Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Smörrebröd

Smörrebröd med köttbullar, rödbetssallad och smörgås-/ättiksgurka

with one comment

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, men nu presenterar jag ett typiskt Svenskt smörrebröd, med svenska köttbullar och rödbetssallad, m a o en variant på en typisk svensk köttbullssmörgås, men egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, för ytterligare inspiration titta gärna på mina tidigare förslag på smörrebröd.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Köttbullar
  • Rödbetssallad
  • Smörgås-/ättiksgurka

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Halvera köttbullarna och lägg dessa underst
  • Bygg på med rödbetssallad och smörgås-/ättiksgurka

Written by melkerlarsson

6 september, 2019 at 18:53

Smörrebröd med rostbiff, remouladsås, pressgurka, rostad lök och syltlök

with 2 comments

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, nu presenterar jag ytterligare en variant på smörrebröd, med rostbiff som den bärande ingrediensen.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Rostbiff
  • Remouladsås
  • Pressgurka
  • Rostad lök
  • Syltlök

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg rostbiff underst
  • Bygg på med remouladsås, pressgurka, rostad lök och syltlök (halverade)

Written by melkerlarsson

28 augusti, 2019 at 17:33

Smörrebröd med mozzarella, tomat, pesto och sallad

with 3 comments

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, denna gång handlar det om ett vegetariskt (ej veganskt) smörrebröd, traditionellt har smörrebröden varit baserade på fisk, kyckling och kött.

Ingredienserna är väl inte heller traditionellt danska, de är väl mer att betrakta som italienska, så hade traditionen med smörrebröd uppstått i Italien i stället för i vårt södra grannland Danmark hade ett smörrebröd möjligen sett ut så här, men det är som sagt enkom fantasin som begränsar hur ett smörrebröd ska se ut.

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Mozzarella
  • Tomat
    • Alternativ 1, skivade tomater
    • Alternativ 2, ugnsrostade körsbärstomater
      • Ingredienser:
        • 250 g körsbärstomater halverade
        • 2 msk olivolja
        • 1 vitlöksklyftor tunt skivade
        • 1 msk honung
        • 1/2 tsk flingsalt
        • Torkade kryddor, exempelvis basilika eller oregano
      • Gör så här:
        • Sätt ugnen på 125 grader.
        • Blanda olivolja med vitlöken, honung, salt och örter.
        • Vänd tomaterna i oljeblandningen
        • Lägg upp i gratängform
        • Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme
  • Pesto
  • Småbladig sallad, ex ruccola eller någon annan sallad du tycker om

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Alternativ 1, skivade tomater
    • Täck brödet med tunt skivad mozzarella varvad med tunt skivad tomater
  • Alternativ 2, ugnsrostade körsbärstomater
    • Täck brödet med tunt skivad mozzarella, toppa med de ugnsrostade tomaterna, får du tomater över kan dessa med fördel läggas bredvid brödet
  • Blanda pesto och den småbladiga salladen, toppa därefter smörrebrödet med salladen

 

Ett smörrebröd med en italiensk prägel

with 3 comments

Smörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, men nu jag komponerat en ny variant på smörrebröd, när det kommer till smörrebröd är det egentligen bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, för ytterligare inspiration titta gärna på mina tidigare förslag, recept, på smörrebröd:

Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Lufttorkad skinka
  • Rucola
  • Pesto
  • Parmesan

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg Lufttorkad skinka underst
  • Bygg på med rucola med pesto, tips: klipp rucolan grovt i en mugg och blanda den med peston innan du lägger den på smörrebrödet
  • Toppa med parmesan, grov eller finriven

Written by melkerlarsson

13 september, 2018 at 18:25

Nationaldagen firades utomhus som sig bör

with 6 comments

Nationaldagen firades utomhus, jag hade tänkt fira den i den svenska naturen precis där den borde firas, men planerna på att åka till Järvafältet fick omprövas då kontaktledningen rivits ner i natt vid Barkarby. Valet föll då på en promenad runt Djurgården, vilket inte heller är så dåligt.

Det blev inte primärt en promenad i syfte att skåda fåglar, men jag hade förstås med mig kikaren så det blev en del fågelskådning, särskilt vid Isbladskärret där jag stannade under nästan en timme, man kommer ju lätt i samspråk med andra som har en kikare kring halsen så att säga, vad har du sett? vad har jag sett? osv. I isbladskärret såg jag bland annat grågäss med gässlingar, knipa med ungar, mängder med tornseglare ovanför kärret, tofsvipa, sångsvan, vitkindade gäss med gässlingar, sothöna, gråhäger med ungar i bo, snatterand och skedand. Till min stora förvåning hörde jag även en gök som ropade, det hör inte till vanligheterna så pass centralt i Stockholm.

Det var ganska skönt att sträcka på benen i ”kylan”, +16, utan att känna att man samtidigt smälter och flyter bort som en glass i värmen.

Så fort silen plockas fram kommer katten

leave a comment »

MetallsilSå fort jag plockar fram min gamla metallsil kommer katten springande, för då antar han att det vankas räkor.

Tråkigt nog ur kattens perspektiv använder jag även silen när jag sköljer basmati- och jasminris, även då kommer han springande i tron om att det ska bli räkor.

I helgen köpte jag frysta räkor på Stora Coop i Tyresö centrum, när jag kom hem plockade jag fram silen för att tina dom, självklart kom katten som skjuten ur en kanon, han satt på köksbänken och jamade, han ville ha räkor NU, att räkorna behövde tina hade han ingen större förståelse för.

Tids nog hade räkorna tinat och katten fick sin andel av räkorna, dock inte fler än 10 – 15 stycken, då räkor är salta är det inte bra att ge katten för många, resten av räkorna avnjöt jag på mina hemgjorda smörrebröd.

Tre nya Smörrebröd

leave a comment »

SmörrebrödSmörrebröd, den Danska nationalrätten, har jag skrivit om tidigare, men nu presenterar jag några nya varianter på smörrebröd.

Idag bjöd jag på nedanstående varianter av smörrebröd, egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet, för ytterligare inspiration titta gärna på mina tidigare förslag på smörrebröd.

Smörrebröd med brie och picklad rödlök:
Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Brie
  • Tomat
  • Lufttorkad skinka, lät stekt i stekpanna (gärna lite tjockare tysk) eller stekt bacon
  • Picklad rödlök

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg brie underst
  • Bygg på med skivade tomater och lufttorkad skinka
  • Toppa med så mycket picklad rödlök som möjligt, överbliven lufttorkad skinka placeras med fördel överst

Smörrebröd med rostbiff
Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Rostbiff
  • Tomat
  • Remouladsås
  • Rostad lök

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg rostbiff underst
  • Bygg på med skivade tomater, därefter remouladsås
  • Toppa med rostad lök

Smörrebröd med leverpastej och pressgurka:
Ingredienser:

  • Mörkt rågbröd
  • Smör
  • Leverpastej (skivbar)
  • Lufttorkad skinka, lät stekt i stekpanna (gärna lite tjockare tysk) eller stekt bacon
  • Pressgurka

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg leverpastej underst
  • Bygg på med lufttorkad skinka
  • Toppa med så mycket pressgurka som möjligt, överbliven lufttorkad skinka placeras med fördel överst

Mitt nästa projekt när det kommer till smörrebröd är att hitta en variant som tillfredsställer min kräsne son.

En bokhandel med extra allt på Hägerstensvägen

Aspuddens bokhandelNär sonen och jag i söndags promenerade utefter Hägerstensvägen såg jag något alldeles extra, något jag aldrig sett förut, en Bokhandel med ett café. Det var fullsatt vill jag lova, en blick på menyn var nog en förklaring, den härliga vårsolen en annan förklaring.

Tänk om man haft ett sådant ställe som Aspuddens bokhandel hemmavid! Som serverar helgfrukost!

Smörrebröd, Hägersten, Klingborn & coPå den motsatta sidan av gatan hittade vi , Klingborn & co, en smörrebrödsbar och kaffehandel, även den skulle jag vilja ha hemmavid.

Jag blir onekligen avundsjuk på de boende i Aspudden, sonen och jag kommer absolut förlägga fler av våra promenader till dessa trakter.

 

Tre smörrebröd

Smörrebröd är väl att betrakta som Danmarks nationalrätt, när jag besökte Danmark frekvent under 70-talet fanns det smörrebrödsbutiker i varje hörn i Köpenhamn, sedan dess har smörrebrödens ställning kommit att devalveras och med det även smörrebrödbutikernas antal. Det som en gång i tiden var en vardagslunch har alltmer kommit att bli en finare bjudrätt.

Smörrebröd har väl egentligen aldrig fått fotfäste i Sverige, men jag tog med mig dessa hem och har genom åren bjudit på smörrebröd, så även i kväll.

Idag bjöd jag på nedanstående varianter, egentligen är det bara fantasin som begränsar vad man ska lägga på rågbrödet.

Smörrebröd med räkor och avokado:
Ingredienser:

  • mörkt rågbröd
  • smör
  • avokado, skivad
  • ägg, kokta och skivade
  • räkor, skalade
  • majonäs
  • dill

Gör så här:

  • Smöra brödet (skär av kanterna om dessa är hårda)
  • Lägg avokadon underst
  • Bygg vidare med ägg och majonäs
  • Toppa med så många räkor som möjligt
  • Garnera med en kvist dill

Smörrebröd med rostbiff
Ingredienser:

  • mörkt rågbröd
  • smör
  • några skivor rostbiff
  • 1/2 gul lök, skivad (per smörrebröd)
  • 1 nypa socker (per smörrebröd)
  • Remouladesåse (jag är lat och köper denna)

Gör så här:

  • Stek löken med matfett i en panna, strö på lite socker.
  • Smöra brödet, skär av kanterna om dessa är hårda, lägg på rostbiffen och klicka på såsen. Lökringar överst.

Smörrebröd med Leverpastej
Ingredienser:

  • Leverpastej, bakad
  • Blandad sallad
  • Inlagd gurka
  • En skiva knaperstekt bacon (per smörrebröd) kan ersättas med en brynt skiva lufttorkad skinka om man önskar undvika stekoset
  • Gele (om så önskas)

Gör så här:

  • Stek bacon eller lufttorkad skinka, om bacon låt rinna av på hushållspapper.
  • Smöra brödet, skär av kanterna om dessa är hårda, lägg på lite blandad sallad och en skiva leverpastej, därefter gurka och baconskivan.