Mina reflektioner

Archive for the ‘Recept’ Category

Gurksallad med rädisor

with one comment

Krämig gurksallad med rädisor, ett underbart tillbehör till vilken grillrätt som helst eller som toppning på korv med bröd, tunt skivad gurka och rädisor ger en somrig smakupplevelse.

Ingredienser:

  • 1/4 gurka
  • 1 liten rödlök
  • 5 rädisor
  • 1 msk hackad persilja
  • 4 msk majonnäs
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Skala, del, kärna ur och tärna gurkan fint. Skala och finhacka löken. Ansa, skölj och skiva rädisorna fint, såvida gurksalladen ska serveras som toppning på korv bör rädisorna grovhackas efter att de skivats. Hacka persiljan.
  • Blanda grönsakerna och persiljan med majonnäsen, smaksätt med salt och peppar.
Annonser

Written by melkerlarsson

8 juli, 2019 at 18:20

Spaghetti med ugnsrostade tomater

Spaghetti med ugnsrostade körsbärstomater är en lättsmält pastarätt som är perfekt att servera en varm sommarkväll, de ugnsrostade tomaterna ger en sötma som tillsammans med parmesanen och pinjenötterna ger en underbar smakupplevelse.

Ingredienser:

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g körsbärstomater halverade
  • 4 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor tunt skivade
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1-2 tsk hackad basiilika

Till servering:

  • Riven parmesanost
  • pinjenötter rostade i en torr kastrull, passa noga, de ska rostas inte brännas

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Blanda olivolja med vitlöken, honung, salt och örter.
  • Vänd tomaterna i oljan
  • Lägg upp i en långpanna eller i en gratängform
  • Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme
  • Koka upp 4 liter vatten och salta rikligt
  • Koka pastan enligt anvisningen på paketet
  • Häll av pastan och blanda ner den nykokta pastan i långpannan med de ugnsbakade tomaterna.
  • Servera med parmesan, pinjenötter och ringla gärna lite olivolja över

Written by melkerlarsson

10 juni, 2019 at 20:37

Gratinerade tomater

Gratinerade tomater är ett perfekt tillbehör till en liten köttbit, kan gott ersätta de mer traditionella tillbehören såsom pasta och potatis när man serverar flera rätter, det som på italienska benämns som contorni, kort och gott ett tillbehör.

De gratinerade tomaterna kan även serveras som ett grönsakstillbehör, istället för exempelvis en sallad eller som en rätt i mängden på en buffé.

Gratinerade tomater

Ingredienser:

  • 8 á 10 stora tomater
  • 1 dl ströbröd
  • 2 st vitlöksklyftor, hackade eller pressade
  • 1 dl hackad bladpersilja (kan ersätas med torkad bladpersilja)
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här:

  • Skölj tomaterna och dela dom på tvären, gröp ur innehållet och blanda detta med persilja, ströbröd och vitlöken, smaka av med peppar och salt.
  • Fördela blandningen i tomaterna, ringla över olivolja.
  • Stek i ugn i 175 grader under ca 1 timme.

Written by melkerlarsson

29 maj, 2019 at 22:36

Het böngryta

En het och mustig vegetarisk böngryta som såvitt jag kan bedöma är att betrakta som helt vegansk såvida man utesluter tillbehören.

Ingredienser:

  • 2 gula lökar, finhackade
  • 2 röda paprikor, strimlade
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
  • 1 färsk röd chili, finhackad
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1-2 tsk ingefära (torkad)
  • 2 msk olivolja
  • 2 burkar Krossade tomater
  • 3 burkar kidneybönor, sköljda (eller andra bönor ex vita bönor – ej i tomatsås, man kan gott blanda bönor efter eget tycke och smak)
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör:

  • Ljust bröd
  • Gräddfil

Gör så här:

  • Hacka gul lök, vitlök och chili fint, strimla paprikorna och fräs alla grönsakerna i en gryta tillsammans med olivolja och de torra kryddorna.
  • Stek grönsakerna tills de är mjuka och tillsätt krossade tomater, låt koka ihop några minuter (5-10 minuter)
  • Häll av spadet ifrån bönorna, skölj i kallt vatten, tillsätt bönorna och låt grytan koka upp och sjuda några minuter
  • Smaka av med salt och svartpeppar

Written by melkerlarsson

23 maj, 2019 at 21:25

Sallad för hela veckan

En sallad som räcker en hel vecka, man gör salladen under helgen och vips har man grönsaker till veckans alla måltider, salladen håller minst en vecka i kylen. Vill man kan man utesluta paprikan, så blir salladen baserad på grönsaker och rotfrukter som är relativt billiga året runt.

Ingredienser:

  • Grönsaker:
    • 1 kg vitkål
    • 800 g morötter
    • En halv purjolök eller en rödlök
    • 1 röd paprika
    • 1 grön paprika
  • Dressing:
    • 1,5 dl vinäger (tex vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
    • 0,5 dl socker
    • 1 dl olja, exempelvis olivolja eller rapsolja
    • 1 msk salladskrydda
    • Ca 1 msk salt efter smak

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en bunke eller liknande. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt. Sätt på locket och låt stå i kylen några timmar innan servering, salladen håller sig i minst en vecka i kylen, förmodligen längre.

Sparris med äggcreme

Sparris med äggcreme kan lagas med såväl grön- som vit sparris och serveras med fördel som en förrätt, man kan addera lufttorkad skinka eller bresaola (lufttorkat nötkött) och parmesanchips om man så önskar.

Gröns sparris med äggcreme

Ingredienser:

  • Äggcreme:
    • 4 hårdkokta ägg (tillräckligt kokta för att gulan ska kunna gröpas ur)
    • 3 – 4 msk olivolja
    • salt
    • svartpeppar, nymald
  • Övrigt:
    • Gröns sparris ca 250 gram, kokt 2 á 3 minuter alternativt stekt eller grillad i grillpanna
      • Vit sparris skalade och kokade
    • Lufttorkad skinka
    • Olivolja

Gör så här:

  • Skala och dela äggen, gröp ur äggulorna, rör ihop äggulorna med olivolja till en jämn creme, smaka av med peppar och salt.
  • Fyll fyra av ägghalvorna med äggcremen, det blir m a o fyra ägghalvor över, vad du gör med dessa begränsas enkom av din fantasi.
  • Servera med grillad/kokt/grillad grön sparris alternativt skalad och nykokt vit sparris, ringla lite olivolja över sparrisen i samband med servering, addera lufttorkad skinka och eventuellt parmesanchips.

 

 

 

Sparrissoppa

En underbar sparrissoppa med brödkrutonger, någon kanske tycker att soppa är vintermat, men då säger jag tänk säsong, sparris är en vårprimör, så naturligtvis är sparrissoppa en rätt som lämpligen serveras under april och maj.

Sparrissoppa

Ingredienser:

  • 1 gul lök, finhackad
  • Olja, till stekning
  • 2 dl vitt vin
  • 2 st burkar hel vit sparris á 330 gram (såväl Coop och ICA har vit sparris på glasburk bland sina ”egna varor”)
  • 3 dl grädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt

Gör så här:

  • Fräs löken i olja i en kastrull, tillsätt i vin och låt koka ca 3 min, häll sparrisspadet i kastrullen och dela sparrisen i 3 á 4 delar.
  • Tillsätt grädde, sparris och smula ner buljongtärningen. Låt soppan sjuda ca 10 min. Mixa soppan slät och smak av med salt.
  • Toppa soppan med brödkrutonger och eventuellt med parmesanchips.