Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Contorni

Gratinerade tomater

with one comment

Gratinerade tomater är ett perfekt tillbehör till en liten köttbit, kan gott ersätta de mer traditionella tillbehören såsom pasta och potatis när man serverar flera rätter, det som på italienska benämns som contorni, kort och gott ett tillbehör.

De gratinerade tomaterna kan även serveras som ett grönsakstillbehör, istället för exempelvis en sallad eller som en rätt i mängden på en buffé.

Gratinerade tomater

Ingredienser:

  • 8 á 10 stora tomater
  • 1 dl ströbröd
  • 2 st vitlöksklyftor, hackade eller pressade
  • 1 dl hackad bladpersilja (kan ersätas med torkad bladpersilja)
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här:

  • Skölj tomaterna och dela dom på tvären, gröp ur innehållet och blanda detta med persilja, ströbröd och vitlöken, smaka av med peppar och salt.
  • Fördela blandningen i tomaterna, ringla över olivolja.
  • Stek i ugn i 175 grader under ca 1 timme.

Written by melkerlarsson

29 maj, 2019 at 22:36

Bakad silverlök med tapenade

with 4 comments

Bakad lök gör sig utmärkt som det som på italienska brukar benämnas som contotini, ett tillbehör, små rätter som serveras tillsammans med huvudrätten, vilket i Italien skulle kunna vara en mindre köttbit eller en korv.

Men det är bara fantasin som begränsar, så servera gärna den bakade löken som en sidorätt till en pastarätt eller som tillbehör till en kötträtt, eller rent av som antipasti eller tapas.

Ingredienser:

  • 4 st silverlökar, skalade och delade
  • 2 msk olja, gärna olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • minst 2 msk tapenade, jag brukar använda tapenade baserade på tomat, (ICA/Zeta), men ta den tapenade som du tycker om, klickar gärna på 1 msk tapenade per lök

Gör så här:

  • Lägg lökhalvorna i en ugnssäker form
  • Ringla över oljan och krydda med flingsalt och peppar
  • Baka i ugn på 200 grader i ca 30 minuter tills ytan på lökarna börjar få lite färg
  • Klicka på tapenade och servera (kan serveras såväl varm, ljummen som avsvalnad)