Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Julbord

Årets julbord här hemma

with one comment

Det var några år sedan jag sist gjorde julmat, men i år har inspirationen återkommit, det blir dock relativt få rätter på julbordet, men förhoppningsvis goda rätter.

Jag har alltid gillat att laga julmat, när man ändå står i köket och förbereder vill man ju att det ska räcka i mer än en dag och är det många som ska äta blir det stora mängder och känslan av massproduktion infinner sig, när maten väl står på bordet är den som har stått i köket, jag, redan trött på maten.

I år stod dock alla stjärnorna rätt, förutsättningarna för att såväl laga julmaten som att därefter själv få njuta av densamma fanns, så jag komponerade ett julbord som innehöll såväl gamla bekanta som några nyheter:

  • Julskinka, tidigare köpte jag alltid rimmad julskinka och kokade den själv, men jag tycker att de färdigkokta julskinkorna idag är så pass bra att jag numera nöjer mig med en färdigkokt skinka som jag sedan griljerar på egen hand.
  • Julbiffar (istället för Julköttbullar)
  • Prinskorv, naturligtvis köpt, för en 15 – 20 år sedan gjorde jag alltid egen korv till jul, en ganska så ”grov korv”, men numera finns inte den tiden.
  • Baconfrestelse, jag har aldrig uppskattat Janssons frestelse, så det fick bli en baconfrestelse i stället.
  • Saffranspannkakor, en helt ny rätt på julbordet för min del, men hittade av en slump ett recept som såg enkelt ut och då var jag bara tvungen att prova
  • Hemgjord senap
  • Hemgjort knäckebröd
  • Rödkålsslaw
  • Ägghalvor med räkor och majonäs
  • Kallskuret och ost, salami, brieost mm
  • Rödbetssallad, vilken jag normalt brukar göra själv, men i år fick det bli färdigköpt (tidsbrist)
  • Grönsaker av allehanda former och sorter, personligen tycker jag att ett traditionellt julbord alltför mycket domineras av kött och andra lite rustika rätter, grönsaker i alla former väger onekligen upp det feta.

Nu blir det ju julmat under några dagar, så alla rätter kommer naturligtvis inte serveras alla dagar. Det största misstag man kan göra när det kommer till julmat är nog att överdimensionera, alla behöver inte kunna äta sig mätta på varje rätt, man får helt enkelt räkna med att folk tar lite av varje.

Förberett helgens julbord

with 3 comments

I kväll har jag förberett det som gått att förbereda inför helgens julbord här hemma, skinkan har griljerats, därutöver har jag lagat saffranspannkakor och tittat igenom kylen och skafferiet samt noterat vad jag behöver inhandla under morgondagen. Det mesta är dock redan köpt, i morgon behöver jag främst komplettera med bröd och grönsaker.

Detta med att fixa skinkan är ju numera en baggis när det finns färdigkokt skinka, annat var det förr, då skulle skinkan kokas i timmar, en timme per kilo var riktmärket, så det blev många timmar vid spisen. Sedan tidigare har jag bakat knäckebröd, gjort egen senap och köttfärsbiffar med ”julsmak”, så i morgon hinner jag med såväl den hett eftertraktade utevistelsen och att göra de sista rätterna till julbordet.

Written by melkerlarsson

21 december, 2017 at 22:22

Rödkål med sting

leave a comment »

RödkålKryddig rödkål med äpple, het sambal oelek, citron och honung har blivit en favorit hos mig, den traditionella rödkålen på julbordet upplever jag nämligen som lite mesig.

Ingredienser:

  • 2 rödlökar
  • 1 klyfta rödkål (ca 500 g)
  • 2 äpplen
  • 2 msk smör
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten)
  • 1/2 – 1 tsk sambal oelek
  • 2 tsk pressad citron
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel

Gör så här:

Skala och skiva löken tunt. Strimla kålen med en osthyvel. Kärna ur äpplena och skär dem i små bitar.

Fräs löken, kålen och äpplena i smör i en stor stekpanna på svag värme ca 5 minuter.

Lägg över i en gryta och tillsätt buljong, sambal oelek, citronsaft, honung, salt och kanel.

Låt allt koka i ca 10 minuter.

Servera rödkålen ljummen eller kall.

 

Written by melkerlarsson

26 december, 2015 at 22:32

Julbord på Statoil

Reklam för Julbord, tunnelbanestation SkanstullDet var ett tag sedan man åt julbord på lokal, om jag inte minns fel var det på Sigtuna stadshotell några veckor innan min son föddes strax innan julen 2005 och gott var det vill jag minnas, väldigt gott.

Sedan dess har det inte blivit något julbord, i alla fall inte ute på lokal och skulle jag få tillfälle att äta julbord på lokal igen skulle det inte bli på Statoil.

Vem äter grisfötter numera?

Vem äter grisföGrisföttertter numera? Inte jag i alla fall! Grisfötter är något som jag betraktar som ”gubbmat”, något som min farfar åt.

Jag skulle aldrig komma på tanken att äta eller ens införskaffa grisfötter till julbordet.

De som vill ha  grisfötter på julbordet måste vara försvinnande få, jag kan inte tänka mig att någon av de personer som kommer att befinna sig hemma hos oss på julafton kommer att sakna grisfötterna på julbordet.

 

Written by melkerlarsson

20 december, 2012 at 23:26

Har du grisfötter på ditt julbord?

Inget ont om grisfötter, min sedan länge avlidna farfar njöt dessa tillsammans med några droppar ättika, men ingen annan gäst skulle kommit på tanken att äta dessa eller överhuvudtaget vidröra dom.

Jag trodde länge att min farfar var ensam om att äta grisfötter, ända tills en bekant berättade om att dom hade haft grisfötter på julbordet även i år, varpå någon hade ifrågasatt dessa och undrat vem som äter dom? Det visade sig att dessa bara ”fanns där” – han som en gång i tiden åt dem om det nu var hans pappa eller farfar hade gått bort för många år sedan, så dom bara fanns där.

Grisfötter är i sammanhanget bara en symbol för att vi ställer fram rätter på julbordet bara för att de ska finnas där, huruvida någon verkligen äter eller gillar rätten spelar mindre roll, den ska helt enkelt finnas där.

Jag har sedan länge rensat bort alla ”grisfötter” från mitt julbord, varför ska något som ingen äter av åka in och ut i kylen? Kvar på mitt julbord finns bara det som folk verkligen äter av. Jag försöker inte ens tillfredställa alla gästers smak, är det något som dom absolut vill ha, men som få andra gillar får dom njuta av detta under någon annan av julens alla lediga dagar – hemmavid!

Written by melkerlarsson

18 december, 2011 at 07:15

Publicerat i Årstider, Barn

Tagged with , , ,