Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Äta efter säsong

Middag på balkongen

with 4 comments

I kväll intog jag den sena middagen på balkongen, en pastarätt med kantareller, lufttorkad skinka, mascarpone och vitlök, maten avnjöts med mineralvatten och vitt vin. Det smakade precis som om jag suttit på en enklare italiensk restaurang, en ”Trattoria” eller en ”Osteria”.

Det finns dock en sak som skiljer, min klädsel hade nog inte passat in, inte ens på den enklaste italienska restaurangen en varm sommarkväll, men då min blogg inte är en blogg med fokus på kläder och mode sätter jag punkt där.

Written by melkerlarsson

17 juli, 2018 at 21:19

Säsongsskifte i matlagningen

with one comment

Hösten närmar sig och därefter kommer vintern, när säsongen skiftar ändras även menyn, man äter exempelvis inte lika mycket fetaost, halloumi, oliver i november som man gör i augusti, så vid alla säsongskiften tittar jag igenom frysen och skafferiet för att hitta det man borde förbruka.

Under de senaste dagarna har jag gått igenom skafferiet i jakt på sådant som borde konsumeras i närtid, även konserver har ett bäst före datum, utifrån denna inventering har jag planerat ett stort antal maträtter för de närmaste veckorna som bygger på det jag redan har hemma, det krävs m a o minimal handling vissa dagar.

Men blir det en varm och skön dag i slutet av september kan jag nog tänka mig att laga en halloumiburgare ändå, trots att säsongen för en halloumiburgare väl egentligen är över.

Januari, en perfekt månad att äta sig igenom skåpen

Januari är en perfekt månad att äta sig igenom skåpen, naturligtvis menar jag inte att man ska äta skåpen, men det som finns i såväl frys, kyl och skåp.

Ett par gånger per år, vanligtvis:

  • I januari
  • I april/maj
  • I augusti/september

Tomater (foto Melker Larsson)Brukar jag köra en kampanj här hemma, vilken går ut på att laga mat av det som redan finns här hemma, maten kanske inte i sin helhet baseras på det som finns hemma, men det är det som finns hemma som ger vägledningen om vad som ska ätas, med minsta möjliga komplettering från mataffären.

Detta har flera fördelar, man spar pengar och ingen mat går till spillo, även konserver har ett bäst före datum, dessutom blir det ett par veckor med ”lätta matkassar”.

Att jag väljer att förlägga mina ”kampanjer” till just dessa perioder har en enkel förklaring:

  • I januari: finns det rester från jul och nyårshelgen i frysten
  • I april/maj: skiftar man från den lite tyngre vintermaten till den lättare vår- och sommarmaten, så det är lika bra att äta upp köttgrytorna i frysen.
  • I augusti/september: skiftar man från den den lättare vår- och sommarmaten till den lite tyngre vintermaten till , så det är lika bra att äta upp fetaosten, oliverna och allt annat som hör den varma perioden till.