Mina reflektioner

Posts Tagged ‘Zucchini

Ugnsrostade grönsaker

leave a comment »

Ugnsrostade grönsakerUgnsrostade grönsaker är ett gott tillbehör till en köttbit eller en hamburgare, ex en halloumiburgare, de kan serveras såväl varma som avsvalnade.

Receptet är att betrakta som ett grundrecept, man kan blanda i andra grönsaker eller rotfrukter efter tycke och smak.

Ingredienser:

  • Morötter
  • Zucchini
  • Röd lök
  • Olivolja
  • Timjan (torkad) eller färsk om man så vill

Gör så här:

Skala morötterna och dela dem i stavar, dela zucchinin i stavar och skala samt klyfta rödlöken, strö över torkad eller färsk timjan och ringla över olivolja och bland rund.

Rosta grönsakerna i ugn, 225 grader, i ca 30 minuter, vänd runt ca var 10 minut.

 

 

Written by melkerlarsson

11 augusti, 2016 at 20:31

Gratinerad zucchini

leave a comment »

Gratinerad zucchini är en underbart smakrik rätt, trots parmesanosten är den relativt kalorisnål. Vill man skulle man kunna servera den gratinerade zucchinin som ett tillbehör till en köttbit, som en contorni i Italien.

Gratinerad ZucchiniIngredienser:

  • 1 schalottenlök (1 gul lök går precis lika bra)
  • 200 g champinjoner
  • 1 msk olivolja
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 1 kruka basilika
  • 4 zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Skala och finhacka löken, skär champinjonerna i kvartar och svetta dem i olivolja 5–6 min, häll på tomaterna, krydda med salt och peppar, sjud sakta i 1 timme. Grovhacka basilikan och lägg i, dra kastrullen åt sidan.
  • Dela zucchinin på längden och gröp ur kärnhuset, fyll med tomat- och champinjonsås och täck med parmesanost.
  • Gratinera i ugn ca 180° i ca 20 min.