Hösten brukar innebära låga priser på kål och rotsaker

Hösten brukar innebära låga priser på kål och rotsaker, men inte i år, har ännu inte hittat morötter och vitkål för 3:90:- / per kilo. Förr om höstarna brukade jag bunkra vitkål och göra såväl pizzasallad som surkål.

Vitkål tillhör uppenbarligen en av de matvaror som ökat mest i pris under året, +47% sedan nyår. Precis som för allt annat så är det de höga drivmedels- och energipriserna som spökar och som driver på inflationen för jordbruksprodukter där drivmedels- och energipriserna är en sk viktig insatsvara. Det kostar att köra en skördetröska eller en traktor och det kostar att hålla temperaturen i växthusen.

Tack och lov har jag en butik runt hörnet som fortfarande säljer grönsaker och frukt till rimliga priser, går jag hundra meter därifrån hittar jag ytterligare en butik som saluför frukt och grönt till rimliga priser. Men än så länge ingen billig vitkål.

Ugnsrostade grönsaker

Ugnsrostade grönsaker är ett gott tillbehör till en köttbit eller en hamburgare, ex en halloumiburgare, de kan serveras såväl varma som avsvalnade.

Receptet är att betrakta som ett grundrecept, man kan blanda i andra grönsaker eller rotfrukter efter tycke och smak.

Ingredienser:

• Morötter
• Zucchini
• Röd lök
• Olivolja
• Timjan (torkad) eller färsk om man så vill

Gör så här:

Skala morötterna och dela dem i stavar, dela zucchinin i stavar och skala samt klyfta rödlöken, strö över torkad eller färsk timjan och ringla över olivolja och bland rund.

Rosta grönsakerna i ugn, 225 grader, i ca 30 minuter, vänd runt ca var 10 minut.

 

 

Sötsura morötter

Sötsura morötter är en utmärkt bufférätt eller ett gott tillbehör till i princip vilken maträtt som helst, de kan tillagas i förväg och håller i alla fall ett par dagar i kylen.

Ingredienser:

• 8 mindre eller 4 större morötter
• 1 msk smör eller margarin
• 3 msk vitvinsvinäger jag har även gjort rätten på äpplecidervinäger
• 2 msk socker
• salt

Gör så här:

• Skala morötterna och skiva dessa i ca 5 mm tjocka skivor
• Smält smöret, tillsätt vinäger och socker och rör tills sockret löst sig
• Lägg i morötterna, salta och låt sjuda under lock tills morötterna är klara, de ska vara mjuka men spänstiga och ha ett visst tuggmotstånd
• Serveras kalla i lagen

Morötter i ugn

Morötter är underskattade, dom är alltid billiga oavsett tid på året och man kan göra mycket gott med dom, dom behöver m a o inte alltid serveras rårivna.

En av mina favoriter är morötter i ugn, ett utmärkt tillbehör till en köttbit eller så kan dom ersätta pommes frites till en hamburgare.

Ingredienser:

• Morötter, skalade och kluvna i två á fyra delar beroende på storlek
• Olivolja
• Timjan (torkad går utmärkt)
• Flingsalt

Gör så här:

Skala och klyv morötterna, blanda morötterna med olivolja, flingsalt och timjan i en ugnssäker form, stek dem i ugn (225 grader) i ca 20 minuter, blanda runt ett par gånger under tiden.

Äntligen börjar sonen upptäcka grönsaker

Äntligen börjar sonen upptäcka grönsaker, det har tagit nästan nio år, men nu går ett antal grönsaker ner när man lägger dom på tallriken: gurka, morötter, paprika och tomater, inte mycket men det är en bra början.

Gurka har sonen gillat länge, men i somras upptäckte han morötter, morotsslantar som han kallar finska morötter efter att först ha stött på dom under sommarens Helsingforskryssning. Under sensommaren har fler och fler grönsaker hamnat på tallriken och i de flesta fall har dessa godkänts av den kräsne åttaåringen.

Jag antar att min mamma, min sons farmor som han aldrig träffat, ler i himmelen över mitt problem, vill minnas att jag för 45 år sedan inte heller var så glad i grönsaker…