Mina reflektioner

Archive for the ‘Frukt och Grönsaker’ Category

Konkurrensen ökar

with 2 comments

Fler aktörer börjar sälja frukt- och grönsaker här hemmavid, den senaste aktören är ”Direkten” mitt emot tunnelbaneentrén. Om det nu är ”Direkten” eller en annan aktör som står bakom detta vet jag inte, men det är helt underbart att utbudet av billiga frukt- och grönsaker ökar i närområdet.

Frukt- och grönsaker utanför Direkten i Skarpnäck

Written by melkerlarsson

27 april, 2022 at 17:48

Matpriserna stiger

with 7 comments

Så fort man besöker en mataffär inser man att matpriserna har stigit kraftigt under den senaste tiden, det gäller inte all mat men mat som påverkas av de ökade bränslepriserna har ökat kraftigt i pris.

Till de matvaror ökat mest i pris hör grönsaker som odlas i växthus och mat som är relaterad till djurhållning då dessa är energikrävande, men bränslepriserna påverkar även transportkostnaden, så även mat som kräver längre transporter ökar i pris. Dessutom har råvarupriserna stigit globalt, bland annat på grund av kriget i Ukraina, vilket inte kanske drabbar oss i Sverige så väldigt mycket, men i många länder innebär detta en katastrof och länderna riskerar att destabiliseras.

Till de varor som stigit i pris hör: bröd, citrusfrukter, kaffe, kött, margarin och ost, bland annat har jag noterat att det alltmer sällan är extrapris på kaffe, ost och tomater. När det väl är extrapris så är det till ett pris som jag för ett halvår sedan betraktade som det ”vanliga priset”, småtomater som bara för några månader sedan kostade 10 – 12 kronor för 250 gram, kostar nu regelmässigt runt 17 kronor.

I dessa tider är jag glad över att ha ”Skarpnäck Hörnan Livs” runt hörnet, där gör man fortsatt fynda även under dessa tider.

Written by melkerlarsson

20 april, 2022 at 20:14

Picklad rödkålssallad

with one comment

Jag letar ständigt efter grönsaker till julbordet, generellt domineras ett svenskt julbord av såväl feta rätter som kött, i år blev det bland annat picklad rödkålssallad som fick bidra till de mer gröna och lätta alternativen på julbordet.

En god sallad som passar till det mesta på julbordet, dessutom tror jag att det är något som kan passa som toppning på ett smörrebröd när vårvärmen infinner sig.

Ingredienser:

  • 500 g rödkål
  • 1 rödlök
  • 2 äpplen
  • Lag:
    • ½ dl ättiksprit, 12 %
    • 1 dl strösocker
    • 1 ½ dl vatten

Gör så här:

  • Strimla kålen och löken tunt gärna med mandolin eller med en osthyvel. Blanda dem i en bunke.
  • Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll den varma lagen över kålen och löken. Låt stå tills det är helt svalt.
  • Riv äpplena direkt ner i bunken. Blanda och låt stå svalt minst 6 timmar. Salladen håller 1 vecka i kyl. Låt den rinna av innan du serverar, exempelvis genom att den plockas ur bunken med en stekpincett.

Written by melkerlarsson

15 december, 2021 at 20:22

Äppelsalsa

with 3 comments

Ett nytt tillbehör på julbordet för min del, Äppelsalsa, något att klicka på julskinkan tillsammans med senapen eller istället för senapen, man väljer själv.

Ingredienser:

  • 1/2 dl mango chutney
  • 2 st skalade finhackade syrliga äpplen
  • 1/2 tsk pressad lime
  • 1 krm chilipeppar
  • salt

Gör så här:

  • Värm mango chutney i en kastrull
  • Tillsätt den finhackade skalade äpplena
  • Smaka av med lime, chilipeppar och salt

Serveras kall till julskinkan eller något annat du tycker äppelsalsan passar till.

En färglös promenad hemmavid

with 5 comments

Idag när jag arbetade hemma hann jag med en kort promenad hemmavid, november som enligt mig är årets tråkigaste månad visade sig från sin sämsta sida, omgivningen var brun och grå minst sagt.

Enda färgklicken var Skarpnäck Hörnans Livs frukt och grönt som med sina färger lös upp denna gråa och bruna novemberdag, men det är nog inte långt bort innan deras frukt och grönsaker flyttar inomhus.

Förutom att ha jobbat har jag följt budgivningen på min mammas fd sambos hus, den har pågått sedan i söndags och redan efter några bud passerades gränsen för vad jag skulle varit beredd att betala för ett hus med 70-tals känsla.

Written by melkerlarsson

17 november, 2021 at 21:04

Sonen gör framsteg

with 5 comments

När jag i veckan besökte Videogrillen här hemmavid för att köpa mat till mig och sonen insåg jag att sonen gjort ”stora framsteg” när det kommer till vad han kan acceptera för tillbehör på en hamburgare.

För något eller några år sedan var det: bröd, hamburgare och ketchup, därefter utökade han repertoaren då han även accepterade bacon och ost, när jag nu i veckan gick ner till ”Videogrillen” och handlade vill han även ha dressing, lök och tomater på sin hamburgare.

Va…. han ville ha lök och tomater på hamburgaren, två tillbehör från grönsakslandet? Sonen överraskade mig verkligen, för att inte säga chockade mig, grönsaker är inte hans bästa gren om jag säger så, men tidigare i veckan tog han även av salladen som jag serverade till pastan, så trägen vinner, eller så är det något som är skumt, något jag inte känner till? Eller har han fått syn på en tjej som är vegetarian och insett att han sakta men säkert måste börja förflytta positionerna? Jag lär aldrig få svaret på denna gåta.

Det blev ingen direkt kulinarisk kväll, men vi båda blev rejält mätta, en annan intressant detalj är att sonen sedan han började gymnasiet för snart två veckor sedan bara haft positiva kommentarer när det kommer till skollunchen, när han gick på högstadiet sågade han skollunchen på daglig basis.

Gratinerade tomater med parmesan

leave a comment »

Parmesangratinerade tomater med basilika Sötman från tomaterna tillsammans med sältan från parmesanosten gör detta till ett underbart tillbehör till en bit kött eller i en sallad.

Ingredienser:

  • 8 plommontomater delade på längden
  • 8 basilikablad
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Riven parmesanost

Gör så här:

  • Lägg ett ark aluminiumfolie alternativt bakplåtspapper på en plåt. Lägg på tomathalvorna.
  • Lägg ett basilikablad på varje tomathalva.
  • Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
  • Strö rikligt med finriven parmesan över tomaterna.
  • Baka i ugn på 225 grader ca 25 minuter.

Written by melkerlarsson

18 juni, 2021 at 20:22

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater

with 3 comments

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater är en lättlagad antipasto, en förrätt som serveras före mellanrätten, primi piatti, men oavsett om man äter enligt den italienska tågordningen kan man njuta av denna rätt, varför inte som en del av en liten tapas- eller antipastobuffe.

Det är dock ingen rätt jag rekommenderar att man gör klart långt i förväg eller låter stå framme länge, den bör ätas tämligen nygjord. Tomterna kan man dock med fördel tillaga en eller annan dag i förväg för att därefter förvara dessa i en tättslutande plastbehållare i kylskåpet när dom svalnat av.

Ingredienser:

  • 2 à 125 g Mozzarella
  • 4 msk Pesto, man kan välja vilken pesto man vill, den klassiska som är baserad på basilika eller exempelvis en pesto baserad på tomat
  • 250 g körsbärstomater halverade
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyftor tunt skivade
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk flingsalt
  • Torkade kryddor, exempelvis basilika eller oregano

Gör så här:

  • Bryt mozzarellaostarna i bitar och lägg på tallrikar
  • Klicka på pesto, garnera med basilika och svartpeppar
  • Lägg upp de avsvalnade ugnstorkade tomterna

Ugnstorkade tomater:

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Blanda olivolja med vitlöken, honung, salt och örter.
  • Vänd tomaterna i oljeblandningen
  • Lägg upp i gratängform
  • Sätt in tomaterna i ugnen i 1½ timme

Written by melkerlarsson

25 maj, 2021 at 21:18

En nyhet i grönsaksdisken

with 2 comments

När jag senast handlade på Hemköp vid Torsplan möte jag en ny variant av aubergine i grönsaksdisken, aubergine graffitti.

Jag köpte ingen, men utgår från att den efter tillagning smakar som den vanliga svarta auberginen, men jag kan ha fel.

Personligen ser jag inte graffitti som konst, i alla fall inte om den appliceras på annans egendom, ex hus och tunnelbanevagnar, utan innehavarens medgivande. Såvida man inte innehar något medgivande kallar jag det kort och gott vandalism och inget annat.

Written by melkerlarsson

10 november, 2020 at 06:27

Paprika och zucchini i ugn

with 3 comments

Paprika och zucchini i ugn är ett underbart tillbehör till alla möjliga maträtter, såsom hemgjord kebabtallrik, pastarätter och kötträtter, med andra ord till det mesta.

Grönsakerna håller ett par dagar i kylen, så jag brukar göra en stor sats som kan serveras som tillbehör under några påföljande middagar, ungefär som när jag gör en pizzasallad under helgen inför den kommande veckan.

Jag har förmånen att ha en butik runt hörnet som säljer såväl grönsaker och utländska matvaror till mycket bra priser, betydligt lägre priser än hos de traditionella stormarknaderna. Så många av grönsakerna som tillagas hemma i mitt kök handlar jag där.

Ingredienser:

  • 1 zucchini
  • 4 á 5 spetspaprikor (andra paprikor går säkerligen lika bra)
  • 4 msk olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk torkad oregano

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skär zucchini i skivor
  • Skär paprikan i bitar
  • Blanda med olja och vitlök
  • Krydda med salt, peppar och oregano
  • Rör om
  • Baka i ugn i ca 20 – 25 minuter, rör om efter halva tiden
    • Serveras avsvalnad