Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept Buffé

Sötsura morötter

leave a comment »

Sötsura morötter är en utmärkt bufférätt eller ett gott tillbehör till i princip vilken maträtt som helst, de kan tillagas i förväg och håller i alla fall ett par dagar i kylen.

Sötsura morötterIngredienser:

  • 8 mindre eller 4 större morötter
  • 1 msk smör eller margarin
  • 3 msk vitvinsvinäger jag har även gjort rätten på äpplecidervinäger
  • 2 msk socker
  • salt

Gör så här:

  • Skala morötterna och skiva dessa i ca 5 mm tjocka skivor
  • Smält smöret, tillsätt vinäger och socker och rör tills sockret löst sig
  • Lägg i morötterna, salta och låt sjuda under lock tills morötterna är klara, de ska vara mjuka men spänstiga och ha ett visst tuggmotstånd
  • Serveras kalla i lagen

Written by melkerlarsson

15 april, 2016 at 07:23

Minifrittata med spenat

leave a comment »

Minifrittata är en perfekt bufférätt då dom går att tillaga en stund i förväg.

Ingredienser för 12 st minifrittata:

  • 8 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 1/2 dl + 1 dl parmesanost, finriven
  • Salt
  • 200 g babyspenat
  • Olivolja, till stekning
  • Flingsalt och svartpeppar
  • En muffinsform för 12 muffins, pappersmuffinsformar samt olja för smörjning.

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Lägg smorda muffinsformar av papper i muffinsformen. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda i 1 ½ dl riven parmesanost. Salta och peppra.
  • Häll smeten i formarna och grädda i cirka 12-15 minuter tills frittatan puffar upp och får lite färg. Ta ut och låt svalna.
  • Stek spenaten hastigt i lite olja, ex i en wok, salta och peppra.
  • Toppa frittatan med spenaten resten av parmesanosten och mal över lite svartpeppar.
  • Serveras avsvalnade

 

Written by melkerlarsson

14 april, 2016 at 21:42

Tomatsallad med basilika och oliver

En tomatsallad som dels fungerar som en bufférätt, arrangerad på ett stort fat, men även som förrätt arrangerad på tallrik, såvida den serveras som förrätt rekommenderar jag att man lägger till fetaost.

Tomatsallad med basilika och oliverIngredienser:

  • 8 tomater, skivade
  • 1 liten rödlök, skivad
  • 3-4 msk Olivolja
  • 2-3 msk Rödvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar
  • lite strösocker
  • Garnera med:
    • Oliver, gärna en mix av såväl gröna som svarta oliver
    • Färska basilikablad
    • Smulad Fetaost (kan uteslutas)

Gör så här:

Arrangera tomat och lök på serveringsfatet. Häll på olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar och socker. Garnera med oliver, basilika och eventuellt fetaost.

I helgen bjöd jag på en buffé här hemma

KaffekopparI söndags arrangerade jag en buffé här hemma, är det många gäster är en buffé perfekt, man kan förbereda flera dagar i förväg och hinner själv med att vara närvarande.

För att ytterligare underlätta brukar jag köpa ett eller annat fryst tillbehör från Picard, vilka bara behöver tinas eller värmas i ugnen, alltför att kunna bjuda på ett brett utbud med minsta möjliga arbete.

Denna gång stod följande rätter på mitt buffébord:

Till detta bjöd jag på vitt vin och mineralvatten.

Borlottibönor med rostad paprika

Borlottibönor med rostad paprika (2)Bönor har sin givna plats i matlagningen hemma hos mig, både till vardags och till fest, när jag bjuder på buffé finns det alltid minst en rätt med bönor, dels för att det är gott, men även för att missionera och visa vad man göra med bönor, allt som oftast lyckas jag så ett frö och skapa ett intresse.

Ingredienser

  • 1 burk Borlottibönor, sköljda
  • 1 burk Grillad paprika, avrunna (Zeta eller Garants Rostad paprika i olja och vitlök)
  • 1 kruka bladpersilja, hackad
  • 2 msk Olivolja
  • 2 msk Vitvinsvinäger
  • salt och nymald svartpeppar efter smak

Gör så här:

  • Blanda samtliga ingredienser.

Servera med bröd

Written by melkerlarsson

8 februari, 2015 at 22:16

Grillad kycklingfilé i tomatmarinad

Grillad kycklingfilé i tomatmarinad är ett stående inslag när jag bjuder på buffé här hemma, att den med fördel görs dagen innan bjudningen har förstås bidragit till detta, för vem vill inte kunna förbereda och göra så mycket som möjligt en eller annan dag i förväg.

IngredienserGrillad kycklingfilé i tomatmarinad (1)

  • 6 kycklingfiléer (eller kyckling innerfiler)
  • Olivolja
  • salt
  • nymald svartpeppar

Tomatmarinad

  • 1 burk Soltorkade Tomater Creme (ca 140 g)
  • 3 msk Rödvinsvinäger
  • 1 dl Olivolja
  • 1 kruka basilika , strimlad
  • salt
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra kycklingen och bryn i olivolja så att det får en fin gyllenbrun yta. Stek klart kycklingfiléerna i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°, såvida man använder kyckling innerfiler behöver dessa bara stekas klart i ugnen under några minuter.

Blanda tomatcreme, rödvinsvinäger, olivolja och strimlad basilika i en skål. Lägg ned den varma kycklingen i marinaden. Ställ svalt och låt marinera minst en timme (men det går utmärkt att låta den marinera över natten till morgondagens buffé, den blir t o m godare då).

Skiva upp innan servering och servera tillsammans med marinaden, såvida man använder kyckling innerfiler behöver de ej skivas upp.

Written by melkerlarsson

8 februari, 2015 at 21:10