Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Pyttipanna

Biff Rydberg, en lyxig pyttipanna

leave a comment »

Biff Rydberg är en lyxig pyttipanna, med biff och potatis, något helt annat än den klassiska pyttipannan som främst består av rester inkluderande falukorv, köttbullar och potatis.

Biff Rydberg är en lyxig pyttipanna där biff och potatistärningarna smörsteks, toppa med den senapsdoftande krämen och stekt ägg, originalet innehåller rå äggula men jag föredrar stekt ägg framför den råa äggulan. Därefter är det bara att strö över persilja och njuta.

Ingredienser:

  • 2 gula lökar
  • 800 g fryst tärnad potatis/konserverad tärnad potatis på burk/färsk (fast) tärnad potatis
  • 2 msk smör
  • 2 msk olja
  • salt
  • peppar
  • ca 500 g strimlad ryggbiff
  • Färsk persilja

Senapskräm

  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk fransk senap

4 ägg, stekta/eller råa äggulor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.
  • Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.
  • Stek potatisen i omgångar hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.
  • Stek löken på medelvärme i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg löken på potatisen i ugnen.
  • Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.

Senapskräm: Blanda crème fraiche och senap.

Servera med råa äggulor/stekta ägg och senapskräm.

Tyvärr är det svårt att ta attraktiva bilder på en maträtt i lampans sken, annat är det under sommaren då det naturliga ljuset kan ge en mer smakfull bild av maträtten.

Dags för bandyfinal och bandyfrukost…?

with one comment

I morgon är det SM final i bandy mellan Sandviken och Edsbyn på Studenternas i Uppsala, en klassisk arena när det kommer till bandy, jag har aldrig sett någon bandyfinal på studenternas, däremot några finaler på en annan klassisk arena när det kommer till bandyfinaler, den numera rivna Söderstadion i Stockholm.

Jag har däremot varit i Uppsala i samband med en eller annan bandyfinal och då konstaterat att det serveras bandyfrukost lite här och där i stan, med vad en bandyfrukost består av har jag aldrig förstått, men nu vet jag, pyttipanna och öl. Med tanke på att bandyfinalen börjar först vid fyra så kan den nog benämnas som bandybrunch, för inte skulle jag kunna tänka mig att äta pyttipanna och ta en öl under den tidiga förmiddagen, men efter tolv skulle det definitivt slinka ner. Det finns även andra traditioner kopplade till bandy, exempelvis bandyportföljen, men den är förmodligen betydligt mer känd än bandyfrukosten.