Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

En enkel lyxfrukost

leave a comment »

Idag blev det lyxfrukost trots att en arbetsdag väntade, men den var den enklast tänkbara lyxfrukosten.

Jag gick in på Picard och köpte en fryst fruktsallad samt fryst pressad juice som fick tina i kylskåpet över natten.

När jag åt frukost vid halv sju behövde jag bara bre mig en smörgås och plocka fram den tinade fruktsalladen och juicen från kylskåpet å frukosten var klar.

Efter en god och förhoppningsvis näringsrik frukost är jag redo för ännu en arbetsdag, en dag som kanske inte är så betungande så här mitt i juli, men jag vill vara mätt och belåten när jag tar tunnelbanan till jobbet.

Written by melkerlarsson

19 juli, 2017 at 07:03

Lunch med en fantastisk utsikt

with 2 comments

Idag var jag ute på jobb, jag valde att ta med mig lunch hemifrån, ingen traditionell matlåda utan en liten lyxigare variant, lite oliver, soltorkade tomater, körsbärstomater, rostad paprika i olja och klassiskt svenskt knäckebröd, nästan som en buffé i miniatyr.

Maten, förutom knäckebrödet, hade jag förpackat i små plastburkar, sådana som innehållit räkor i lake, kall färdig sås eller potatissallad, jag sparar alltid dessa, perfekta till utflyktsmat eller som lunchlåda (såvida den inte ska värmas). Det känns miljömässigt mer korrekt att använda dom åtminstone en gång till innan de slängs.

Utsikten och känslan man får när man blickade ut över havet under lunchen kan ingen lunchrestaurang i Stockholm konkurrera med.

Ibland blir det en extra god frukost

with 2 comments

Ibland, när man har lite extra tid, blir det en extra god frukost, idag var det en sådan dag, jag gjorde pocherade ägg till min frukostmacka.

Det finns säkerligen många olika sätt att göra pocherade ägg på, jag gör mina pocherade ägg på ett lite annorlunda sätt:

  • Smält margarin/smör i en teflonkastrull
  • Knäck äggen i en kopp och låt dessa försiktigt glida ner i kastrullen, helst utan att gulan spräcks
  • Addera en matsked vatten och lägg på locket och låt äggen ångkoka några minuter

Smörgåsen då?

  • Jag brer rejält med färskost på denna, samt lägger på några skivor rökt skinka eller salami och toppar med de pocherade äggen.

 

Written by melkerlarsson

4 juli, 2017 at 09:52

En äkta rød pølse

with 4 comments

Trots ett antal besök i Danmark, fyra stycken, har jag ännu inte lyckats få sonen att acceptera och förstå hur en dansk rød pølse egentligen ska ätas, även om han åt rød pølse med pommes frites på Bakken i går, men trägen vinner förmodligen i längden.

En rød pølse äts normalt inte som en svensk varmkorv, normalt sett får man den serverad på en papperstallrik med:

  • Ett bröd
  • Två rød pølse
  • En klick senap
  • En klick ketchup
  • Rostad lök

Korven och brödet doppar man i ketchupen och senapen, korven stoppas m a o inte i brödet som i Sverige.

Sonen äter gärna rød pølse hemmavid, men då ska korven ligga i brödet och ketchupen ska ligga som en sträng över korven, men med tiden hoppas jag att han antar danskarnas och pappas sätt att äta rød pølse.

 

Written by melkerlarsson

30 juni, 2017 at 22:21

Fetaostpaj med oliver och soltorkade tomater

with 3 comments

En lite annorlunda variant av den klassiska franska skink- och ostpajen, Quiche Lorraine, något lättare och med betydligt mer grönt.

Ingredienser:

Deg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g margarin
  • 3 msk vatten

Fyllning

  • 1 påse färsk bladspenat (ca 80g)
  • 1 Fetaost (100-150g), tärnad
  • 1/2 burk Soltorkade tomater, strimla tomaterna
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl oliver utan kärnor

Gör så här:

  • Blanda samman alla ingredienser till pajdegen (använd gärna en matberedare) och låt degen vila i kylen.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Klä en pajform (ca 26 cm i diameter) med degen.
  • Nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  • Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, fetaost och de strimlade soltorkade tomaterna
  • Vispa ihop ägg och mjölk och häll över fyllningen.
  • Toppa med oliver.
  • Sätt in pajen i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått färg.

Written by melkerlarsson

29 juni, 2017 at 22:34

Midsommartraditionen är räddad

with 3 comments

Så här års brukar det vara svårt att få tag i vinterpotatis, så även i år, till midsommar brukar jag göra en hemgjord potatissallad, den klassiska varianten med fast vinter potatis, gräddfil, majonnäs, finhackad gul lök och finhackad inlagd gurka (av varierande sort).

Så dagarna innan midsommar brukar jag spana efter vinterpotatis i alla mataffärer jag besöker, men i år hade färskpotatisen helt tagit över och jag började så smått inse att det kanske inte skulle bli någon hemgjord potatissallad till midsommar. Men räddningen kom i sista stund, för någon dag sedan passerade jag den lite udda matbutiken på hörnet hemmavid, dom har ett stort utbud av grönsaker och allehanda utländska specialiteter, å dom hade fast vinterpotatis, så Midsommartraditionen är räddad.

Så ikväll ska jag koka potatisarna varsamt, låta de svalna och därefter tärnar jag dom innan jag rör ned potatisarna i gräddfilen och majonnäsen, sedan får den stå i kylen och dra sig ett dygn innan den ska ätas, då smakar den bäst.

Written by melkerlarsson

22 juni, 2017 at 08:37

Brunch på Hasselbacken

Idag åt jag och sonen brunch på Hasselbacken, min pappa fyllde 79 år och födelsedagarna brukar han fira med att bjuda de närmaste på brunch på Hasselbacken.

Så i morse gällde det att äta en lite mindre frukost än vanligt hemmavid, så att man var hungrig igen vid tolvtiden.

Brunchen på Hasselbacken har man vid det här laget hunnit prova några gånger, jag tycker att den genomgående håller en hög kvalité, utbudet på buffébordet är väl avvägt och det finns lagom mycket att välja på, under åren har rätter bytts ut, men de klassiska brunchrätterna, bacon, cesarsallad, korv och äggröra finns självklart alltid, idag fastnade jag särskilt för pumpasalladen med fetaost som var mycket god.

Det finns bara ett problem med en brunchbuffé, man äter för mycket, jag tog om fyra gånger, sonen tog om sex gånger (dock lite mindre portioner än mina), så när vi avslutade sittningen efter två timmar var vi mätta, väldigt mätta, så vi lär stå oss resten av dagen.

Efter brunchen styrde jag och sonen stegen mot det närbelägna Skansen, för att promenera en timme eller så, vi har ju årskort så det är bara att komma och gå som man vill. Idag fokuserade vi på fåglarna, berguven, lappugglan och den vitryggiga hackspetten. Vi titta även in i några av husen innan vi styrde stegen mot Djurgårdsfärjan och reste hemåt.

 

Written by melkerlarsson

21 maj, 2017 at 18:26