Baguette med mozzarella och ugnsbakade tomater

Att lägga upp ett recept på en macka/smörgås kanske känns lite konstigt, men jag tyckte att baguette med mozzarella, ugnsbakade tomater och basilika var såväl gott som mättande, så varför inte.

Ingredienser, till ett bröd:

• 8 körsbärstomater
• Olivolja
• Baguette, 15- 20 cm
• 1/2 Mozzarella (hälften av en mozzarella som normalt väger 125g)
• Färsk basilika
• Flingsalt
• Svartpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta ca 20–25 minuter tills de får lite färg. (Detta kan göras i förväg, en dag innan om man så önskar, så gjorde jag)
• Dela baguetten på längden och ringla lite olivolja över brödets undre del
• Bryt eller skiva mozzarellan i mindre bitar, lägg denna på brödet, addera tomater och basilika. Salta och peppra lätt.
• Variation, de ugnsbakade tomaterna kan ersättas med valfri mängd soltorkade tomater, alternativt skivade tomater eller rostad strimlad paprika (finns från bland annat Garant och Zeta)