Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept sparris

Säsong för sparris

with 6 comments

Sparris hör våren till, en riktig vårprimör, nu finns det billig sparris i butikerna så då gäller det att passa på att njuta.

I Sverige har ju inte sparrisen samma ställning som i exempelvis Tyskland där man under april och maj näst intill frossar i sparris, där nästan alla restauranger med självaktning serverar sparris under våren på ett eller annat sätt. Till dessa nivåer har vi tyvärr inte nått i Sverige, i alla fall inte ännu.

Här hemma äts det nästan lika mycket sparris som i Tyskland, i alla fall under våren och sommaren, men även andra tider på året om jag hittar fin och prisvärd sparris i butikerna.

Några recept med sparris som jag lagt upp på min blogg under åren:

Sparris med äggcreme

leave a comment »

Sparris med äggcreme kan lagas med såväl grön- som vit sparris och serveras med fördel som en förrätt, man kan addera lufttorkad skinka eller bresaola (lufttorkat nötkött) och parmesanchips om man så önskar.

Gröns sparris med äggcreme

Ingredienser:

  • Äggcreme:
    • 4 hårdkokta ägg (tillräckligt kokta för att gulan ska kunna gröpas ur)
    • 3 – 4 msk olivolja
    • salt
    • svartpeppar, nymald
  • Övrigt:
    • Gröns sparris ca 250 gram, kokt 2 á 3 minuter alternativt stekt eller grillad i grillpanna
      • Vit sparris skalade och kokade
    • Lufttorkad skinka
    • Olivolja

Gör så här:

  • Skala och dela äggen, gröp ur äggulorna, rör ihop äggulorna med olivolja till en jämn creme, smaka av med peppar och salt.
  • Fyll fyra av ägghalvorna med äggcremen, det blir m a o fyra ägghalvor över, vad du gör med dessa begränsas enkom av din fantasi.
  • Servera med grillad/kokt/grillad grön sparris alternativt skalad och nykokt vit sparris, ringla lite olivolja över sparrisen i samband med servering, addera lufttorkad skinka och eventuellt parmesanchips.

 

 

 

Sparris med misosmör

with 3 comments

Sparris är en underbar vårprimör som passar perfekt till misosmöret, misosmör kan man även servera till exempelvis en grillad köttbit istället för persiljesmör eller vitlökssmör.

Grön sparris med misosmör

Ingredienser:

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 msk misopasta (finns långt i från i alla butiker, men oftast hittar man det i hyllan med ”asiatiskt” eller ”all världens mat” etc på ICA Maxi eller Stora Coop eller andra välsorterade mataffärer)
  • Salt
  • 2 knippen grön sparris (ca 250 g)
  • 2 salladslökar (eller betydligt fler om man så vill, man kan inte ta för många salladslökar…)
  • 2 tsk olja

Gör så här:

  • Rör ihop smör, misopasta och salt
  • Skär om nödvändigt bort den nedre torra delen på sparrisen och strimla salladslöken
    • Antingen kokar man sparrisen i ca 2 minuter, i så fall fräser man salladslöken snabbt i en separat panna-/stekpanna
    • Eller så grillar/steker man sparrisen några minuter i en grillpanna, kastrull, eller stekpanna, i så fall tillsätter man salladslöken mot slutet och fräser denna under någon eller några minut tillsammans med sparrisen
  • Servera med smöret och toppa med fräst salladslök såvida denna frästs separat