Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Recept Tomatsoppa

Tomatsoppa med basilikacrème

with 2 comments

I förra veckan fick sonen tandställning, med denna följer vissa restriktioner på mat och helt plötsligt vaknade sonens intresse för soppa, jag tror ärligt talat inte att han ätit soppa tidigare, såvida han inte testat i smyg i skolan.

Så idag bjöd jag på tomatsoppa med basilikacrème, den sistnämnda tog dock sonen inget av, soppan är synnerligen enkel att tillaga, till soppan serverade jag smördegspiroger med en fyllning bestående av skinka och ost.


Ingredienser:

Tomatsoppa

  • 1 stor gul lök
  • smör eller margarin till stekning
  • 4 färska tomater
  • 1 burk/förpackning krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • salt och peppar
  • 1 dl matlagnings- eller mellangrädde, eller motsvarande delvis växtbaserade produkter ex från Milda.

Basilikacrème

  • 2 1/2 dl crème fraiche
  • 1 kruka färsk basilika

Gör så här:

Tomatsoppa

  • Skala och hacka löken. Fräs den i lite matfett.
  • Skär de färska tomaterna i små tärningar, kvistfästena placeras dock i papperskorgen. Blanda lök, krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongtärningen och vatten i en rejäl kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Mixa allt med stavmixer eller i en matberedare. Späd med grädde för att få soppan krämig.

Basilikacrème

  • Finhacka rejält med färska basilikablad och blanda med crème fraiche, servera bredvid. Jag brukar inte finhacka basilikan, jag plockar bladen och lägger dom in kopp, därefter klipper jag dessa med en kökssax.

Written by melkerlarsson

23 mars, 2021 at 20:14