Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept grön sparris

Säsong för sparris

with 6 comments

Sparris hör våren till, en riktig vårprimör, nu finns det billig sparris i butikerna så då gäller det att passa på att njuta.

I Sverige har ju inte sparrisen samma ställning som i exempelvis Tyskland där man under april och maj näst intill frossar i sparris, där nästan alla restauranger med självaktning serverar sparris under våren på ett eller annat sätt. Till dessa nivåer har vi tyvärr inte nått i Sverige, i alla fall inte ännu.

Här hemma äts det nästan lika mycket sparris som i Tyskland, i alla fall under våren och sommaren, men även andra tider på året om jag hittar fin och prisvärd sparris i butikerna.

Några recept med sparris som jag lagt upp på min blogg under åren:

Sparris med misosmör

Sparris är en underbar vårprimör som passar perfekt till misosmöret, misosmör kan man även servera till exempelvis en grillad köttbit istället för persiljesmör eller vitlökssmör.

Grön sparris med misosmör

Ingredienser:

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 msk misopasta (finns långt i från i alla butiker, men oftast hittar man det i hyllan med ”asiatiskt” eller ”all världens mat” etc på ICA Maxi eller Stora Coop eller andra välsorterade mataffärer)
  • Salt
  • 2 knippen grön sparris (ca 250 g)
  • 2 salladslökar (eller betydligt fler om man så vill, man kan inte ta för många salladslökar…)
  • 2 tsk olja

Gör så här:

  • Rör ihop smör, misopasta och salt
  • Skär om nödvändigt bort den nedre torra delen på sparrisen och strimla salladslöken
    • Antingen kokar man sparrisen i ca 2 minuter, i så fall fräser man salladslöken snabbt i en separat panna-/stekpanna
    • Eller så grillar/steker man sparrisen några minuter i en grillpanna, kastrull, eller stekpanna, i så fall tillsätter man salladslöken mot slutet och fräser denna under någon eller några minut tillsammans med sparrisen
  • Servera med smöret och toppa med fräst salladslök såvida denna frästs separat

 

Nu är det säsong för sparris

Grön sparris, sparrisNu är det säsong för sparris, här hemma äter vi sparris på längden, tvären och bredden, sparris betyder helt enkelt vår.

Det tog ett tag att övertyga frun om att sparris var gott, precis som många andra hade hon bildat sig en uppfattning om sparris efter att ha ätit burksparris i någon sallad, burksparris och färsk sparris kan dock inte jämföras, burksparris är näst intill oätbart.

Jag brukar grilla grön sparris i en grillpanna, lättgrillad, och servera den till en kötträtt eller ugnssteka grön sparris inlindad i parmaskinka och servera den som en förrätt mm mm, det är bara att söka sparrisrecept på nätet. Dessvärre har jag inte fått frun att förstå tjusningen med vit sparris – i alla fall inte ännu.

När du köper grön sparris bör du se till att den är spänstig, när den är alltför ”böjlig” och ”russinlik” är den inte så kul.