Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Gnocchi pastasnäckor?

Smörstekt gnocchi med pestohack

Gnocchi är väl för de flesta de där pastasnäckorna man hittar i var och varannan livsmedelsaffär och länge betraktade även jag dessa som gnocchi, ända tills jag i tron om att det var sådana jag skulle få en sen fredagskväll beställde gnocchi på en restaurang i Milanos norra förorter för ett tjugotal år sedan. När tallriken placerades framför mig blev jag förvånad och i viss mån besviken, efter den första tuggan försvann dock besvikelsen all världens väg. Jag åt därefter gnocchi ett flertal gånger under mina frekventa besök i Italien och så smått började jag funder på hur man gör sådana och om man skulle kunna göra sådana själv hemma.

BasilikaInternet var ju vid den tiden i sin linda, men jag hittade efter ett tag ett recept och hemma i köket i Traneberg där jag då bodde skred jag till verket. Det första försöket gick väl inte så bra, men jag gav inte upp, vid andra försöket åstadkom jag något som liknade den gnocchi jag ätit i Italien, efter ett tag tog jag ut svängarna och började smaksätta min gnocchi.

Numera har jag inte tid att hålla på och laga egen gnocchi, ty sonen kräver uppmärksamhet, men vad gör det, numera kan man köpa färsk gnocchi i de flesta större livsmedelsaffärer, så gnocchi har jag inte slutat äta.

I vår familj äter vi gnocchi tämligen regelmässigt och i många olika former, smörstekt gnocchi med pestohack är en av våra favoriter.

Ingredienser till 2 portioner:
30 g pinjenötter
1 msk olivolja
1 msk smör
1 pressad vitlöksklyfta
400 g färsk gnocchi av potatis (köpt)
2 dl hackad färsk basilika
50 g riven parmesanost

Gör så här:
Använd gärna en wok, rosta pinjefröna cirka 2 minuter i torr wok och lägg dem åt sidan. Hetta upp olivolja och smör, tillsätt vitlök och gnocchi,  stek i 5-8 minuter under omrörning tills de fått fin färg.

Tag woken från plattan och vänd ner basilika, pinjefrön och parmesanosten.

Observera att gnocchin inte skall kokas innan den steks.

Written by melkerlarsson

29 april, 2013 at 07:25