Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Kidneybönor

Chili con carne

leave a comment »

kidneybonorChili con carne kom jag i kontakt med under det tidiga 70-talet, det var då bland det mest exotiska och kryddstarka man kunde servera, därefter kom tacos, thailändsk och etiopisk mat, vilken är betydligt mer kryddstark.

Sedan 70-talet har rätten förändrats, då ingick alltid vita bönor i tomatsås, vilket gjorde rätten ganska så söt, kidneybönor och stora vita bönor var inte lätta att hitta i Sverige på den tiden och chili con carnen serverades oftast med ris.

När jag flyttade hemifrån i skiftet mellan 70- och 80-talet gjorde jag ofta stora satser med chili con carne som jag frös in portionsvis, därefter glömde jag bort chili con carne under en period. Numera gör jag en betydligt mer kryddstark variant receptet är ganska snällt, så det är fritt fram att öka på styrkan, vilket jag normalt gör. Se det som en grundrecept, en utgångspunkt, man kan variera det genom att öka mängden bönor, tillsätta majs eller öka mängden paprika.

Ingredienser:

  • 2 finhackade gula lökar
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 stor strimlad paprika
  • 500 g nötfärs
  • 2 msk olivolja
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk vinäger
  • 2 msk chilisås
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 msk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 400 g kokta, sköljda stora vita bönor (ersätts dessa med vita bönor i tomatsås blir rätten sötare)
  • 400 g kokta, sköljda kidneybönor
  • 0.5 dl hackad bladpersilja (kan uteslutas)
  • En burk, ca 150g, majs (kan uteslutas)

Gör så här:

Bryn lök, vitlök, paprika och färs i olja i en rymlig kastrull eller gryta. Rör om så att färsen fördelar sig. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, vinäger och chilisås. Tillsätt kryddorna: spiskummin, chili och salt. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter, rör om då och då.

Tillsätt bönorna, samt eventuellt majs och koka ytterligare cirka 5 minuter. Toppa med persilja.

Written by melkerlarsson

1 november, 2016 at 18:40

Chorizo och bönor

leave a comment »

För ett tag sedan lyssnade jag på Studio Ett i P1, där intervjuades en lokalpolitiker i en mindre Katalansk (spansk) stad inför lokalvalet som hölls den 27 september, reportaget i sig var intressant, men jag hajade till lite extra när det kom till att han var på väg för att äta lunch, till lunch serverades chorizo och bönor, det lät ju gott, men dessvärre vidareutvecklades detta inte vidare i reportaget.

Jag gjorde därför min egen tolkning av chorizo och bönor:

Ingredienser:

  • 1 burk/förpackning Kidneybönor, avrunna och sköljda
  • ca 10 cm lufttorkad chorizo, tunt skivad
  • olivolja
  • svartpeppar

Gör så här:

Skölj bönorna och låt dessa rinna av i en sil, skiva chorizon tunt, lägg bönor och chorizo på en tallrik eller i en matlåda om dessa ska tas med som lunch eller utflyktsmat, ringla över olivolja och toppa med nymalen svartpeppar.

Written by melkerlarsson

28 oktober, 2015 at 21:42

Bönor är numera vardagsmat här hemma

Bönor är något jag äter mycket av och ofta, förr var man tvungen att köpa torkade bönor och tillreda dessa vilket var ganska så tidskrävande, idag finns det enklare alternativ.

Jag har gillat bönor sedan jag var liten, bruna bönor med fläsk och vita bönor i tomatsås var favoriter när jag var liten, med tiden kom jag att vidga mina vyer och upptäcka andra bönor under resor i Italien, väl hemma i Sverige fick jag leta efter torkade: svarta bönor, kidneybönor, stora vita bönor mfl, vilka jag fick blötlägga och därefter koka. Men sedan länge finns det ett stort urval av bönor på burk/tetra att köpa i Sverige i vilken matbutik som helst, färdiga att äta utan besväret med blötläggning och kokning.

Numera äter jag bönor flera gånger i veckan, det finns alltid ett stort urval av bönor på burk/tetra hemma i skafferiet, ibland serveras dessa på enklaste sätt, med olivolja och lite hackad rödlök, ibland lite mer avancerat.

Bönor kan varieras i all oändlighet och serveras såväl till vardags, under helgen och vid fest, jag skulle vilja tipsa om ett par receptsamlingar som inspirerat mig:

Fler recept hittar du hos Baljväxtakademin.