Mina reflektioner

Archive for the ‘Tillbehör’ Category

Picklad blomkål

Sedan tidigare gör jag regelbundet pizzasallad under helgen för att på så sätt kunna servera grönsaker till veckans måltider på ett enkelt sätt.

Nu har jag hittat ett recept på picklad blomkål som även det låter sig förberedas under helgen och vips har man grönsaker som bara kan plockas fram och ställas på bordet under vardagarna när man har mindre gott om tid.

Ingredienser:

  • 3 dl vatten (se vidare under ättika)
  • 2 dl socker
  • 1 dl ättika (såvida du använder ättikssprit 12% öka mängden till 2 dl och reducera mängden vatten till 2 dl)
  • ½ msk senapsfrö
  • 1 krm kummin (exempelvis spiskummin)
  • 1 litet blomkålshuvud i buketter
  • 1 rödlök skuren i båtar

Gör så här:

  • Koka samman vatten, socker, ättika och kryddorna, häll därefter lagen över blomkålen och rödlöken.
  • Förvara i kylskåp, håller åtminstone ett par dagar.
Annonser

Written by melkerlarsson

26 januari, 2018 at 17:32

Hemlagad senap

Hemgjord senap är nog en av de enklare tillbehören till julmaten man kan göra, den såväl bör och kan göras i förväg, sedan får senapen mogna i några dagar i kylskåpet. Nu är det i och för sig såväl billigare och enklare att köpa senap, men känslan att få ställa fram en burk med hemgjord senap på bordet är oslagbar.

Ingredienser:

  • 32 g (ca 1/2 dl) gult senapsfrö, andelen gula och bruna senapsfrön kan varieras, men andelen gula senapsfrön bör överväga
  • 32 g (ca 1/2 dl) bruna senapsfrö
  • 1.5 dl vatten
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk salt
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0.5 dl olja (neutral)

Gör så här

  • Sjud senapsfröna i vattnet i cirka 5 minuter
  • Tillsätt resten av ingredienserna
  • Mixa med stavmixer till en slät konsistens
  • Häll/skrapa över senapen på en väl rengjord glasburk
  • Låt den mogna i kylen några dagar (4-7 dagar) innan den serveras

 

Written by melkerlarsson

18 december, 2017 at 08:22

En mycket het bönsalsa

En riktigt het bönsalsa, passar till tacos eller till en köttbit, den blir verkligen het såvida man använder ”Chipotles en Adobo” som man hittar på ex Hemköp och Willys.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja eller annan olja
  • 1 – 2 st ”Chipotles en Adobo”, kan ersättas med en finhackad röd chilifrukt som bryns ihop med lök och vitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • Eventuellt en liten burk majskorn, avrunna

Gör så här:

  • Hacka lök och vitlök och stek i olivolja utan att det tar färg.
  • Tillsätt 2 st chipotles chilis, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Låt koka samman ett par minuter.
  • Tillsätt sköljda och avrunna bönor och låt koka ytterligare 5–10 minuter.
  • Mixa hälften av röran med en stavmixer och blanda med resterande för lite mer krämig konsistens, såvida du använder ”Chipotles en Adobo” se till att dessa kommer med i den del av salsan som mixas
    • Man kan såvida man vill tillsätta en liten burk med majskorn efter att man mixat salsan

Written by melkerlarsson

9 september, 2017 at 09:58

En annorlunda Tomatsalsa

En annorlunda tomatsalsa som ska stå tre dagar i rumstemperatur efter att den förberetts, i receptet som jag hittade benämndes den som ”Fermenterad tomatsalsa”, fermenterad får ju en att tänka på fermenterad fisk, läs surströmming, men där upphör likheten, såväl doft och smak har inga likheter med surströmming.

Ingredienser:

  • 3 plommontomater
  • 1 grön paprika
  • 1/2 röd chili
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

Skär tomaterna i bitar. Ansa och tärna paprikan. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser i en väl diskad lufttät glasburk och låt stå i rumstemperatur 3 dygn, dock inte i direkt solljus.

Written by melkerlarsson

31 mars, 2017 at 21:27

Hemgjort potatismos

Att lägga ut ett recept på potatismos, något de flesta troligen kan eller borde kunna tillaga, verkar kanske lite stolligt, men då sonen ett flertal gånger sagt att ”pappas potatismos är godast” så lägger jag upp ett recept på hemgjort potatismos i alla fall.

Själv har jag aldrig varit något fan av pulvermos, vi åt det aldrig hemma, så pulvermos har jag bara ätit i skolbespisningen under skolgången på 60- och 70-talet, samt säkerligen även i samband med något besök vid en korvkiosk, men skulle aldrig bjuda på det hemmavid.

Numera hävdar fö de flesta korvkiosker att dom serverar hemgjort potatismos, undrar hur dom håller det fräscht över tiden, för inte lagar dom det från grunden när kunden kommer in och beställer, då skulle det inte kunna serveras inom 5 á 10 minuter.

Ingredienser:

  • ca 1 kg mjölig potatis, ex King Edward (använd ej fast potatis, det är i princip omöjligt att göra ett gott potatismos med fast potatis)
  • ca 2 liter lätt saltat vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 msk margarin/smör

Gör så här:

Skala potatisen och dela den i jämnstora bitar, koka den mjuk i lätt saltat vatten, häll av kokvattnet, ställ tillbaka kastrullen på den ljumma plattan och låt den ånga av.

Mosa potatisen i kastrullen med en potatisstöt, värm mjölken i en tillbringare i mikrovågsugn eller kastrull. Ta fram elvispen och tillsätt mjölken medans du vispa moset luftigt med elvisp, smaksätt med lite salt och margarin/smör. Ska inte sonen äta så smaksätter jag även moset med nymald svartpeppar.

Written by melkerlarsson

29 mars, 2017 at 21:00

Inlagd eller picklad rödlök

Inlagd eller picklad rödlök, passar till det mesta, den håller minst en eller annan vecka i kylen.

picklad-rodlokIngredienser:

  • 3 rödlökar
  • lag
    • 2 dl ättikssprit 12%
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1 dl vatten
    • 1 tsk senapsfrön
    • 1 tsk svartpepparkorn

Gör så här:

  • Skiva rödlöken tunt och lägg den  i en tättslutande glasburk, jag har använt motsvarande fast i plast och det fungerar lika bra såvida den håller för högre temperaturer (+120 grader)
  • Rör samman ingredienserna till lagen samt koka upp denna under omrörning, häll lagen över rödlöken.
  • Efter att den svalnat av, förvara i kyl.

Written by melkerlarsson

16 november, 2016 at 18:35

Sonen kom hem med ett bröd

Igår kom sonen hem från skolan med ett bröd han bakat i hemkunskapen, det lilla men goda kuvertbrödet passade utmärkt till kvällens pastarätt.

Sonen får gärna komma hem med fler bröd från skolan framöver.

kuvertbrod

Written by melkerlarsson

29 september, 2016 at 07:47

Publicerat i Barn, Tillbehör

Tagged with , , ,