Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Knäckebröd

Lunch med en fantastisk utsikt

with 2 comments

Idag var jag ute på jobb, jag valde att ta med mig lunch hemifrån, ingen traditionell matlåda utan en liten lyxigare variant, lite oliver, soltorkade tomater, körsbärstomater, rostad paprika i olja och klassiskt svenskt knäckebröd, nästan som en buffé i miniatyr.

Maten, förutom knäckebrödet, hade jag förpackat i små plastburkar, sådana som innehållit räkor i lake, kall färdig sås eller potatissallad, jag sparar alltid dessa, perfekta till utflyktsmat eller som lunchlåda (såvida den inte ska värmas). Det känns miljömässigt mer korrekt att använda dom åtminstone en gång till innan de slängs.

Utsikten och känslan man får när man blickade ut över havet under lunchen kan ingen lunchrestaurang i Stockholm konkurrera med.

Vi är inne i en knäckebrödsperiod

leave a comment »

KnäckebrödHär hemma är vi inne i en knäckebrödsperiod, för mig som handlar maten är det ganska så bekvämt, knäckebröd kan man alltid ha hemma och man kan ha en uppsjö av sorter att välja på utan någon som helst risk för att det blir dåligt, dessutom är knäckebröd faktiskt riktigt gott.

Så jag hoppas att denna knäckebrödstrend fortsätter och nu har jag i alla fall identifierat minst två sorter som sonen gillar, så till och med han har ett par olika alternativ till frukosten. I bland har jag till och med bakat eget knäckebröd, men då handlar det inte om knäckebröd som passar till frukosten, mer till en soppa eller en ostbricka.

Written by melkerlarsson

24 januari, 2017 at 17:55

Eget knäckebröd

Detta måste vara det enklaste receptet på knäckebröd som jag hittat, det är kanske inget knäckebröd för frukosten, men passar utmärkt till kvällens soppa eller en ostbricka. 
Eget knäckebröd
Ingredienser:
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrö
  • 1/2 dl linfrö
  • 1/2 dl rapsolja (eller annan olja, ex olivolja)
  • 2 dl dinkelmjöl eller bovetemjöl
  • 2 tsk flingsalt
  • 2 dl vatten
  • 1 msk kryddor, t ex kummin, fänkål, rosmarin, spiskummin eller timjan

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150°.
  • Koka upp vattnet
  • Rör ihop alla ingredienser och avsluta med att blanda ner det kokande vattnet. Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper med en slickepott. Degen ska täcka större delen av papperet, skär i lämpliga rutor, strö eventuellt på lite mer flingsalt (det brukar jag göra)
  • Grädda knäckebrödet drygt 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Hela familjen har gått över till knäckebröd

KnäckebrödHela familjen har gått över till knäckebröd, vilket för mig som står för matinköpen är en dröm som gått i uppfyllelse.

Knäckebröd har flera fördelar, dom är alltid färska, du kan du alltid ha knäckebröd hemma och du kan ha flera varianter hemma – allt för att tillfredsställa alla upptänkliga smaker i familjen. Dessutom är knäckebröd klimatsmart, inget går till spillo, för vem hinner inte förbruka bröd som har ett bäst före datum som ligger ett år bort?

Jag har aldrig varit någon större konsument av knäckebröd, men plötsligt händer det, av någon orsak ville sonen för ett par månader sedan ha knäckebröd i stället för mjukt bröd. Så jag köpte hem ett paket och han åt, en dagslända trodde jag, men trenden höll i sig och resten av familjen hängde på, så nu är det bara knäckebröd som gäller här hemma.