Mina reflektioner

Archive for the ‘Recept’ Category

Picklade morötter

with one comment

Picklade grönsaker är ett gott tillbehör till många maträtter, särskilt till hamburgare och tex-mex, i kväll gjorde jag picklade morötter med rödlök.

Allt för att dessa ska ta smak inför morgondagen, då ska de serveras till en hamburgertallrik där grönsakerna står i fokus.

Ingredienser:

  • 4 st morötter
  • 1 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger
  • 1 st rödlök
  • 4 st enbär

Gör så här:

 

Annonser

Krämig pasta med bacon och gröna ärtor

with 2 comments

Jag hittade några burkar med konserverade grönsaker i skafferiet, bland annat en burk med gröna ärtor. Utbudet av konserver har ju reducerats under senare år jämfört med under 50- och 60-talet, detta till förmån för frysvarorna, men jag gillar konserver, de är lätta att förvara hemmavid och har lång hållbarhet.

Idag blev det en pasta med bacon, grädde och ärtor, jag använde ärtor på burk, men man kan naturligtvis använda frysta ärtor.

Ingredienser:

  • 400 gram pasta
  • 2 paket bacon
  • 200 gram gröna ärter (frysta) alternativt motsvarande mängd konserverade ärtor på burk
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 dl grädde
  • salt
  • svartpeppar

 Gör så här:

  • Koka pastan efter anvisning på paketet.
  • Skala och finhacka lök och vitlök och strimla bacon.
  • Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs lök och bacon tills baconstrimlorna har fått en fin stekyta.
  • Slå på grädde och smaka av med lite svartpeppar. Tillsätt de frysta ärtorna och låt det koka ihop i ett par minuter, används konserverade ärtor på burk hälls dessa i mot slutet.
  • Slå av pastavattnet och blanda pastan med baconsåsen.

En mycket het bönsalsa

leave a comment »

En riktigt het bönsalsa, passar till tacos eller till en köttbit, den blir verkligen het såvida man använder ”Chipotles en Adobo” som man hittar på ex Hemköp och Willys.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja eller annan olja
  • 1 – 2 st ”Chipotles en Adobo”, kan ersättas med en finhackad röd chilifrukt som bryns ihop med lök och vitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • Eventuellt en liten burk majskorn, avrunna

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök och stek i olivolja utan att det tar färg.
  • Tillsätt 2 st chipotles chilis, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Låt koka samman ett par minuter.
  • Tillsätt sköljda och avrunna bönor och låt koka ytterligare 5–10 minuter.
  • Mixa hälften av röran med en stavmixer och blanda med resterande för lite mer krämig konsistens, såvida du använder ”Chipotles en Adobo” se till att dessa kommer med i den del av salsan som mixas
    • Man kan såvida man vill tillsätta en liten burk med majskorn efter att man mixat salsan

Written by melkerlarsson

9 september, 2017 at 09:58

Ibland blir det en extra god frukost

Ibland, när man har lite extra tid, blir det en extra god frukost, idag var det en sådan dag, jag gjorde pocherade ägg till min frukostmacka.

Det finns säkerligen många olika sätt att göra pocherade ägg på, jag gör mina pocherade ägg på ett lite annorlunda sätt:

  • Smält margarin/smör i en teflonkastrull
  • Knäck äggen i en kopp och låt dessa försiktigt glida ner i kastrullen, helst utan att gulan spräcks
  • Addera en matsked vatten och lägg på locket och låt äggen ångkoka några minuter

Smörgåsen då?

  • Jag brer rejält med färskost på denna, samt lägger på några skivor rökt skinka eller salami och toppar med de pocherade äggen.

 

Written by melkerlarsson

4 juli, 2017 at 09:52

Fetaostpaj med oliver och soltorkade tomater

En lite annorlunda variant av den klassiska franska skink- och ostpajen, Quiche Lorraine, något lättare och med betydligt mer grönt.

Ingredienser:

Deg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g margarin
  • 3 msk vatten

Fyllning

  • 1 påse färsk bladspenat (ca 80g)
  • 1 Fetaost (100-150g), tärnad
  • 1/2 burk Soltorkade tomater, strimla tomaterna
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl oliver utan kärnor

Gör så här:

  • Blanda samman alla ingredienser till pajdegen (använd gärna en matberedare) och låt degen vila i kylen.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Klä en pajform (ca 26 cm i diameter) med degen.
  • Nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  • Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, fetaost och de strimlade soltorkade tomaterna
  • Vispa ihop ägg och mjölk och häll över fyllningen.
  • Toppa med oliver.
  • Sätt in pajen i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått färg.

Written by melkerlarsson

29 juni, 2017 at 22:34

En annorlunda Tomatsalsa

En annorlunda tomatsalsa som ska stå tre dagar i rumstemperatur efter att den förberetts, i receptet som jag hittade benämndes den som ”Fermenterad tomatsalsa”, fermenterad får ju en att tänka på fermenterad fisk, läs surströmming, men där upphör likheten, såväl doft och smak har inga likheter med surströmming.

Ingredienser:

  • 3 plommontomater
  • 1 grön paprika
  • 1/2 röd chili
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

Skär tomaterna i bitar. Ansa och tärna paprikan. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser i en väl diskad lufttät glasburk och låt stå i rumstemperatur 3 dygn, dock inte i direkt solljus.

Written by melkerlarsson

31 mars, 2017 at 21:27

Hemgjort potatismos

Att lägga ut ett recept på potatismos, något de flesta troligen kan eller borde kunna tillaga, verkar kanske lite stolligt, men då sonen ett flertal gånger sagt att ”pappas potatismos är godast” så lägger jag upp ett recept på hemgjort potatismos i alla fall.

Själv har jag aldrig varit något fan av pulvermos, vi åt det aldrig hemma, så pulvermos har jag bara ätit i skolbespisningen under skolgången på 60- och 70-talet, samt säkerligen även i samband med något besök vid en korvkiosk, men skulle aldrig bjuda på det hemmavid.

Numera hävdar fö de flesta korvkiosker att dom serverar hemgjort potatismos, undrar hur dom håller det fräscht över tiden, för inte lagar dom det från grunden när kunden kommer in och beställer, då skulle det inte kunna serveras inom 5 á 10 minuter.

Ingredienser:

  • ca 1 kg mjölig potatis, ex King Edward (använd ej fast potatis, det är i princip omöjligt att göra ett gott potatismos med fast potatis)
  • ca 2 liter lätt saltat vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 msk margarin/smör

Gör så här:

Skala potatisen och dela den i jämnstora bitar, koka den mjuk i lätt saltat vatten, häll av kokvattnet, ställ tillbaka kastrullen på den ljumma plattan och låt den ånga av.

Mosa potatisen i kastrullen med en potatisstöt, värm mjölken i en tillbringare i mikrovågsugn eller kastrull. Ta fram elvispen och tillsätt mjölken medans du vispa moset luftigt med elvisp, smaksätt med lite salt och margarin/smör. Ska inte sonen äta så smaksätter jag även moset med nymald svartpeppar.

Written by melkerlarsson

29 mars, 2017 at 21:00