Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept Kålpudding

Kålpudding

with one comment

Kålpudding är nog att betrakta som en svensk klassiker, idag är det dessvärre en ganska så bortglömd rätt, vilket är synd då det är en ”allt i ett rätt” och en rätt som är lätt att förbereda för att sedan bara värma på.

Det är inte helt ovanligt att det ingår grädde och mjölk i recept på kålpudding, det ingår inte i detta recept vilket gör det lite kalorisnålare.

Färsk vitkålIngredienser:

  • Vitkålshuvud ca 1 kg
  • 50 g margarin/smör
  • 1 tsk Chili Flakes (kan uteslutas, men ger en modernare smak på denna svenska klassiker)
  • salt och peppar
  • 2 msk sirap
  • 1 msk ättika
  • 600 g köttfärs (gärna blandfärs)
  • 2 ½ dl vatten
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Strimla kålhuvudet, skär dock bort den hårda ”stocken”.
  • Smält smöret i en stor stekpanna eller i en gryta, lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om då och då så att kålen inte bränns, när kålen börjar bli klar strö över Chili Flakes och rör runt, låt vitkålen bryna ytterligare en stund. Salta och peppra lätt. Ringla över sirap och ättika, ställ därefter kålen åt sidan.
  • Blanda färsen med vatten, salt och peppar.
  • Blanda ¾ av kålen med färsen och lägg i en ugnssäker form. Täck med resten av kålen.
  • Grädda i 175° ca 45 minuter.

Servera kålpuddingen nygräddad med ex rårörda lingon, kålpudding går utmärkt att göra i portionsformar som sedan fryses för framtid luncher och middagar.