Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Julmat recept

Krämig rödkålsslaw med pepparrot och granatäpple

with 2 comments

En ny rätt på julbordet för min del, men jag letar ständigt efter nya rätter och gärna rätter som är grönsaksbaserade, denna rätt föll mig verkligen i smaken.

Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 msk senap, original
  • 2 msk finhackad persilja
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 300 g rödkål, tunt skivad
  • 150 g morot, grovriven
  • 0.5 granatäpple

Gör så här:

  • Blanda crème fraiche, majonnäs, vinäger, pepparrot, senap, persilja, salt och peppar. Vänd ner kål och morot.
  • Toppa slawen med de utplockade granatäppelkärnor.

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 22:03

Årets julbord här hemma

with one comment

Det var några år sedan jag sist gjorde julmat, men i år har inspirationen återkommit, det blir dock relativt få rätter på julbordet, men förhoppningsvis goda rätter.

Jag har alltid gillat att laga julmat, när man ändå står i köket och förbereder vill man ju att det ska räcka i mer än en dag och är det många som ska äta blir det stora mängder och känslan av massproduktion infinner sig, när maten väl står på bordet är den som har stått i köket, jag, redan trött på maten.

I år stod dock alla stjärnorna rätt, förutsättningarna för att såväl laga julmaten som att därefter själv få njuta av densamma fanns, så jag komponerade ett julbord som innehöll såväl gamla bekanta som några nyheter:

  • Julskinka, tidigare köpte jag alltid rimmad julskinka och kokade den själv, men jag tycker att de färdigkokta julskinkorna idag är så pass bra att jag numera nöjer mig med en färdigkokt skinka som jag sedan griljerar på egen hand.
  • Julbiffar (istället för Julköttbullar)
  • Prinskorv, naturligtvis köpt, för en 15 – 20 år sedan gjorde jag alltid egen korv till jul, en ganska så ”grov korv”, men numera finns inte den tiden.
  • Baconfrestelse, jag har aldrig uppskattat Janssons frestelse, så det fick bli en baconfrestelse i stället.
  • Saffranspannkakor, en helt ny rätt på julbordet för min del, men hittade av en slump ett recept som såg enkelt ut och då var jag bara tvungen att prova
  • Hemgjord senap
  • Hemgjort knäckebröd
  • Rödkålsslaw
  • Ägghalvor med räkor och majonäs
  • Kallskuret och ost, salami, brieost mm
  • Rödbetssallad, vilken jag normalt brukar göra själv, men i år fick det bli färdigköpt (tidsbrist)
  • Grönsaker av allehanda former och sorter, personligen tycker jag att ett traditionellt julbord alltför mycket domineras av kött och andra lite rustika rätter, grönsaker i alla former väger onekligen upp det feta.

Nu blir det ju julmat under några dagar, så alla rätter kommer naturligtvis inte serveras alla dagar. Det största misstag man kan göra när det kommer till julmat är nog att överdimensionera, alla behöver inte kunna äta sig mätta på varje rätt, man får helt enkelt räkna med att folk tar lite av varje.

Saffranspannkakor

with one comment

Saffranspannkakor är en helt ny rätt för min del, jag har aldrig ätit saffranspannkaka förut, trots att jag varit på Gotland ett flertal gånger och där har alla caféer och restauranger med självaktning saffranspannkaka på menyn, men när jag hittade ett recept som såg lätt ut var jag ju bara tvungen att testa. 

Det traditionella tillbehöret till saffranspannkaka, salmbärssylt, är väl mer eller mindre omöjligt att få tag i här på fastlandet, så jag ersatte den med blåbärssylt, men slambär är ju blåhallon, så till hälften är det rätt.

Ingredienser:

  • smör
  • 500 g färdig risgrynsgröt
  • 50 g sötmandel, finhackad
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 2 msk strösocker
  • 0.5 g saffran
  • 0.5 apelsin, finrivet skal (endast det gula)
  • salt

Tillbehör:

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°, smöra sex små ugnsformar eller en stor.
  • Blanda risgrynsgröt, mandel, grädde, ägg, socker, saffran, apelsinskal och salt i en bunke och häll smeten i formen/formarna.
  • Grädda mitt i ugnen tills pannkakan har fin färg och har stelnat, ca 20 min.
  • Servera med vispad grädde och sylt

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 20:54

Julköttbullar (biffar) med ingefära och senap

with 2 comments

Att stå och rulla köttbullar är jag allt för lat för, så jag väljer att göra små köttfärsbiffar av samma detta julinspirerade recept i stället.

Köttbullar är för övrigt inte en så genuin jultradition som man kan tro, dom gjorde entré på julbordet först på 60- och 70-talet.

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1.5 msk skånsk senap
  • 1 tsk ingefära (krydda torkad)
  • 1,2 dl ströbröd
  • 3 msk finriven gul lök
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar efter smak

Gör så här:

  • Vispa ihop grädde, ägg, senap och ingefära, tillsätt därefter ströbrödet och låt blandningen svälla i 5 minuter. Tillsätt lök, färs och kryddor, blanda väl.
  • Forma till biffar eller köttbullar med blöta händer. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna/köttbullarna i smör, jag brukar låta dom eftersteka i ugn i ca 10 minuter.

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 20:30

Julig grönsakswok

leave a comment »

brysselkalEtt spännande tillbehör till julmaten som avviker från det traditionella, dessutom tillför rätten grönsaker till julbordet som balanserar de mer traditionella, rustika och salta kötträtterna.

Ingredienser:

  • 200 g brysselkål
  • 150 g grönkål
  • 300 g rödkål
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 strimlad röd chili, eller mer om man önskar styrka
  • 1 stor skivad vitlöksklyfta
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här:

Ansa och dela brysselkålen, riv grönkålen i mindre blad och skär rödkålen i liknande bitar. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek grönsakerna med chili, vitlök och sirap tills de mjuknat något. Salta och servera woken varm eller ljummen till t ex julskinkan eller köttbullarna.