Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Pasta med grönsaker

Spaghetti med grönsaker och mozzarella

with 2 comments

För ett par veckor sedan kom sonen hem från skolan, han hade precis haft hemkunskap och tyckte att maten dom tillagade var så god att han tog med sig resterna hem och värmde dessa i mikrovågsugnen och åt upp dem snabbt.

Jag skickade direkt ett mail till läraren i hemkunskap och efterfrågade receptet, läraren tyckte det var kul att han gillade rätten och skickade en länk till receptet. Jag har nu bjudit på den här hemma och sonen älskar rätten, tomater, vitlök, paprika och mozzarella är ju en perfekt kombination. Skippar man mozzarellan så är rätten vegetarisk.

Spaghetti med grönsaker och mozzarella, samt några klickar med tomatpesto

Ingredienser:

  • 4 portioner spaghetti
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 paprikor (röd och gul) eller röd spetspaprika
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 250 g småtomater, ex körsbärstomater
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 á 2 förp (à 125 g) mozzarella

Gör så här:

  • Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och skiva vitlöken tunt. Ansa och skär paprikorna i grova bitar, ca 2 x 2 cm.
  • Stek vitlök och paprika i olivoljan i en stekpanna.
  • Sänk värmen och häll på vinäger och låt allt puttra 2 minuter.
  • Dela tomaterna och tillsätt dem mot slutet så att de precis bara blir varma, m a o under ett par minuter. Salta och peppra.
  • Blanda grönsakerna med spaghettin. Riv mozzarellan i grova bitar och blanda med pastan.