Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Antipasti recept

Under den heta sommaren har det ätits sena middagar, precis som i Italien eller Spanien

leave a comment »

Denna heta sommar har gjort att tiden för middagen kommit att förskjutas allt mer, vem orkar laga mat eller äta mat när det är +28 utomhus och i bästa fall bara +30 i köket.

Oavsett om jag har jobbat eller haft semester så har middagen oftast intagits först efter åtta, ibland inte förrän vid nio, men då krävs det en liten förrätt, en antipasti, en eller annan timme innan middagen för att man ska kunna njuta av middagen när den väl står på bordet och inte kasta sig över den i ren hungerdesperation.

I sommar har jag vid ett flertal tillfällen serverat någon av nedanstående rätter en timme eller så innan middagen:

Mozzarella med pesto

leave a comment »

Mozzarella med pesto är en snabb och lättlagad antipasto, en förrätt som serveras före mellanrätten, primi piatti, men oavsett om man äter enligt den italienska tågordningen kan man njuta av denna rätt, varför inte som en del av en liten tapas- eller antipastobuffe.

Det är dock ingen rätt jag rekommenderar att man gör klart långt i förväg eller låter stå framme länge, den bör ätas tämligen nygjord.

Ingredienser:

4 portioner

  • 2 à 125 g Mozzarella
  • 4 msk Pesto, man kan välja vilken pesto man vill, den klassiska som är baserad på basilika eller exempelvis en pesto baserad på tomat
  • basilikablad
  • svartpeppar

Gör så här:

  • Bryt mozzarellaostarna i bitar och lägg på tallrikar
  • Klicka på pesto, garnera med basilika och svartpeppar

Vill man kan man alltid addera lite tomater, färska eller soltorkade, eller något annat man tycker om. Serverar man rätten med en brödbit så står man sig ett tag i väntan på nästa rätt.

Written by melkerlarsson

30 augusti, 2018 at 21:26

Bresaola med rucola, parmesan och pinjefrön

with 4 comments

En underbar antipasti som både är enkel att laga och mycket god, Bresaola är ett tunt skivat lufttorkat nötkött från de nordliga regionerna i Italien.

Ingredienser:

  • 1 paket Bresaola, ca 70 g
  • Olivolja
  • Parmesanost
  • Rucola
  • Lätt Rostade pinjefrön (pinjenötter)
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Ta fram bresaolan ur kylen och låt den ligga framme ett tag, smaken kommer fram bättre om den inte är kylskåpskall.
  • Lägg ut bresaolan på tallrikarna som rätten ska serveras på
  • Rosta pinjefröna lätt i en kastrull/stekpanna på medelhög värme
  • Lägg på grovriven parmesan, rucola och lite nymald svartpeppar.
  • Ringla över lite olivolja.

Written by melkerlarsson

29 augusti, 2018 at 08:31