Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

En nyhet i grönsaksdisken

with 2 comments

När jag senast handlade på Hemköp vid Torsplan möte jag en ny variant av aubergine i grönsaksdisken, aubergine graffitti.

Jag köpte ingen, men utgår från att den efter tillagning smakar som den vanliga svarta auberginen, men jag kan ha fel.

Personligen ser jag inte graffitti som konst, i alla fall inte om den appliceras på annans egendom, ex hus och tunnelbanevagnar, utan innehavarens medgivande. Såvida man inte innehar något medgivande kallar jag det kort och gott vandalism och inget annat.

Written by melkerlarsson

10 november, 2020 at 06:27

Halloumi med tomatsås och spenat

with 3 comments

Halloumi har väl mestadels kommit att serveras som halloumiburgare, så gör även jag, men man kan göra mycket annat gott där halloumi ingår.

När man fräser garam masala i olja, en kryddblandning från Indien, så sprids en doft av Indien hemma i köket, en underbar doft. Halloumi går väl knappast att hänföra till det indiska köket, men varför inte blanda smaker från jordens alla hörn.

Ingredienser:

  • Ris
  • 1 gul lök
  • 2 msk garam masala
  • 500 g krossade tomater
  • 200 – 400 g halloumi (en á två halloumi)
  • 50 – 70 g babyspenat
  • 2 msk olja
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, jag serverar alltid jasminris till denna rätt
  • Skala och skär den gula löken i skivor, stek den i hälften av oljan (1 msk), strö över garam masala och fräs ytterligare någon minut.
  • Häll i de krossade tomaterna och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 – 10 minuter.
  • Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan (1 msk).
  • Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris.

Written by melkerlarsson

21 oktober, 2020 at 22:28

Paprika och zucchini i ugn

with 3 comments

Paprika och zucchini i ugn är ett underbart tillbehör till alla möjliga maträtter, såsom hemgjord kebabtallrik, pastarätter och kötträtter, med andra ord till det mesta.

Grönsakerna håller ett par dagar i kylen, så jag brukar göra en stor sats som kan serveras som tillbehör under några påföljande middagar, ungefär som när jag gör en pizzasallad under helgen inför den kommande veckan.

Jag har förmånen att ha en butik runt hörnet som säljer såväl grönsaker och utländska matvaror till mycket bra priser, betydligt lägre priser än hos de traditionella stormarknaderna. Så många av grönsakerna som tillagas hemma i mitt kök handlar jag där.

Ingredienser:

  • 1 zucchini
  • 4 á 5 spetspaprikor
  • 4 msk olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk torkad oregano

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skär zucchini i skivor
  • Skär paprikan i bitar
  • Blanda med olja och vitlök
  • Krydda med salt, peppar och oregano
  • Rör om
  • Baka i ugn i ca 20 – 25 minuter, rör om efter halva tiden
    • Serveras avsvalnad

Jag slutade att dricka kaffe

with one comment

Idag har det gått mer än ett år sedan jag drack min sista kopp kaffe, jag hade ingen ambition att sluta dricka kaffe, det bara blev så.

Varför jag slutade att dricka kaffe kan jag faktiskt inte förklara, jag som verkligen gillade finkaffe, espresso och cappucino, slutade helt plötsligt att dricka kaffe. Detsamma gäller te, det slutade jag dock med långt tidigare, även här saknas det en rimlig förklaring, jag bara slutade.

Written by melkerlarsson

9 oktober, 2020 at 07:24

Jag handlade grönsaker på lunchen

with 4 comments

Under en paus mellan två digitala möten gick jag ut i närområdet för att handla grönsaker, inom en radie om 100 meter från bostaden hittar man förutom en ordinär Coop butik, även en affär med inriktning på utländsk mat som har ett stort utbud av grönsaker.

Går man ytterligare några meter hittar jag en affär med inriktning på östeuropeisk mat, från bland annat Baltikum, Polen och Ryssland, såvida jag utsträcker promenaden ytterligare några meter hamnar jag hos torghandlarna med fräscha grönsaker i den sk Brandparken.

Efter att ha varit ute en kvart återvände jag hem med en tygkasse fylld till bristningsgränsen med grönsaker, den totala kostnaden var runt 60 kronor, här hemma finns det numera grönsaker för mer än en veckas behov. Vilken stormarknad kan konkurrera med det priset på grönsaker? Ingen…

Vad ska jag då göra med alla grönsaker, jo bland annat en ”veckans sallad”, men alla de grönsaker jag köpte idag kommer även att ingå i en mängd rätter som jag kommer att servera under den kommande veckan.

I kväll var jag en lat pappa

with 4 comments

Idag var jag en lat pappa, jag orkade inte laga mat, vilket jag gör varje dag, så jag tog med mig sonen ner till den lokala pizzerian där vi åt varsin pizza.

Jag tog en kebabpizza och sonen en havaii med bland annat ananas, vi åt med andra ord pizzor som inte är särskilt traditionella, vilka skulle få en pizzabagare i Neapel att rotera i sin grav. Men vad gör det, såväl jag och sonen är mätta och belåtna, å jag slapp laga mat, vilket jag normalt alltid gör.

Kvällen avslutades ändå med matlagning, jag gjorde en pizzasallad/vitkålssallad inför den kommande veckan, den smakar nämligen bäst om den fått stå några dagar i kylen.

Kokt potatis, så djävla tråkigt

with 4 comments

Lyssnade i kväll på Historiepoddens avsnitt om ”Eva Ekeblad och potatisens potential”, i inledningen av avsnittet talar de om sina barndomsminnen av potatis, om släktingar som ratade ris och ansåg att en måltid inte var komplett utan kokt potatis.

Nu är jag minst tjugo år äldre än Daniel Hermansson och Robin Olovsson som driver Historiepodden, men jag har ungefär samma minnen av potatis. Det serverades kokt potatis till allt, på längden, tvären och bredden, jag kom under barndomen och den tidiga ungdomen fullständigt tröttna på kokt potatis. Så efter att jag flyttade hemifrån för ca 40 år sedan kom jag aldrig någonsin att servera just kokt potatis varken till mig själv eller till mina gäster.

Men det finns ju så mycket annat man kan använda potatis till, så visst äter jag potatis, men inte kokt potatis, jag serverar dock med glädje bakad potatis, hasselbackspotatis, hemgjort potatismos, klyftpotatis, potatisgratäng, rösti och mängder med andra potatisrätter, men aldrig kokt potatis.

Baguette med mozzarella och ugnsbakade tomater

with 2 comments

Att lägga upp ett recept på en macka/smörgås kanske känns lite konstigt, men jag tyckte att baguette med mozzarella, ugnsbakade tomater och basilika var såväl gott som mättande, så varför inte.

Ingredienser, till ett bröd:

  • 8 körsbärstomater
  • Olivolja
  • Baguette, 15- 20 cm
  • 1/2 Mozzarella (hälften av en mozzarella som normalt väger 125g)
  • Färsk basilika
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta ca 20–25 minuter tills de får lite färg. (Detta kan göras i förväg, en dag innan om man så önskar, så gjorde jag)
  • Dela baguetten på längden och ringla lite olivolja över brödets undre del
  • Bryt eller skiva mozzarellan i mindre bitar, lägg denna på brödet, addera tomater och basilika. Salta och peppra lätt.
  • Variation, de ugnsbakade tomaterna kan ersättas med valfri mängd soltorkade tomater, alternativt skivade tomater eller rostad strimlad paprika (finns från bland annat Garant och Zeta)

Written by melkerlarsson

3 september, 2020 at 07:25

Nu börjar det bli dags att äta sig ur skåpen

with one comment

Oliver vinglas

Nu när hösten snart är här börjar det bli dags att äta sig ur skåpen, att äta upp det som annars riskerar att bli dåligt, även konserver har ett bäst före datum.

Så när man nu ska skifta från sommarmenyn till höstmenyn brukar jag under en – tre veckors tid utgå från ingredienserna som redan finns hemma och kompletteringshandla det som behövs i mataffären.

Detta har flera fördelar, dels slipper jag släpa hem tunga tygkassar med mat från affären under en period, dels ser jag till att maten som redan finns hemma äts upp innan den passerar bäst före datumet för även konserver har ett bäst före datum. Det handlar även om att konsumera det som man äter mindre av under vintern, såsom ex fetaost och oliver, det blir helt enkelt inte så många stunder på balkongen under vintern med ett glas vin och en burk oliver, om ens någon stund.

Written by melkerlarsson

24 augusti, 2020 at 17:42

Handlade mat på nätet och tog semester från matlagningen

with 2 comments

Idag tog jag emot en leverans av mat jag beställt på Coop.se, jag började ju handla mat på nätet i vintras, men sedan kom coronaviruset till landet. Då valde jag att pausa detta med att handla mat på nätet för att lämna plats för personer i riskgrupper, exempelvis min pappa.

Men när jag nu i helgen tittade in på Coop.se såg jag att det numera fanns gott om leveranstider under den kommande veckan, förmodligen har dom utökat sin kapacitet i och med att efterfrågan ökat i dessa coronatider. Så jag klickade runt och beställde en massa stapelvaror som jag vet har strykande åtgång här hemma och idag ställdes fyra tunga matkassar innanför min dörr, toppen.

Trots att kylen och skafferiet nu var välfyllda bestämde jag mig för att ta semester från matlagningen, fram emot kvällen stegade jag ner till den lokala pizzerian, Natalies, för att få maten tillagad och serverad vid bordet.