Cole slaw

Cole slaw är ett fräscht tillbehör som passar till de flesta kötträtter, lika bra till en köttbit som till en hamburgertallrik.

Ingredienser
Grönsaker:
350 g vitkål
200 g morötter
ca 1/4 del gul lök
Dressing:
5 msk majonnäs (fettfri majonnäs går utmärkt)
1 dl crème fraiche (lätt crème fraiche, ca 15 %, går utmärkt)
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 tsk strösocker
salt och peppar

Tillagning:
Alla ingredienserna till dressingen blandas samman, dvs majonnäs, crème Fraîche, citronsaft, senap och socker, samt lite salt och peppar. Vitkålen befrias från de yttersta bladen och stocken och skärs sedan fint, det görs ex med en osthyvel. Morötterna skalas och rivs på ett rivjärn. Löken skalas och rivs eller hakas fint. Grönsakerna blandas därefter med dressingen.

Låt gärna Cole slawn ”safta” sig i kylen ett par timmar in den serveras, ta dock fram den i rumstemperatur en stund innan den ska ätas, den smakar bäst om den inte är alltför kall.

Det är inte så noga med proportionerna, lite mindre vitkål och mer morötter eller 2 dl crème fraiche istället för 1 dl gör inget.

Amerikanska pannkakor

När man har lite mer tid på morgonen så är Amerikanska pannkakor en god start på dagen, de uppskattas dessutom av vår son, vilket inte gör saken sämre. Amerikanska pannkakor skiljer sig en hel del från de pannkakor vi i Sverige är vana vid, de äts framförallt till frukost eller till brunch. Jag har genom åren provat ett antal olika recept, men detta är det mest lättlagade jag har hittat, visst det kanske finns ett eller annat som är något bättre, men detta duger gott och väl.

Ingredienser till 8-10 pannkakor:
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt
1 msk flytande matfett

Tillagning
Vispa samman ägg och filmjölk. Blanda i mjöl, bakpulver, socker och salt till en slät smet. Vispa ner matfettet. Smeten liknar mer en deg än den klassiska pannkakssmeten.
Hetta upp stekpannan, klicka i lite matfett. Klicka ut smeten i pannan, den ska inte vara tunn mer som formen av ex scones. Grädda på svag värme.

Pizzasallad

Efter ett idogt letande hittade jag för några år sedan ett utmärkt recept på ”pizzasallad”, smakar precis som den gör på pizzerian runt hörnet.

Jag brukar göra en sats under helgen – så har man en god sallad att plocka fram ur kylen under den kommande veckan när man har lite mindre tid för matlagning.

Ingredienser
1 dl olja (gärna olivolja)
1 dl vinäger (balsamvinäger går utmärkt, är den mörk så ger den en mörk nyans på den färdiga salladen)
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 medelstort vitkålshuvud
Mellanmalen svartpeppar

Tillagning
Börja med att strimla vitkålen ex med en osthyvel och lägg den i en plast eller glasskål. Koka sedan samman olja, vinäger, vatten salt och socker. Häll vätskan över salladen och smaksätt med svartpeppar. Salladen smakar bäst om den få dra ett par dagar i kylskåp, rör om några gånger under den tiden.

Observera: Använd endast plast eller glasskål. Lämna inte metallredskap i salladen.