Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Vår Kokbok

Idag har jag rensat bland recept och kokböcker

with 7 comments

Idag var det skitväder, diplomatiskt uttryckt, så jag passade på att rensa bland äldre kokböcker och receptbroschyrer som helt förlorat sin aktualitet, men jag har naturligtvis sparat äldre kokböcker som har ett mathistoriskt värde, såsom de kokböcker jag hittade hemma hos min mammas fd sambo samt de äldre upplagorna av Vår Kokbok som jag har.

Det receptbroschyrer och kokböcker jag rensat ur har helt enkelt passerat bäst före datum:

  • Böcker med recept på drinkar, har inte druckit en drink på 25 – 30 år, känns väldigt 70- 80-tal, om jag nu vill dricka en drink igen i en framtid så hittar jag nog ett bra recept på nätet.
  • Receptbroschyrer och kokböcker med recept på asiatiska rätter från 70- och det tidiga 80-talet, känns inte alls up to date, väldigt svenskanpassade med väldigt mycket mejeriprodukter i recepten, vilket man absolut inte använder i Asien.
  • Receptbroschyrer och kokböcker med recept på medelhavsrätter från 70- och det tidiga 80-talet, dessa känns inte heller up to date.
    • Utbudet av importerad mat och tillbehör från såväl Asien och från Medelhavsområdet har ökat dramatiskt under de senaste trettio åren vilket gjort äldre recept helt inaktuella
  • Dessutom har jag rensat ut samtliga receptbroschyrer och kokböcker från 70- och 80-talet med recept på så kallad husmanskost, när jag lagar rätter av denna kategori tittar jag ändå i den bästa kokboken av dom alla, Vår Kokbok.

Det finns två skäl till att jag väljer att behålla alla utgåvorna jag har av Vår Kokbok, förutom det rent mathistoriska, dels har vissa rätter försvunnit från de senare utgåvorna, rätter som jag fortfarande lagar. Dels har recepten i många fall förändrats över tiden och i vissa fall föredrar jag den äldre versionen av ett recept. Det är många recept som har förändrats kraftigt från de äldsta utgåvorna jag har som är från mitten av 50-talet till utgåvan från från 2009 som är den senaste jag har. Dessutom har jag ”Vår Kokbok vegan”, vilken jag använder frekvent trots att jag varken är vegetarian eller vegan.

Även om jag nu rensat bland kokböckerna så står jag inte helt kokbokslös, har kvar närmare två hyllmeter med kokböcker, så möjligheten att inspireras till spännande maträtter från jordens alla hörn finns fortfarande, sedan finns ju nätet, med mängder med recept.

Ett tecken på att smaken har förändrats genom åren är Tacos, när dessa lanserades i Sverige 1982 lanserades Tacos som stark mat, långt innan det Indiska, Thailändska och Etiopiska köket nådde till vår breddgrader. Idag betraktar väl ingen Tacos som så särdeles stark mat, inte ens den heta tacosåsen kan hävdas vara stark.

Reklam för Tacos, foto från en buss på Spårvägsmuseet.

Written by melkerlarsson

17 augusti, 2021 at 17:17

Vår Kokbok

Bild

Vår Kokbok har ju funnits i en evighet, sedan 1951 och har tryckts i mer än 2 miljoner exemplar. Mitt första exemplar fick jag av min mamma när jag flyttade hemifrån för mer än 30 år sedan, på den tiden var det nog otänkbart att papporna skulle ge sin son en kokbok när dom flyttade, det var mammans uppgift. Min mamma är sedan länge borta, men det är inte ovanligt att jag numera får en kokbok av min pappa när jag fyller år, dom två senaste upplagorna av Vår Kokbok har jag faktiskt fått av honom. Det är ganska roligt att ta fram den äldsta utgåvan av Vår Kokbok som jag har och bläddra lite i den, man konstaterar snabbt att mycket har hänt, alla fotografier var i svart vitt, pastarecepten är få och inslaget av mat från andra kulturer är minst sagt litet. Numera ges det ut mängder med kokböcker, men Vår Kokbok är fortfarande en mycket bra baskokbok som hängt med i utvecklingen och som borde finnas i alla kök.

Written by melkerlarsson

16 februari, 2012 at 22:56

Publicerat i Mat & Dryck, Recept

Tagged with ,