Mina reflektioner

Posts Tagged ‘pesto

Rucolapesto

with one comment

Jag har gjort rucolapesto några gånger under den senaste tiden, en synnerligen god och billig variant av pesto. Traditionellt serveras pesto i Sverige till pastarätter, men man kan gott vidga vyerna och servera denna variant av pesto även till kyckling- och kötträtter.

Ingredienser:

  • Rucola, ca 65 – 70 g
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 vitlöksklyftor, skalade
  • 2 krm salt
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 msk vatten
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ – 2 dl olivolja
  • 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

  • Mixa allt utom oljan i en matberedare, rör ner oljan i en tunn stråle, för en lite slätare pesto mixa lite till.
  • Lägg upp peston i en skål och servera.
  • Kommentar: en matberedare bör inte ersättas av en stavmixer då ingredienserna geggar ihop sig och fastnar i skärbladen.

Written by melkerlarsson

31 januari, 2018 at 18:56

Panini med pesto, ugnstorkade tomater och prosciutto

En panini är den perfekta utflyktssmörgåsen och enkel att göra, en panini kan i princip innehålla vad som helst, allt efter tycke och smak.

Idag avnjöt vi våra hemgjorda panini´s i en skogsbacke på Skarpnäcks koloniområde

Ingredienser:

  • Några skivor prosciutto eller annan lufttorkad skinka
  • Pesto genovese eller pesto med soltorkade tomater (personligen föredrar pesto genovese)
  • Ugnstorkade tomater
  • Paninibröd, t.ex ciabatta
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Dela paninibröden och bred på peston, lägg på ugnstorkade tomater och prosciutto och vrid över svartpeppar.

När det kommer till brödet väljer jag allt som oftast ciabatta, för enkelhetens skull förbakat från ex Hemköp eller ICA, enkelt och snabbt när man blir sugen på en utflykt.

Written by melkerlarsson

21 april, 2014 at 15:48