Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept senapskräm

Biff Rydberg, en lyxig pyttipanna

leave a comment »

Biff Rydberg är en lyxig pyttipanna, med biff och potatis, något helt annat än den klassiska pyttipannan som främst består av rester inkluderande falukorv, köttbullar och potatis.

Biff Rydberg är en lyxig pyttipanna där biff och potatistärningarna smörsteks, toppa med den senapsdoftande krämen och stekt ägg, originalet innehåller rå äggula men jag föredrar stekt ägg framför den råa äggulan. Därefter är det bara att strö över persilja och njuta.

Ingredienser:

  • 2 gula lökar
  • 800 g fryst tärnad potatis/konserverad tärnad potatis på burk/färsk (fast) tärnad potatis
  • 2 msk smör
  • 2 msk olja
  • salt
  • peppar
  • ca 500 g strimlad ryggbiff
  • Färsk persilja

Senapskräm

  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk fransk senap

4 ägg, stekta/eller råa äggulor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.
  • Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.
  • Stek potatisen i omgångar hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.
  • Stek löken på medelvärme i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg löken på potatisen i ugnen.
  • Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.

Senapskräm: Blanda crème fraiche och senap.

Servera med råa äggulor/stekta ägg och senapskräm.

Tyvärr är det svårt att ta attraktiva bilder på en maträtt i lampans sken, annat är det under sommaren då det naturliga ljuset kan ge en mer smakfull bild av maträtten.