Mina reflektioner

Archive for the ‘Mat & Dryck’ Category

Persiljepesto

with 5 comments

Pesto baseras ju traditionellt på basilika och pinjefrön, men kan baseras på en mängd andra ingredienser. Detta recept är baserat på persilja, vanlig svensk hårdost och solrosfrön, receptet ska ses som ett grundrecept, frön, ost och örter kan bytas ut mot ex en annan lagrad ost i motsvarande mängd.

Efter lördagens promenad gick jag ner till Skarpnäck Hörnan Livs som har ett stort utbud av såväl utländska delikatesser som grönsaker, allt till priser som stormarknaderna inte kan konkurrera med. Jag köpte ett stort knippe med bladpersilja för 10:- varav endast 1/3 användes till peston jag gjorde i lördags kväll, de andra 2/3 av persiljebladen frystes in och kommer att få ingå i hemgjord pesto under de närmaste veckorna.

Ingredienser:

  • 2 dl grovhackad bladpersilja
  • 1 dl finriven prästost, eller annan ost
  • 1/2 dl rostade solrosfrön (rostas försiktigt i torr panna)
  • 1 skalad vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här:

  • Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller i en matberedare, peston håller minst en vecka i kylskåp.

Jag äter frukost tidigare när jag arbetar hemma

with 4 comments

Av någon orsak äter jag frukost tidigare när jag arbetar hemma på distans jämfört med när jag åker in till kontoret, jag har inte någon bra förklaring på detta fenomen.

Direkt när jag stiger upp drar jag igång jobbdatorn, kollar och besvarar mail samtidig plockar jag fram frukosten, de övriga morgonbestyren såsom ett besök i duschen förläggs mellan förmiddagens digitala möten. Såvida jag inte är korrekt klädd, iklädd bad- eller morgonrock, kör jag med avstängd kamera, vill inte utsätta mina kollegor eller externa mötesdeltagare för den synen, man vill ju inte göra som Alice Bah Kuhnke gjorde under ett EU-möte.

Bilden på katten är några år gammal, från 2015, idag är katten betydligt större.

Tomatsoppa med basilikacrème

with 2 comments

I förra veckan fick sonen tandställning, med denna följer vissa restriktioner på mat och helt plötsligt vaknade sonens intresse för soppa, jag tror ärligt talat inte att han ätit soppa tidigare, såvida han inte testat i smyg i skolan.

Så idag bjöd jag på tomatsoppa med basilikacrème, den sistnämnda tog dock sonen inget av, soppan är synnerligen enkel att tillaga, till soppan serverade jag smördegspiroger med en fyllning bestående av skinka och ost.


Ingredienser:

Tomatsoppa

  • 1 stor gul lök
  • smör eller margarin till stekning
  • 4 färska tomater
  • 1 burk/förpackning krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • salt och peppar
  • 1 dl matlagnings- eller mellangrädde, eller motsvarande delvis växtbaserade produkter ex från Milda.

Basilikacrème

  • 2 1/2 dl crème fraiche
  • 1 kruka färsk basilika

Gör så här:

Tomatsoppa

  • Skala och hacka löken. Fräs den i lite matfett.
  • Skär de färska tomaterna i små tärningar, kvistfästena placeras dock i papperskorgen. Blanda lök, krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongtärningen och vatten i en rejäl kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Mixa allt med stavmixer eller i en matberedare. Späd med grädde för att få soppan krämig.

Basilikacrème

  • Finhacka rejält med färska basilikablad och blanda med crème fraiche, servera bredvid. Jag brukar inte finhacka basilikan, jag plockar bladen och lägger dom in kopp, därefter klipper jag dessa med en kökssax.

Written by melkerlarsson

23 mars, 2021 at 20:14

Idag besökte jag kontoret

with 6 comments

Idag besökte jag kontoret, har inte varit där sedan innan advent, jag behövde hämta lite saker och skriva ut ett och annat dokument. Någon risk för trängsel rådde det dock inte på kontoret, jag fick anstränga mig för att hitta kollegor att hälsa på och kommunicera med.

Efter besöket på kontoret begav jag mig till ICA Maxi Lindhagen för att handla, spanade lite bland böckerna på bokrean, men den var tämligen spartansk i år, köpte med andra ord inte ens en endaste kokbok vilket får betraktas som unikt.

En sak glade mig dock, jag fann Floridagrape, för första gången denna säsong hittade jag den röda och söta Floridagrapen i butik, som jag längtat, äntligen.

Written by melkerlarsson

4 mars, 2021 at 18:23

En nyhet i grönsaksdisken

with 2 comments

När jag senast handlade på Hemköp vid Torsplan möte jag en ny variant av aubergine i grönsaksdisken, aubergine graffitti.

Jag köpte ingen, men utgår från att den efter tillagning smakar som den vanliga svarta auberginen, men jag kan ha fel.

Personligen ser jag inte graffitti som konst, i alla fall inte om den appliceras på annans egendom, ex hus och tunnelbanevagnar, utan innehavarens medgivande. Såvida man inte innehar något medgivande kallar jag det kort och gott vandalism och inget annat.

Written by melkerlarsson

10 november, 2020 at 06:27

Halloumi med tomatsås och spenat

with 3 comments

Halloumi har väl mestadels kommit att serveras som halloumiburgare, så gör även jag, men man kan göra mycket annat gott där halloumi ingår.

När man fräser garam masala i olja, en kryddblandning från Indien, så sprids en doft av Indien hemma i köket, en underbar doft. Halloumi går väl knappast att hänföra till det indiska köket, men varför inte blanda smaker från jordens alla hörn.

Ingredienser:

  • Ris
  • 1 gul lök
  • 2 msk garam masala
  • 500 g krossade tomater
  • 200 – 400 g halloumi (en á två halloumi)
  • 50 – 70 g babyspenat
  • 2 msk olja
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, jag serverar alltid jasminris till denna rätt
  • Skala och skär den gula löken i skivor, stek den i hälften av oljan (1 msk), strö över garam masala och fräs ytterligare någon minut.
  • Häll i de krossade tomaterna och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 – 10 minuter.
  • Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan (1 msk).
  • Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris.

Written by melkerlarsson

21 oktober, 2020 at 22:28

Paprika och zucchini i ugn

with 3 comments

Paprika och zucchini i ugn är ett underbart tillbehör till alla möjliga maträtter, såsom hemgjord kebabtallrik, pastarätter och kötträtter, med andra ord till det mesta.

Grönsakerna håller ett par dagar i kylen, så jag brukar göra en stor sats som kan serveras som tillbehör under några påföljande middagar, ungefär som när jag gör en pizzasallad under helgen inför den kommande veckan.

Jag har förmånen att ha en butik runt hörnet som säljer såväl grönsaker och utländska matvaror till mycket bra priser, betydligt lägre priser än hos de traditionella stormarknaderna. Så många av grönsakerna som tillagas hemma i mitt kök handlar jag där.

Ingredienser:

  • 1 zucchini
  • 4 á 5 spetspaprikor (andra paprikor går säkerligen lika bra)
  • 4 msk olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk torkad oregano

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skär zucchini i skivor
  • Skär paprikan i bitar
  • Blanda med olja och vitlök
  • Krydda med salt, peppar och oregano
  • Rör om
  • Baka i ugn i ca 20 – 25 minuter, rör om efter halva tiden
    • Serveras avsvalnad

Jag slutade att dricka kaffe

with one comment

Idag har det gått mer än ett år sedan jag drack min sista kopp kaffe, jag hade ingen ambition att sluta dricka kaffe, det bara blev så.

Varför jag slutade att dricka kaffe kan jag faktiskt inte förklara, jag som verkligen gillade finkaffe, espresso och cappucino, slutade helt plötsligt att dricka kaffe. Detsamma gäller te, det slutade jag dock med långt tidigare, även här saknas det en rimlig förklaring, jag bara slutade.

Written by melkerlarsson

9 oktober, 2020 at 07:24

Jag handlade grönsaker på lunchen

with 4 comments

Under en paus mellan två digitala möten gick jag ut i närområdet för att handla grönsaker, inom en radie om 100 meter från bostaden hittar man förutom en ordinär Coop butik, även en affär med inriktning på utländsk mat som har ett stort utbud av grönsaker.

Går man ytterligare några meter hittar jag en affär med inriktning på östeuropeisk mat, från bland annat Baltikum, Polen och Ryssland, såvida jag utsträcker promenaden ytterligare några meter hamnar jag hos torghandlarna med fräscha grönsaker i den sk Brandparken.

Efter att ha varit ute en kvart återvände jag hem med en tygkasse fylld till bristningsgränsen med grönsaker, den totala kostnaden var runt 60 kronor, här hemma finns det numera grönsaker för mer än en veckas behov. Vilken stormarknad kan konkurrera med det priset på grönsaker? Ingen…

Vad ska jag då göra med alla grönsaker, jo bland annat en ”veckans sallad”, men alla de grönsaker jag köpte idag kommer även att ingå i en mängd rätter som jag kommer att servera under den kommande veckan.

I kväll var jag en lat pappa

with 4 comments

Idag var jag en lat pappa, jag orkade inte laga mat, vilket jag gör varje dag, så jag tog med mig sonen ner till den lokala pizzerian där vi åt varsin pizza.

Jag tog en kebabpizza och sonen en havaii med bland annat ananas, vi åt med andra ord pizzor som inte är särskilt traditionella, vilka skulle få en pizzabagare i Neapel att rotera i sin grav. Men vad gör det, såväl jag och sonen är mätta och belåtna, å jag slapp laga mat, vilket jag normalt alltid gör.

Kvällen avslutades ändå med matlagning, jag gjorde en pizzasallad/vitkålssallad inför den kommande veckan, den smakar nämligen bäst om den fått stå några dagar i kylen.