Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Buffe

Hash Browns i muffinsplåt

with 3 comments

Hash Browns, som väl närmast kan beskrivas som en skotsk potatiskaka sprang jag på i Skottland under slutet av 70- och början av 80-talet. Bekantskapen återknöts när Mc Donalds började servera frukost på sina restauranger kring millennieskiftet. Som en lat singelman på den tiden åt jag då och då frukost på den närbelägna Mc Donalds i Alvik där jag då bodde en eller annan gång i veckan.

En av deras frukosträtter var just hash browns, vilka inte hade några likheter med de hash browns jag ätit i Skottland, men dom var goda. Sedan dess har jag letat efter ett recept på hash browns, detta recept är det bästa jag hittills har hittat, men sökandet kommer att fortgå.

Hash browns kan serveras på många sätt, på en brunch med gräddfil å rom eller som ett tillbehör till en kötträtt, endast fantasin sätter gränserna.

Ingredienser:

  • 750 gr grovt riven fast potatis
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • 50 gr Panko ströbröd
  • 3-4 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:

  • Skala potatisen och riv den på rivgärnets grova sida. Skölj potatisstrimlorna i ett durkslag och krama sedan ut så mycket vatten du bara kan.
  • Blanda potatisen med den rivna parmesanosten, salt, peppar och ströbrödet. Blanda väl och ha sedan i oljan.
  • Smörj en muffinsplåt med olja/flytande margarin
  • Fyll formen med potatisblandningen. Beroende på hur hårt du bakar potatisen så kan du behöva en till muffinsplåt och fortsätta fylla den formen till all potatis är slut.
  • Grädda i 175 gr i 30-40 eller tills de är gyllengula och har börjat få lite färg
  • Låt dem svalna i muffinsplåten i ca 10 minuter innan du tar ut dem

I helgen bjöd jag på en buffé här hemma

KaffekopparI söndags arrangerade jag en buffé här hemma, är det många gäster är en buffé perfekt, man kan förbereda flera dagar i förväg och hinner själv med att vara närvarande.

För att ytterligare underlätta brukar jag köpa ett eller annat fryst tillbehör från Picard, vilka bara behöver tinas eller värmas i ugnen, alltför att kunna bjuda på ett brett utbud med minsta möjliga arbete.

Denna gång stod följande rätter på mitt buffébord:

Till detta bjöd jag på vitt vin och mineralvatten.

Borlottibönor med rostad paprika

Borlottibönor med rostad paprika (2)Bönor har sin givna plats i matlagningen hemma hos mig, både till vardags och till fest, när jag bjuder på buffé finns det alltid minst en rätt med bönor, dels för att det är gott, men även för att missionera och visa vad man göra med bönor, allt som oftast lyckas jag så ett frö och skapa ett intresse.

Ingredienser

  • 1 burk Borlottibönor, sköljda
  • 1 burk Grillad paprika, avrunna (Zeta eller Garants Rostad paprika i olja och vitlök)
  • 1 kruka bladpersilja, hackad
  • 2 msk Olivolja
  • 2 msk Vitvinsvinäger
  • salt och nymald svartpeppar efter smak

Gör så här:

  • Blanda samtliga ingredienser.

Servera med bröd

Written by melkerlarsson

8 februari, 2015 at 22:16

Grillad kycklingfilé i tomatmarinad

Grillad kycklingfilé i tomatmarinad är ett stående inslag när jag bjuder på buffé här hemma, att den med fördel görs dagen innan bjudningen har förstås bidragit till detta, för vem vill inte kunna förbereda och göra så mycket som möjligt en eller annan dag i förväg.

IngredienserGrillad kycklingfilé i tomatmarinad (1)

  • 6 kycklingfiléer (eller kyckling innerfiler)
  • Olivolja
  • salt
  • nymald svartpeppar

Tomatmarinad

  • 1 burk Soltorkade Tomater Creme (ca 140 g)
  • 3 msk Rödvinsvinäger
  • 1 dl Olivolja
  • 1 kruka basilika , strimlad
  • salt
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra kycklingen och bryn i olivolja så att det får en fin gyllenbrun yta. Stek klart kycklingfiléerna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°, såvida man använder kyckling innerfiler behöver dessa bara stekas klart i ugnen under några minuter.

Blanda tomatcreme, rödvinsvinäger, olivolja och strimlad basilika i en skål. Lägg ned den varma kycklingen i marinaden. Ställ svalt och låt marinera minst en timme (men det går utmärkt att låta den marinera över natten till morgondagens buffé, den blir t o m godare då).

Skiva upp innan servering och servera tillsammans med marinaden, såvida man använder kyckling innerfiler behöver de ej skivas upp.

Written by melkerlarsson

8 februari, 2015 at 21:10

Glad Påsk!

Påskägg, ICA Maxi LindhagenPåsken är väl ändå en av de bästa helgerna på året, antalet måsten är få, utöver att man ”måste äta ägg”. Därutöver kan man planera sin meny som man vill, det finns dessutom inga heliga klockslag att ta hänsyn till, såsom Kalle Anka vid jul.

Så det är bara att låta sig inspireras av den stundande våren, just denna påsk råkar jag fylla femtio, så på skärtorsdagen blir det en italiensk inspirerad buffé för de närmaste.

Min födelsedag är dock något jag ogärna firar, helst vill jag bara att denna dag ska passera, detta beror inte på någon åldersnoja, mer på en ovilja att fira. Min numera avlidna mor klagade ständigt på min ovilja att fira födelsedagen. Sist jag bjöd en större mängd individer var när jag fyllde 40, ungefär samma individer dyker upp även nu, när jag fyller femtio, dock med ett visst tillskott, min egna son och min brors yngsta son, i övrigt kommer samma individer.

Written by melkerlarsson

28 mars, 2013 at 05:29