Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

I kväll var jag en lat pappa

with 4 comments

Idag var jag en lat pappa, jag orkade inte laga mat, vilket jag gör varje dag, så jag tog med mig sonen ner till den lokala pizzerian där vi åt varsin pizza.

Jag tog en kebabpizza och sonen en havaii med bland annat ananas, vi åt med andra ord pizzor som inte är särskilt traditionella, vilka skulle få en pizzabagare i Neapel att rotera i sin grav. Men vad gör det, såväl jag och sonen är mätta och belåtna, å jag slapp laga mat, vilket jag normalt alltid gör.

Kvällen avslutades ändå med matlagning, jag gjorde en pizzasallad/vitkålssallad inför den kommande veckan, den smakar nämligen bäst om den fått stå några dagar i kylen.

Kokt potatis, så djävla tråkigt

with 4 comments

Lyssnade i kväll på Historiepoddens avsnitt om ”Eva Ekeblad och potatisens potential”, i inledningen av avsnittet talar de om sina barndomsminnen av potatis, om släktingar som ratade ris och ansåg att en måltid inte var komplett utan kokt potatis.

Nu är jag minst tjugo år äldre än Daniel Hermansson och Robin Olovsson som driver Historiepodden, men jag har ungefär samma minnen av potatis. Det serverades kokt potatis till allt, på längden, tvären och bredden, jag kom under barndomen och den tidiga ungdomen fullständigt tröttna på kokt potatis. Så efter att jag flyttade hemifrån för ca 40 år sedan kom jag aldrig någonsin att servera just kokt potatis varken till mig själv eller till mina gäster.

Men det finns ju så mycket annat man kan använda potatis till, så visst äter jag potatis, men inte kokt potatis, jag serverar dock med glädje bakad potatis, hasselbackspotatis, hemgjort potatismos, klyftpotatis, potatisgratäng, rösti och mängder med andra potatisrätter, men aldrig kokt potatis.

Baguette med mozzarella och ugnsbakade tomater

with 2 comments

Att lägga upp ett recept på en macka/smörgås kanske känns lite konstigt, men jag tyckte att baguette med mozzarella, ugnsbakade tomater och basilika var såväl gott som mättande, så varför inte.

Ingredienser, till ett bröd:

  • 8 körsbärstomater
  • Olivolja
  • Baguette, 15- 20 cm
  • 1/2 Mozzarella (hälften av en mozzarella som normalt väger 125g)
  • Färsk basilika
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta ca 20–25 minuter tills de får lite färg. (Detta kan göras i förväg, en dag innan om man så önskar, så gjorde jag)
  • Dela baguetten på längden och ringla lite olivolja över brödets undre del
  • Bryt eller skiva mozzarellan i mindre bitar, lägg denna på brödet, addera tomater och basilika. Salta och peppra lätt.
  • Variation, de ugnsbakade tomaterna kan ersättas med valfri mängd soltorkade tomater, alternativt skivade tomater eller rostad strimlad paprika (finns från bland annat Garant och Zeta)

Written by melkerlarsson

3 september, 2020 at 07:25

Nu börjar det bli dags att äta sig ur skåpen

with one comment

Oliver vinglas

Nu när hösten snart är här börjar det bli dags att äta sig ur skåpen, att äta upp det som annars riskerar att bli dåligt, även konserver har ett bäst före datum.

Så när man nu ska skifta från sommarmenyn till höstmenyn brukar jag under en – tre veckors tid utgå från ingredienserna som redan finns hemma och kompletteringshandla det som behövs i mataffären.

Detta har flera fördelar, dels slipper jag släpa hem tunga tygkassar med mat från affären under en period, dels ser jag till att maten som redan finns hemma äts upp innan den passerar bäst före datumet för även konserver har ett bäst före datum. Det handlar även om att konsumera det som man äter mindre av under vintern, såsom ex fetaost och oliver, det blir helt enkelt inte så många stunder på balkongen under vintern med ett glas vin och en burk oliver, om ens någon stund.

Written by melkerlarsson

24 augusti, 2020 at 17:42

Handlade mat på nätet och tog semester från matlagningen

with 2 comments

Idag tog jag emot en leverans av mat jag beställt på Coop.se, jag började ju handla mat på nätet i vintras, men sedan kom coronaviruset till landet. Då valde jag att pausa detta med att handla mat på nätet för att lämna plats för personer i riskgrupper, exempelvis min pappa.

Men när jag nu i helgen tittade in på Coop.se såg jag att det numera fanns gott om leveranstider under den kommande veckan, förmodligen har dom utökat sin kapacitet i och med att efterfrågan ökat i dessa coronatider. Så jag klickade runt och beställde en massa stapelvaror som jag vet har strykande åtgång här hemma och idag ställdes fyra tunga matkassar innanför min dörr, toppen.

Trots att kylen och skafferiet nu var välfyllda bestämde jag mig för att ta semester från matlagningen, fram emot kvällen stegade jag ner till den lokala pizzerian, Natalies, för att få maten tillagad och serverad vid bordet.

Ett barndomsminne – röda vinbär

with 3 comments

Under en promenad i ett av de alla kolonistugeområden som finns hemmavid skådade jag ett flertal buskar med röda vinbär, vilket framkallade ett barndomsminne.

Vid sommarstugan, när jag var liten, hade vi gott om bärbuskar, krusbär, röda vinbär, svarta vinbär och det som min mamma benämnde som vita vinbär, av en del kallade gula vinbär.

När jag befann mig i den så kallade slukaråldern, i 11-12 års åldern, perioden då man läste en á två böcker per dag, så hade jag en strategi. Jag placerade en sk Baden-Baden (solstol) invid en buske med röda vinbär, sedan slog jag mig ner i solstolen och läste, medans jag läste åt jag röda vinbär direkt från busken. Solstolen flyttades efterhand som de röda vinbären tog slut runt busken, sedan var det dags att flytta vidare till nästa buske med röda vinbär. Var 14:e dag kom bokbussen, då laddade man med nya böcker och räckte inte dessa fick man sätta sig på cykeln och cykla till biblioteket i Kolsva (8 km) eller Köping (20 km) och låna fler böcker.

Dom svarta vinbären var förstås inte lika goda naturella, dessa gjorde min mamma gelé och saft av. Min mamma är borta sedan nästan tjugofem år, sommarstugan befinner sig numera i min brors ägo, helt enligt min vilja, jag har inte varit där på väldigt länge, det var nog närmare tjugo år sedan, men buskarna med röda vinbär lär nog stå kvar. Däremot tvivlar jag på att min bror och hans fru plockar och förädlar så särdeles många av de svarta vinbären, jag har inte sett någon sådan tendens om jag säger så.

Written by melkerlarsson

21 juli, 2020 at 14:38

Idag bjöd jag på smörrebröd

with 3 comments

Idag bjöd jag på smörrebröd, på ett av smörrebröden återfanns det bland annat räkor, vem dök upp och tiggde räkor? Jo, katten förstås, han fullkomligt älskar skaldjur.

Så fort jag öppnade burken med räkor i lake infann han sig i köket, strök sig kring benen och jamade högljutt, allt för att poängtera att en katt ville ha sin andel av räkorna, katten anser förstås att hans andel av räkorna ska vara STOR, väldigt STOR.

Mina recept på smörrebröd hittar du här, jag har under årens gång lagt upp mängder med förslag på vad man kan ha på sitt smörrebröd.

Written by melkerlarsson

7 juni, 2020 at 18:29

En kväll på stan

with 3 comments

I veckan firade jag och mina kollegor av vår chef som gick i pension, en lycka för honom, men vi kommer att sakna honom då han varit en mycket bra chef som givit oss en hög grad av frihet under ansvar där vi självständigt fått ta beslut och prioritera vårt arbete, precis som en chef ska vara.

Chefen firades av på tapasrestaurangen Ramblas vid Mariatorget i Stockholm, jag gillar tapas men äter det relativt sällan ute. Så de flesta tapas jag ätit har ätits hemmavid eller längre tillbaka på plats i Spanien, då främst i Barcelona, Bilbao eller Madrid. Jag valde tre tapas från Ramblas omfattande meny och jag blev synnerligen nöjd med de tre rätterna, vilka var synnerligen vällagade och goda. Något som glade mig var att Ramblas hade gott om besökare i dessa coronatider, mycket gott om besökare, det var dock inte det minsta trångt, men vi vill ju att våra restauranger ska överleva denna svåra tid vi nu går igenom, så gå ut och ät om du kan.

Under den kommande sommaren som till största delen lär upplevas hemmavid kommer det att bli mer tid för matlagning, vilket säkerligen kommer att generera ett antal inlägg med recept på just tapas, för det är verkligen något som passar sommartid.

Written by melkerlarsson

29 maj, 2020 at 07:42

Spaghetti carbonara med skinka

with one comment

Ursprunget till spaghetti carbonara är omtvistat, i en gammal version av ”Vår kokbok” som jag har här hemma heter den kolarhustruns spaghetti, svartpepparn på toppen påminner ju om kol. Andra källor hävdar att rätten tillkom i slutet av andra världskriget, då amerikanska soldater under invasionen av Italien blandade sina baconrasoner med spaghetti och de övriga tillbehören.

Jag tror knappast på någon av ovanstående versioner, rätters historia är nog sällan särdeles glamorösa och inte så lätta att spåra, de uppkommer nog oftast tämligen spontant eller på någon restaurang. Jag har lagat spaghetti carbonara under många år, men då alltid med bacon, en dag kom sonen hem från skolan och hade ätit spaghetti carbonara med rökt skinka och det var jättegott enligt honom. Så jag bestämde mig för att bjuda på spaghetti carbonara med skinka här hemma, för min del var det även skönt att slippa oset från baconet och sonen uppskattade även min variant av spaghetti carbonara med skinka.

Ingredienser:

  • 400 g spaghetti
  • 3 ägg
  • 3 msk grädde
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 200 g rökt skinka (eller bacon)
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 gul lök
  • salt
  • svartpeppar
  • Eventuellt 4 äggulor

Gör så här:

  • Börja med att koka upp vattnet till spaghettin.
  • Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten.
  • Strimla skinkan och vitlöken. Hacka löken. Stek skinka och lök i en stekpanna.
  • Häll av vattnet från spaghettin och blanda den med skink- och lökblandningen.
  • Rör sedan ner äggröran. Rör ordentligt så att inte äggen stelnar.
  • Servera med resten av osten och eventuellt med en äggula till varje portion.

Written by melkerlarsson

28 maj, 2020 at 19:27

Säsong för sparris

with 6 comments

Sparris hör våren till, en riktig vårprimör, nu finns det billig sparris i butikerna så då gäller det att passa på att njuta.

I Sverige har ju inte sparrisen samma ställning som i exempelvis Tyskland där man under april och maj näst intill frossar i sparris, där nästan alla restauranger med självaktning serverar sparris under våren på ett eller annat sätt. Till dessa nivåer har vi tyvärr inte nått i Sverige, i alla fall inte ännu.

Här hemma äts det nästan lika mycket sparris som i Tyskland, i alla fall under våren och sommaren, men även andra tider på året om jag hittar fin och prisvärd sparris i butikerna.

Några recept med sparris som jag lagt upp på min blogg under åren: