Mina reflektioner

Archive for the ‘Frukt och Grönsaker’ Category

Rucolapesto

with one comment

Jag har gjort rucolapesto några gånger under den senaste tiden, en synnerligen god och billig variant av pesto. Traditionellt serveras pesto i Sverige till pastarätter, men man kan gott vidga vyerna och servera denna variant av pesto även till kyckling- och kötträtter.

Ingredienser:

  • Rucola, ca 65 – 70 g
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 vitlöksklyftor, skalade
  • 2 krm salt
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 msk vatten
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ – 2 dl olivolja
  • 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

  • Mixa allt utom oljan i en matberedare, rör ner oljan i en tunn stråle, för en lite slätare pesto mixa lite till.
  • Lägg upp peston i en skål och servera.
  • Kommentar: en matberedare bör inte ersättas av en stavmixer då ingredienserna geggar ihop sig och fastnar i skärbladen.
Annonser

Written by melkerlarsson

31 januari, 2018 at 18:56

En enkel lyxfrukost

Idag blev det lyxfrukost trots att en arbetsdag väntade, men den var den enklast tänkbara lyxfrukosten.

Jag gick in på Picard och köpte en fryst fruktsallad samt fryst pressad juice som fick tina i kylskåpet över natten.

När jag åt frukost vid halv sju behövde jag bara bre mig en smörgås och plocka fram den tinade fruktsalladen och juicen från kylskåpet å frukosten var klar.

Efter en god och förhoppningsvis näringsrik frukost är jag redo för ännu en arbetsdag, en dag som kanske inte är så betungande så här mitt i juli, men jag vill vara mätt och belåten när jag tar tunnelbanan till jobbet.

Written by melkerlarsson

19 juli, 2017 at 07:03

Midsommartraditionen är räddad

Så här års brukar det vara svårt att få tag i vinterpotatis, så även i år, till midsommar brukar jag göra en hemgjord potatissallad, den klassiska varianten med fast vinter potatis, gräddfil, majonnäs, finhackad gul lök och finhackad inlagd gurka (av varierande sort).

Så dagarna innan midsommar brukar jag spana efter vinterpotatis i alla mataffärer jag besöker, men i år hade färskpotatisen helt tagit över och jag började så smått inse att det kanske inte skulle bli någon hemgjord potatissallad till midsommar. Men räddningen kom i sista stund, för någon dag sedan passerade jag den lite udda matbutiken på hörnet hemmavid, dom har ett stort utbud av grönsaker och allehanda utländska specialiteter, å dom hade fast vinterpotatis, så Midsommartraditionen är räddad.

Så ikväll ska jag koka potatisarna varsamt, låta de svalna och därefter tärnar jag dom innan jag rör ned potatisarna i gräddfilen och majonnäsen, sedan får den stå i kylen och dra sig ett dygn innan den ska ätas, då smakar den bäst.

Written by melkerlarsson

22 juni, 2017 at 08:37

Butiken runt hörnet har spottat upp sig

Den fristående matbutiken runt hörnet har bytt ägare och därmed gjort ett rejält lyft, dessutom har dom börjat exponera sina grönsaker på ett smakfullt sätt utanför butiken.

Det är inte bara exponeringen som är smakfull, det gäller även bemötandet, kvalitén och prisbilden.

En zucchini eller en aubergine är betydligt billigare än på de flesta stormarknaderna, kan jag handla i mitt närområde gör jag gärna det såvida priset och utbudet stämmer med mina önskemål.

När jag efter jobbet i går promenerade hem från tunnelbanan noterade jag med glädje att det är fler än jag som upptäckt att butiken lyft rejält, för det är liv och rörelse utanför butiken.

Färskpotatis för 299 kronor…

Svensk färskpotatis odlad i växthus för 299 kronor kilot? Nja, inget för mig, är ärligt talat inte särdeles förtjust i färskpotatis, det går inte att göra så mycket med den, föredrar vinterpotatisen som är betydligt mer mångsidig.

Så när färskpotatisen kostar 299 kronor kilot avstår jag mer än gärna!

En annorlunda Tomatsalsa

En annorlunda tomatsalsa som ska stå tre dagar i rumstemperatur efter att den förberetts, i receptet som jag hittade benämndes den som ”Fermenterad tomatsalsa”, fermenterad får ju en att tänka på fermenterad fisk, läs surströmming, men där upphör likheten, såväl doft och smak har inga likheter med surströmming.

Ingredienser:

  • 3 plommontomater
  • 1 grön paprika
  • 1/2 röd chili
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

Skär tomaterna i bitar. Ansa och tärna paprikan. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser i en väl diskad lufttät glasburk och låt stå i rumstemperatur 3 dygn, dock inte i direkt solljus.

Written by melkerlarsson

31 mars, 2017 at 21:27

Ångkoka grönsaker

broccoli-angkoktKokta grönsaker låter väl ganska så trist, morötter och ärtor i en liten hög invid köttbullarna, potatisen och såsen är väl den traditionella bilden av kokta grönsaker, känns ganska så gammeldags och ”gubbigt”.

Jag har i princip aldrig kokat grönsaker på traditionellt vis i vatten, förutom broccolibuketter, vilket jag mest tyckte blev en grön sörja. För några år sedan hittade jag dock en ånginsats i metall, som dessutom passar alla former av kastruller, små som stora, den vecklar helt enkelt ut sig om kastrullen är stor och tvärtom. Först därefter började jag koka grönsaker, dom behåller färgen, kokar inte sönder och ser riktigt aptitliga ut, koktiden då? Jag använder de koktider som normalt anges för grönsaker, de man brukar hitta på insidan av pärmen på de traditionella kokböckerna, ex ”Vår Kokbok”, de fungerar utmärkt även vid ångkokning, ska grönsakerna beredas ytterligare, ex gratineras kortar jag koktiden något.

Written by melkerlarsson

9 februari, 2017 at 22:06