Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Billig egen pesto

Rucolapesto

with one comment

Jag har gjort rucolapesto några gånger under den senaste tiden, en synnerligen god och billig variant av pesto. Traditionellt serveras pesto i Sverige till pastarätter, men man kan gott vidga vyerna och servera denna variant av pesto även till kyckling- och kötträtter.

Ingredienser:

  • Rucola, ca 65 – 70 g
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 vitlöksklyftor, skalade
  • 2 krm salt
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 msk vatten
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ – 2 dl olivolja
  • 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

  • Mixa allt utom oljan i en matberedare, rör ner oljan i en tunn stråle, för en lite slätare pesto mixa lite till.
  • Lägg upp peston i en skål och servera.
  • Kommentar: en matberedare bör inte ersättas av en stavmixer då ingredienserna geggar ihop sig och fastnar i skärbladen.

Written by melkerlarsson

31 januari, 2018 at 18:56

Pesto på solrosfrön istället för pinjenötter

leave a comment »

Pinjenötter är ju extremt dyra, man kan faktiskt göra egen pesto med de betydligt billigare solrosfröna istället för  pinjenötter.

Ingredienser till Pesto på solrosfrön

  • 3 dl solrosfrön
  • 2 dl olivolja
  • 0,5 dl vatten
  • 100 gram parmesan eller grana padano
  • 2 dl packad basilika, cirka 40 blad
  • 2 klyftor vitlök
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

Gör så här

  • Mixa solrosfrön med olivoljan samt vatten i en matberedare eller med en stavmixer.
  • Riv osten fint och tillsätt den.
  • Skala och pressa i vitlöken samt tillsätt dem.
  • Finhacka basilikan och tillsätt den.
  • Tillsätt salt och vitpeppar.
  • Mixa ihop till en röra.
  • Smaka av med salt och peppar.