Mina reflektioner

Archive for the ‘Recept’ Category

Krämig pasta med champinjoner

leave a comment »

En krämig champinjonpasta med en frisk smak av citron, i Sverige används mestadels citron mest som smaktillsats i vatten eller i kakor, runt medelhavet är användningsområdet betydligt bredare, så även hemma i mitt kök.

Ingredienser:

  • 400 g Pasta, ex penne eller gemelli
  • 250 g champinjoner, grovt rivna
  • 4 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 dl torrt vitt vin
  • Mascarpone 250 g
  • Finrivet skal av 1/2 citron
  • Bladpersilja

Gör så här:

  • Koka pastan
  • Riv champinjonerna grovt och stek dem i olivolja på hög värme tills den är gyllenbrun, sänk värmen och lägg i vitlök och blanda runt
  • Häll på vitt vin och mascarpone, låt koka upp och dra åt sidan
  • Blanda i citronskal, salt och svartpeppar
  • Blanda med nykokt pasta och strö över persiljan
Annonser

Ugnspannkaka

with one comment

I en tjockpannkaka eller ugnspannkaka ingår normalt sett bacon, men jag tycker att det blir lite väl osigt att hålla på och bryna bacon så jag gör ugnspannkaka med rökt skinka istället, helst rökt skinka som är tärnad eller lite mer ”grovt” skivad/strimlad.

Ingredienser:

  • ca 200 g rökt skinka (tärnad/strimlad), behöver ej brynas innan den tillsätts till smeten
  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 4 ägg
  • lingonsylt

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Vispa ihop vetemjöl, mjölk och salt till en slät smet.
  • Tillsätt äggen och vispa lite till, rör därefter ner skinkan.
  • Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 30 x 20 cm .
  • Grädda ugnspannkakan 20 – 25 minuter.
  • Servera med lingonsylt och vitkålssallad.

Written by melkerlarsson

26 oktober, 2017 at 16:39

Auberginecurry

with one comment

En underbar och välsmakande vegetarisk curryrätt och såvitt jag kan bedöma även en rätt som kan betraktas som en rätt lämplig för en vegan, jag har bytt ut originalreceptets kikärtor mot kidneybönor av den enkla anledningen att jag föredrar kidneybönor.

Ingredienser:

  • 1 stor aubergin
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 röd spansk peppar / chilifrukt
  • 1 msk ingefära (krydda)
  • 1 burk Kidneybönor (ca 400 g)
  • 1 msk garam masala
  • 2 tsk gurkmeja
  • 400 ml koksmjölk
  • 1 á 2 msk limejuice
  • 250 g körsbärstomater

Gör så här:

  • Ansa och dela auberginerna på mitten och sedan i skivor. Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor och skiva vitlöken.
  • Stek lök och vitlök i lite av oljan i en gryta, salta och peppra.
  • Stek auberginen i omgångar i resten av oljan i en stekpanna och lägg den på en tallrik (kan göras i förväg)
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin, tillsätt det i grytan tillsammans med resten av kryddorna och kokosmjölken.
  • Låt grytan koka ca 20 minuter.
  • Tillsätt auberginen samt de avrunna kidneybönor och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Dela tomaterna och vänd ner.
  • Till servering: Servera grytan med ris.

Picklade morötter

Picklade grönsaker är ett gott tillbehör till många maträtter, särskilt till hamburgare och tex-mex, i kväll gjorde jag picklade morötter med rödlök.

Allt för att dessa ska ta smak inför morgondagen, då ska de serveras till en hamburgertallrik där grönsakerna står i fokus.

Ingredienser:

  • 4 st morötter
  • 1 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger
  • 1 st rödlök
  • 4 st enbär

Gör så här:

 

Krämig pasta med bacon och gröna ärtor

Jag hittade några burkar med konserverade grönsaker i skafferiet, bland annat en burk med gröna ärtor. Utbudet av konserver har ju reducerats under senare år jämfört med under 50- och 60-talet, detta till förmån för frysvarorna, men jag gillar konserver, de är lätta att förvara hemmavid och har lång hållbarhet.

Idag blev det en pasta med bacon, grädde och ärtor, jag använde ärtor på burk, men man kan naturligtvis använda frysta ärtor.

Ingredienser:

  • 400 gram pasta
  • 2 paket bacon
  • 200 gram gröna ärter (frysta) alternativt motsvarande mängd konserverade ärtor på burk
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 dl grädde
  • salt
  • svartpeppar

 Gör så här:

  • Koka pastan efter anvisning på paketet.
  • Skala och finhacka lök och vitlök och strimla bacon.
  • Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs lök och bacon tills baconstrimlorna har fått en fin stekyta.
  • Slå på grädde och smaka av med lite svartpeppar. Tillsätt de frysta ärtorna och låt det koka ihop i ett par minuter, används konserverade ärtor på burk hälls dessa i mot slutet.
  • Slå av pastavattnet och blanda pastan med baconsåsen.

En mycket het bönsalsa

En riktigt het bönsalsa, passar till tacos eller till en köttbit, den blir verkligen het såvida man använder ”Chipotles en Adobo” som man hittar på ex Hemköp och Willys.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja eller annan olja
  • 1 – 2 st ”Chipotles en Adobo”, kan ersättas med en finhackad röd chilifrukt som bryns ihop med lök och vitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • Eventuellt en liten burk majskorn, avrunna

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök och stek i olivolja utan att det tar färg.
  • Tillsätt 2 st chipotles chilis, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Låt koka samman ett par minuter.
  • Tillsätt sköljda och avrunna bönor och låt koka ytterligare 5–10 minuter.
  • Mixa hälften av röran med en stavmixer och blanda med resterande för lite mer krämig konsistens, såvida du använder ”Chipotles en Adobo” se till att dessa kommer med i den del av salsan som mixas
    • Man kan såvida man vill tillsätta en liten burk med majskorn efter att man mixat salsan

Written by melkerlarsson

9 september, 2017 at 09:58

Ibland blir det en extra god frukost

Ibland, när man har lite extra tid, blir det en extra god frukost, idag var det en sådan dag, jag gjorde pocherade ägg till min frukostmacka.

Det finns säkerligen många olika sätt att göra pocherade ägg på, jag gör mina pocherade ägg på ett lite annorlunda sätt:

  • Smält margarin/smör i en teflonkastrull
  • Knäck äggen i en kopp och låt dessa försiktigt glida ner i kastrullen, helst utan att gulan spräcks
  • Addera en matsked vatten och lägg på locket och låt äggen ångkoka några minuter

Smörgåsen då?

  • Jag brer rejält med färskost på denna, samt lägger på några skivor rökt skinka eller salami och toppar med de pocherade äggen.

 

Written by melkerlarsson

4 juli, 2017 at 09:52