • 1 st rödlök
  • 4 st enbär

Gör så här:

 

Annonser

I kväll var jag en lat pappa

with 4 comments

Undrar hur många gånger jag skrivit ett inlägg med rubriken ”lat pappa”, men i bland är det ganska så skönt att vara just en lat pappa och slippa laga mat.

Att vi skulle äta ute i kväll märktes redan när jag lämnade jobbet under eftermiddagen, min tygkasse med mat var tämligen lätt, yoghurt till sonen och lite torrvaror som kommer behövas längre fram i tiden.

Att äta ute har blivit betydligt enklare och vanligare än när jag var liten, i den Stockholmsförort jag växte upp i under 60-talet fanns inte så många ställen att välja på, så att äta på restaurang var ganska ovanligt, det var något vår familj gjorde när vi var på semester eller åkte in till stan med pendeltåget. I förorten hittade man bara en Domusbar, Epabar och en grill, inne i stora staden kunde man äta kinamat som på den tiden ansågs extremt exotiskt, idag betraktas kinarestaurangerna med sina tre små rätter som ganska slätstrukna.

Idag finns det hyfsade matställen både här och där, t o m i förorterna, favoriten hemmavid är dock Nataliés pizzeria, jag och sonen kan nog hänföras till stamkunderna, när vi går därifrån är vi alltid belåtna, mätta och nöjda.

Krämig pasta med bacon och gröna ärtor

with 2 comments

Jag hittade några burkar med konserverade grönsaker i skafferiet, bland annat en burk med gröna ärtor. Utbudet av konserver har ju reducerats under senare år jämfört med under 50- och 60-talet, detta till förmån för frysvarorna, men jag gillar konserver, de är lätta att förvara hemmavid och har lång hållbarhet.

Idag blev det en pasta med bacon, grädde och ärtor, jag använde ärtor på burk, men man kan naturligtvis använda frysta ärtor.

Ingredienser:

  • 400 gram pasta
  • 2 paket bacon
  • 200 gram gröna ärter (frysta) alternativt motsvarande mängd konserverade ärtor på burk
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 dl grädde
  • salt
  • svartpeppar

 Gör så här:

  • Koka pastan efter anvisning på paketet.
  • Skala och finhacka lök och vitlök och strimla bacon.
  • Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs lök och bacon tills baconstrimlorna har fått en fin stekyta.
  • Slå på grädde och smaka av med lite svartpeppar. Tillsätt de frysta ärtorna och låt det koka ihop i ett par minuter, används konserverade ärtor på burk hälls dessa i mot slutet.
  • Slå av pastavattnet och blanda pastan med baconsåsen.

En mycket het bönsalsa

leave a comment »

En riktigt het bönsalsa, passar till tacos eller till en köttbit, den blir verkligen het såvida man använder ”Chipotles en Adobo” som man hittar på ex Hemköp och Willys.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja eller annan olja
  • 1 – 2 st ”Chipotles en Adobo”, kan ersättas med en finhackad röd chilifrukt som bryns ihop med lök och vitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • Eventuellt en liten burk majskorn, avrunna

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök och stek i olivolja utan att det tar färg.
  • Tillsätt 2 st chipotles chilis, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Låt koka samman ett par minuter.
  • Tillsätt sköljda och avrunna bönor och låt koka ytterligare 5–10 minuter.
  • Mixa hälften av röran med en stavmixer och blanda med resterande för lite mer krämig konsistens, såvida du använder ”Chipotles en Adobo” se till att dessa kommer med i den del av salsan som mixas
    • Man kan såvida man vill tillsätta en liten burk med majskorn efter att man mixat salsan

Written by melkerlarsson

9 september, 2017 at 09:58

Det finns bra restauranger även i förorterna

with 3 comments

I veckan fyllde min chef år, det firade vi på en Indisk restaurang i Sollentuna av alla ställen, en plats där jag bodde under tio år från början av 80-talet till 90-talets början, sedan dess har Sollentuna och Sollentuna centrum förändrats till det bättre.

På den tiden fanns det en restaurang i centrumet, Balders krog, i mitt tycke var det en sylta, idag kunde jag knappast räkna restaurangerna, det var många, bara vid Turebergs torg fanns det sex á sju matställen av god klass, rena restauranggatan med andra ord.

Vi åt på Spice, en indisk restaurang som en höll en mycket hög klass, indiska restauranger brukar ju blanda och ge, de flesta har ungefär samma meny och de flesta rätter smakar ungefär likadant. Spice överraskade dock positivt, dom hade ett begränsat antal rätter på menyn, ett femtontal rätter baserade på kyckling, lamm och förstås ett antal vegetariska, jag tog en lammgryta vindaloo som var mycket god. Sammantaget kan jag nog hävda att denna indiska restaurang var den bäst indier jag ätit på, i alla fall i Sverige.

Säsongsskifte i matlagningen

with one comment

Hösten närmar sig och därefter kommer vintern, när säsongen skiftar ändras även menyn, man äter exempelvis inte lika mycket fetaost, halloumi, oliver i november som man gör i augusti, så vid alla säsongskiften tittar jag igenom frysen och skafferiet för att hitta det man borde förbruka.

Under de senaste dagarna har jag gått igenom skafferiet i jakt på sådant som borde konsumeras i närtid, även konserver har ett bäst före datum, utifrån denna inventering har jag planerat ett stort antal maträtter för de närmaste veckorna som bygger på det jag redan har hemma, det krävs m a o minimal handling vissa dagar.

Men blir det en varm och skön dag i slutet av september kan jag nog tänka mig att laga en halloumiburgare ändå, trots att säsongen för en halloumiburgare väl egentligen är över.

Spännande men oaptitlig meny på Sydpolen

with 2 comments

När semestern är över och hösten är i antågande är det många som lovar sig själva att dom ska äta annorlunda, bättre och nyttigare.

Nu finns det ju andra skäl att äta något annorlunda, man kanske vill prova något nytt, upptäcka nya råvaror, mat från en annan kontinent eller ett annat land, till den kategorin räknar jag mig själv.

Min nyfikenhet har dock en gräns, kanske går gränsen vid den meny jag såg när jag och sonen besökte Naturhistoriska museet förra veckan, menyn som den svenska sydpolsexpeditionen åt i början av 1900-talet, fångade mitt intresse, vad sägs om:

  • Pingvin med makaroner
  • Pingvin med bönor
  • Pingvin med torkade grönsaker

Låter inte så särdeles gott, vid pingvin har min gräns för vad jag är intresserad av att prova passerats. Att man åt makaroner på den tiden, även när man befann sig på sydpolen, var inte så konstig, makaronerna hade nått Sverige redan i början av 1700-talet, i början av 1900-talet hade dessa blivit riktigt populära, så till den milda grad att de ransonerades under andra världskriget.