Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Julmat

Idag besökte jag Skansen

with one comment

Idag besökte jag Skansen, ett besök på Skansen hör helt enkelt julen till. Jag är ju inget julfreak, men julen är ju också en kulturtradition och tillhör vår historia sedan Sveriges blev ett kristet land. Så oavsett vad man tycker om dagens julfirande och shoppinghysterin kan man gott njuta av julfirandet på Skansen.

Idag vandrade jag runt mellan de kulturhistoriska byggnaderna och besökte ”folk” som firade jul, såväl hemma hos hög som låg i historisk tid. Idag besökte jag följande byggnader på Skansen:

  • Boktryckarbostaden 1840-tal, här firar det unga borgarparet annandagsfest på 1840-talet, b l a besåg jag ett sk brännvinsbord som är urmodern till SOS och sedermera smörgåsbordet.
  • Delsbogården 1850-tal, julfirande i de rika bygderna i Hälsingland kring 1850, se bilden nedan
  • Oktorpsgården, en julaftonskväll i Halland på 1870-talet.
  • Posthuset 1910-tal, kaffebordet är dukat i salen och granen är klädd.
  • Väla skola 1910-tal, julgransplundring för byns alla barn.
  • Statarlängan 1920-tal, en enkel julmiddag hos statarfamiljen.
  • Järnhandlarbostaden, 1930-talets järnhandlarfamilj julstökar, pyntar och firar, här såg jag många minnen från min egen barndom, 30-talet ligger ju inte så långt bort som dagens ungdomar tycks tro.

Idag var det ganska lugnt på Skansen, besöksmässigt sett, de flesta Stockholmare ägnade sig nog åt shopping i city eller på någon av stadens alla gigantiska handelsplatser. Så det blev i samtliga byggnader jag besökte tid för samtal om kulturhistoria med de värdinnor som fanns på plats, underbart om ni frågar mig.

Julfirandet på Skansen fortsätter fram till den 6:e januari så än finns det gott om tid att njuta av julen på Skansen, fler bilder från mitt besök kan du hitta på min Facebooksida, inlägget är offentligt så du kan se bilderna även om du inte är vän med mig.

Coleslaw med grönkål och äpple

with one comment

Denna jul gjorde jag som så många andra jular en coleslaw, men denna jul blev det en något annorlunda coleslaw, med grönkål, rödkål och äpple. Till skillnad från den variant som är baserad på morötter och vitkål som är den traditionella.

Jag kan konstatera att jag hittat en ny rätt till julbordet, som inte är lika rustik som de rätter som traditionellt serveras på julbordet.

Ingredienser:

  • 200 g rödkål
  • 1 liten rödlök
  • 100 g grönkål
  • 1 äpple
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 0.5 msk dijonsenap
  • 1 tsk sesamolja (eller annan olja, ex rapsolja)
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Strimla rödkål och lök tunt, gärna med mandolin. Riv grönkålsbladen i små bitar. Riv äpplet grovt.
  • Rör ihop gräddfilen med majonnäs, senap och sesamolja (eller annan olja), smaka av med salt och peppar. Vänd ihop grönsakerna med såsen och lägg upp i en serveringsskål.

Written by melkerlarsson

28 december, 2018 at 08:51

Krämig rödkålsslaw med pepparrot och granatäpple

with 2 comments

En ny rätt på julbordet för min del, men jag letar ständigt efter nya rätter och gärna rätter som är grönsaksbaserade, denna rätt föll mig verkligen i smaken.

Ingredienser:

  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 msk senap, original
  • 2 msk finhackad persilja
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 300 g rödkål, tunt skivad
  • 150 g morot, grovriven
  • 0.5 granatäpple

Gör så här:

  • Blanda crème fraiche, majonnäs, vinäger, pepparrot, senap, persilja, salt och peppar. Vänd ner kål och morot.
  • Toppa slawen med de utplockade granatäppelkärnor.

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 22:03

Årets julbord här hemma

with one comment

Det var några år sedan jag sist gjorde julmat, men i år har inspirationen återkommit, det blir dock relativt få rätter på julbordet, men förhoppningsvis goda rätter.

Jag har alltid gillat att laga julmat, när man ändå står i köket och förbereder vill man ju att det ska räcka i mer än en dag och är det många som ska äta blir det stora mängder och känslan av massproduktion infinner sig, när maten väl står på bordet är den som har stått i köket, jag, redan trött på maten.

I år stod dock alla stjärnorna rätt, förutsättningarna för att såväl laga julmaten som att därefter själv få njuta av densamma fanns, så jag komponerade ett julbord som innehöll såväl gamla bekanta som några nyheter:

  • Julskinka, tidigare köpte jag alltid rimmad julskinka och kokade den själv, men jag tycker att de färdigkokta julskinkorna idag är så pass bra att jag numera nöjer mig med en färdigkokt skinka som jag sedan griljerar på egen hand.
  • Julbiffar (istället för Julköttbullar)
  • Prinskorv, naturligtvis köpt, för en 15 – 20 år sedan gjorde jag alltid egen korv till jul, en ganska så ”grov korv”, men numera finns inte den tiden.
  • Baconfrestelse, jag har aldrig uppskattat Janssons frestelse, så det fick bli en baconfrestelse i stället.
  • Saffranspannkakor, en helt ny rätt på julbordet för min del, men hittade av en slump ett recept som såg enkelt ut och då var jag bara tvungen att prova
  • Hemgjord senap
  • Hemgjort knäckebröd
  • Rödkålsslaw
  • Ägghalvor med räkor och majonäs
  • Kallskuret och ost, salami, brieost mm
  • Rödbetssallad, vilken jag normalt brukar göra själv, men i år fick det bli färdigköpt (tidsbrist)
  • Grönsaker av allehanda former och sorter, personligen tycker jag att ett traditionellt julbord alltför mycket domineras av kött och andra lite rustika rätter, grönsaker i alla former väger onekligen upp det feta.

Nu blir det ju julmat under några dagar, så alla rätter kommer naturligtvis inte serveras alla dagar. Det största misstag man kan göra när det kommer till julmat är nog att överdimensionera, alla behöver inte kunna äta sig mätta på varje rätt, man får helt enkelt räkna med att folk tar lite av varje.

Saffranspannkakor

with one comment

Saffranspannkakor är en helt ny rätt för min del, jag har aldrig ätit saffranspannkaka förut, trots att jag varit på Gotland ett flertal gånger och där har alla caféer och restauranger med självaktning saffranspannkaka på menyn, men när jag hittade ett recept som såg lätt ut var jag ju bara tvungen att testa. 

Det traditionella tillbehöret till saffranspannkaka, salmbärssylt, är väl mer eller mindre omöjligt att få tag i här på fastlandet, så jag ersatte den med blåbärssylt, men slambär är ju blåhallon, så till hälften är det rätt.

Ingredienser:

  • smör
  • 500 g färdig risgrynsgröt
  • 50 g sötmandel, finhackad
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 2 msk strösocker
  • 0.5 g saffran
  • 0.5 apelsin, finrivet skal (endast det gula)
  • salt

Tillbehör:

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°, smöra sex små ugnsformar eller en stor.
  • Blanda risgrynsgröt, mandel, grädde, ägg, socker, saffran, apelsinskal och salt i en bunke och häll smeten i formen/formarna.
  • Grädda mitt i ugnen tills pannkakan har fin färg och har stelnat, ca 20 min.
  • Servera med vispad grädde och sylt

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 20:54

Julköttbullar (biffar) med ingefära och senap

with 2 comments

Att stå och rulla köttbullar är jag allt för lat för, så jag väljer att göra små köttfärsbiffar av samma detta julinspirerade recept i stället.

Köttbullar är för övrigt inte en så genuin jultradition som man kan tro, dom gjorde entré på julbordet först på 60- och 70-talet.

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1.5 msk skånsk senap
  • 1 tsk ingefära (krydda torkad)
  • 1,2 dl ströbröd
  • 3 msk finriven gul lök
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar efter smak

Gör så här:

  • Vispa ihop grädde, ägg, senap och ingefära, tillsätt därefter ströbrödet och låt blandningen svälla i 5 minuter. Tillsätt lök, färs och kryddor, blanda väl.
  • Forma till biffar eller köttbullar med blöta händer. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna/köttbullarna i smör, jag brukar låta dom eftersteka i ugn i ca 10 minuter.

Written by melkerlarsson

22 december, 2017 at 20:30

Förberett helgens julbord

with 3 comments

I kväll har jag förberett det som gått att förbereda inför helgens julbord här hemma, skinkan har griljerats, därutöver har jag lagat saffranspannkakor och tittat igenom kylen och skafferiet samt noterat vad jag behöver inhandla under morgondagen. Det mesta är dock redan köpt, i morgon behöver jag främst komplettera med bröd och grönsaker.

Detta med att fixa skinkan är ju numera en baggis när det finns färdigkokt skinka, annat var det förr, då skulle skinkan kokas i timmar, en timme per kilo var riktmärket, så det blev många timmar vid spisen. Sedan tidigare har jag bakat knäckebröd, gjort egen senap och köttfärsbiffar med ”julsmak”, så i morgon hinner jag med såväl den hett eftertraktade utevistelsen och att göra de sista rätterna till julbordet.

Written by melkerlarsson

21 december, 2017 at 22:22

Det blir ingen julmat i år heller

with one comment

JulmatJag lagar all mat här hemma, jag gillar jag den klassiska julmaten, men sedan några år tillbaka är jag sugen på något lättare och mindre traditionellt än den ganska rustika och salta julmaten.

I år längtar jag efter krämiga pastarätter, skaldjur, oliver, antipasti och annat småplock.

Jag har dock köpt hem lite färdigskivad julskinka och vörtbröd till frukostarna under julhelgen.

 

Det blev en julskinka i år trots allt

leave a comment »

Efter att under några år helt skippat julmaten valde jag i dag att i alla fall köpa en liten julskinka om ca 1,5 kg.

En liten julskinka passar oss utmärkt, vi hinner äta upp den innan julen är över och innan vi tröttnat på julen och julmaten, julskinkan dyker dock bara upp på frukostbordet, till middag blir det annat.

Julskinka

 

Julbordet – man behöver inte ha en beredskap för att utfodra en armé

JulmatJulen är en högtid i sig, men sannolikt även högtiden för matsvinn, man tröttnar ju onekligen ganska så fort på julmaten.

Julskinka, korv, lax och Janssons frestelse, jättegott på julbordet men efter några mellandagar med bara julbordsrester är det lätt att tröttna och skicka maten i soptunnan.

Konsumentföreningen i Stockholm har tagit fram en portionsguide för julbordet, ett bra riktmärke, bara för att några släktningar kommer behöver man inte ha beredskap för att utfodra en armé. Dessutom är ju många av rätterna rena hyllvärmare, dom ska ju bara där oavsett om någon gillar dom eller ej.

Jag har tröttnat på att laga julmat och ta hand om rester, så jag köper några skivor julskinka i delikatessdisken, samt lagar en lagom mängd av det vi tycker är riktigt gott, inga rester i kylen här inte.