Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Vit sparris

Säsong för sparris

with 6 comments

Sparris hör våren till, en riktig vårprimör, nu finns det billig sparris i butikerna så då gäller det att passa på att njuta.

I Sverige har ju inte sparrisen samma ställning som i exempelvis Tyskland där man under april och maj näst intill frossar i sparris, där nästan alla restauranger med självaktning serverar sparris under våren på ett eller annat sätt. Till dessa nivåer har vi tyvärr inte nått i Sverige, i alla fall inte ännu.

Här hemma äts det nästan lika mycket sparris som i Tyskland, i alla fall under våren och sommaren, men även andra tider på året om jag hittar fin och prisvärd sparris i butikerna.

Några recept med sparris som jag lagt upp på min blogg under åren:

Sparris med äggcreme

leave a comment »

Sparris med äggcreme kan lagas med såväl grön- som vit sparris och serveras med fördel som en förrätt, man kan addera lufttorkad skinka eller bresaola (lufttorkat nötkött) och parmesanchips om man så önskar.

Gröns sparris med äggcreme

Ingredienser:

  • Äggcreme:
    • 4 hårdkokta ägg (tillräckligt kokta för att gulan ska kunna gröpas ur)
    • 3 – 4 msk olivolja
    • salt
    • svartpeppar, nymald
  • Övrigt:
    • Gröns sparris ca 250 gram, kokt 2 á 3 minuter alternativt stekt eller grillad i grillpanna
      • Vit sparris skalade och kokade
    • Lufttorkad skinka
    • Olivolja

Gör så här:

  • Skala och dela äggen, gröp ur äggulorna, rör ihop äggulorna med olivolja till en jämn creme, smaka av med peppar och salt.
  • Fyll fyra av ägghalvorna med äggcremen, det blir m a o fyra ägghalvor över, vad du gör med dessa begränsas enkom av din fantasi.
  • Servera med grillad/kokt/grillad grön sparris alternativt skalad och nykokt vit sparris, ringla lite olivolja över sparrisen i samband med servering, addera lufttorkad skinka och eventuellt parmesanchips.

 

 

 

Nu är det säsong för sparris

Grön sparris, sparrisNu är det säsong för sparris, här hemma äter vi sparris på längden, tvären och bredden, sparris betyder helt enkelt vår.

Det tog ett tag att övertyga frun om att sparris var gott, precis som många andra hade hon bildat sig en uppfattning om sparris efter att ha ätit burksparris i någon sallad, burksparris och färsk sparris kan dock inte jämföras, burksparris är näst intill oätbart.

Jag brukar grilla grön sparris i en grillpanna, lättgrillad, och servera den till en kötträtt eller ugnssteka grön sparris inlindad i parmaskinka och servera den som en förrätt mm mm, det är bara att söka sparrisrecept på nätet. Dessvärre har jag inte fått frun att förstå tjusningen med vit sparris – i alla fall inte ännu.

När du köper grön sparris bör du se till att den är spänstig, när den är alltför ”böjlig” och ”russinlik” är den inte så kul.