Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

Smörrebröd med köttbullar, rödbetssallad och smörgås-/ättiksgurka

with one comment

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, men nu presenterar jag ett typiskt Svenskt smörrebröd, med svenska köttbullar och rödbetssallad, m a o en variant på en typisk svensk köttbullssmörgås, men egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, för ytterligare inspiration titta gärna på mina tidigare förslag på smörrebröd.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Köttbullar
  • Rödbetssallad
  • Smörgås-/ättiksgurka

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Halvera köttbullarna och lägg dessa underst
  • Bygg på med rödbetssallad och smörgås-/ättiksgurka

Annonser

Written by melkerlarsson

6 september, 2019 at 18:53

Goda linsburgare

with one comment

De flesta är ju övertygade om att vi behöver minska vår köttkonsumtion för klimatets skull, jag kan inte annat än att hålla med, jag är ingen klimatskeptiker. Jag har inte testat detta med att göra burgare av baljväxter (bönor etc) tidigare, men nu gjorde jag ett försök och det blev jättegott och dom var synnerligen mättande, betydligt mer mättande än en konventionell hamburgare.

Beroende på innehållet bbq-såsen kan nog linsburgarna betraktas som veganska, sedan får man ju såvida man är vegan utesluta majonnäsen och granska hamburgerbrödens innehåll.

Ingredienser:

  • 2 dl torkade röda linser
  • 300 g palsternacka, grovriven
  • 0.5 dl barbequesås
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 tsk salt
  • Margarin eller olja till stekning

Till servering:

  • 4 hamburgerbröd
  • Huvudsallad eller annan god sallad
  • 1 á 2 tomat, skivad
  • 1 rödlök, skivad
  • Majonnäs

Gör så här:

  • Lägg linserna i rikligt med ljummet vatten och låt stå minst 1 timme. Linsernas omfång ökar med det dubbla under blötläggningen, så betänk detta när du väljer kärl. Skölj av linserna noga i kallt vatten och mixa slätt.
  • Blanda linserna med palsternacka, bbq-sås, potatismjöl och salt.
  • Forma till 4 burgare.
  • Hetta upp olja i en stekpanna och stek linsburgarna till fin färg på medelvärme, ca 3 min/ sida.
  • Fyll bröden med sallad, tomat, lök, burgare och majonnäs.

Written by melkerlarsson

3 september, 2019 at 20:25

Smörrebröd med rostbiff, remouladsås, pressgurka, rostad lök och syltlök

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, nu presenterar jag ytterligare en variant på smörrebröd, med rostbiff som den bärande ingrediensen.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Rostbiff
  • Remouladsås
  • Pressgurka
  • Rostad lök
  • Syltlök

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg rostbiff underst
  • Bygg på med remouladsås, pressgurka, rostad lök och syltlök (halverade)

Written by melkerlarsson

28 augusti, 2019 at 17:33

Vinägerpicklade morötter

Picklade eller vinägersyrade morötter passar till mycket, de kan antingen serveras på en buffé eller utgöra det gröna tillbehöret till veckans vardagsmat.

Ingredienser:

  • 3 stora morötter, skalade och tunt skivade, fyll burken nästan ända upp så det kan behövas fler morötter
  • 1,75 dl vitvinsvinäger
  • 3,5 dl socker
  • 5 dl vatten

Gör så här:

  • Blanda vinäger, socker och vatten i en stor kastrull och låt koka upp, kyl därefter ner lagen.
  • Lägg morötterna i en glasburk med lock och slå på den avkylda lagen.
  • Låt stå i kylen i minst två dagar före servering.

Written by melkerlarsson

22 augusti, 2019 at 08:17

Smörrebröd med mozzarella, tomat, pesto och sallad

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, denna gång handlar det om ett vegetariskt (ej veganskt) smörrebröd, traditionellt har smörrebröden varit baserade på fisk, kyckling och kött.

Ingredienserna är väl inte heller traditionellt danska, de är väl mer att betrakta som italienska, så hade traditionen med smörrebröd uppstått i Italien i stället för i vårt södra grannland Danmark hade ett smörrebröd möjligen sett ut så här, men det är som sagt enkom fantasin som begränsar hur ett smörrebröd ska se ut.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Mozzarella
  • Tomat
    • Alternativ 1, skivade tomater
    • Alternativ 2, ugnsrostade körsbärstomater
      • Ingredienser:
        • 250 g körsbärstomater halverade
        • 2 msk olivolja
        • 1 vitlöksklyftor tunt skivade
        • 1 msk honung
        • 1/2 tsk flingsalt
        • Torkade kryddor, exempelvis basilika eller oregano
      • Gör så här:
        • Sätt ugnen på 125 grader.
        • Blanda olivolja med vitlöken, honung, salt och örter.
        • Vänd tomaterna i oljeblandningen
        • Lägg upp i gratängform
        • Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme
  • Pesto
  • Småbladig sallad, ex ruccola eller någon annan sallad du tycker om

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Alternativ 1, skivade tomater
    • Täck brödet med tunt skivad mozzarella varvad med tunt skivad tomater
  • Alternativ 2, ugnsrostade körsbärstomater
    • Täck brödet med tunt skivad mozzarella, toppa med de ugnsrostade tomaterna, får du tomater över kan dessa med fördel läggas bredvid brödet
  • Blanda pesto och den småbladiga salladen, toppa därefter smörrebrödet med salladen

 

Gurksallad med rädisor

Krämig gurksallad med rädisor, ett underbart tillbehör till vilken grillrätt som helst eller som toppning på korv med bröd, tunt skivad gurka och rädisor ger en somrig smakupplevelse.

Ingredienser:

  • 1/4 gurka
  • 1 liten rödlök
  • 5 rädisor
  • 1 msk hackad persilja
  • 4 msk majonnäs
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Skala, del, kärna ur och tärna gurkan fint. Skala och finhacka löken. Ansa, skölj och skiva rädisorna fint, såvida gurksalladen ska serveras som toppning på korv bör rädisorna grovhackas efter att de skivats. Hacka persiljan.
  • Blanda grönsakerna och persiljan med majonnäsen, smaksätt med salt och peppar.

Written by melkerlarsson

8 juli, 2019 at 18:20

Spaghetti med ugnsrostade tomater

Spaghetti med ugnsrostade körsbärstomater är en lättsmält pastarätt som är perfekt att servera en varm sommarkväll, de ugnsrostade tomaterna ger en sötma som tillsammans med parmesanen och pinjenötterna ger en underbar smakupplevelse.

Ingredienser:

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g körsbärstomater halverade
  • 4 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor tunt skivade
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1-2 tsk hackad basiilika

Till servering:

  • Riven parmesanost
  • pinjenötter rostade i en torr kastrull, passa noga, de ska rostas inte brännas

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Blanda olivolja med vitlöken, honung, salt och örter.
  • Vänd tomaterna i oljan
  • Lägg upp i en långpanna eller i en gratängform
  • Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme
  • Koka upp 4 liter vatten och salta rikligt
  • Koka pastan enligt anvisningen på paketet
  • Häll av pastan och blanda ner den nykokta pastan i långpannan med de ugnsbakade tomaterna.
  • Servera med parmesan, pinjenötter och ringla gärna lite olivolja över

Written by melkerlarsson

10 juni, 2019 at 20:37