Mina reflektioner

Archive for the ‘Frukt och Grönsaker’ Category

Sallad för hela veckan

with 2 comments

En sallad som räcker en hel vecka, man gör salladen under helgen och vips har man grönsaker till veckans alla måltider, salladen håller minst en vecka i kylen. Vill man kan man utesluta paprikan, så blir salladen baserad på grönsaker och rotfrukter som är relativt billiga året runt.

Ingredienser:

  • Grönsaker:
    • 1 kg vitkål
    • 800 g morötter
    • En halv purjolök eller en rödlök
    • 1 röd paprika
    • 1 grön paprika
  • Dressing:
    • 1,5 dl vinäger (tex vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
    • 0,5 dl socker
    • 1 dl olja, exempelvis olivolja eller rapsolja
    • 1 msk salladskrydda
    • Ca 1 msk salt efter smak

Gör så här:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en bunke eller liknande. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt. Sätt på locket och låt stå i kylen några timmar innan servering, salladen håller sig i minst en vecka i kylen, förmodligen längre.

Annonser

Sparris med äggcreme

leave a comment »

Sparris med äggcreme kan lagas med såväl grön- som vit sparris och serveras med fördel som en förrätt, man kan addera lufttorkad skinka eller bresaola (lufttorkat nötkött) och parmesanchips om man så önskar.

Gröns sparris med äggcreme

Ingredienser:

  • Äggcreme:
    • 4 hårdkokta ägg (tillräckligt kokta för att gulan ska kunna gröpas ur)
    • 3 – 4 msk olivolja
    • salt
    • svartpeppar, nymald
  • Övrigt:
    • Gröns sparris ca 250 gram, kokt 2 á 3 minuter alternativt stekt eller grillad i grillpanna
      • Vit sparris skalade och kokade
    • Lufttorkad skinka
    • Olivolja

Gör så här:

  • Skala och dela äggen, gröp ur äggulorna, rör ihop äggulorna med olivolja till en jämn creme, smaka av med peppar och salt.
  • Fyll fyra av ägghalvorna med äggcremen, det blir m a o fyra ägghalvor över, vad du gör med dessa begränsas enkom av din fantasi.
  • Servera med grillad/kokt/grillad grön sparris alternativt skalad och nykokt vit sparris, ringla lite olivolja över sparrisen i samband med servering, addera lufttorkad skinka och eventuellt parmesanchips.

 

 

 

Hummus

with 3 comments

Hummus passar utmärkt som ett tillbehör på en buffé eller som ”dippsås” till grönsaksstavar, ja det är bara fantasin som begränsar, hummus kan användas till mycket.

Ingredienser:

  • 1 burk/förpackning kikärter, sköljda och avrunna
    • Spara bönspadet såvida du vill ha hummusen lite lösare
  • 1/2–1 msk rödvinsvinäger
  • 4–5 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  • Kör kikärterna med vinäger och olja i en matberedare eller med en handmixer.
  • Blanda röran med den pressade vitlöksklyftan, smaka av med salt.
  • Om du vill ha röran lite lösare, späd med lite av bönspadet (eller lite mer olivolja)

 

Written by melkerlarsson

10 maj, 2019 at 08:33

Sparris med misosmör

Sparris är en underbar vårprimör som passar perfekt till misosmöret, misosmör kan man även servera till exempelvis en grillad köttbit istället för persiljesmör eller vitlökssmör.

Grön sparris med misosmör

Ingredienser:

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 msk misopasta (finns långt i från i alla butiker, men oftast hittar man det i hyllan med ”asiatiskt” eller ”all världens mat” etc på ICA Maxi eller Stora Coop eller andra välsorterade mataffärer)
  • Salt
  • 2 knippen grön sparris (ca 250 g)
  • 2 salladslökar (eller betydligt fler om man så vill, man kan inte ta för många salladslökar…)
  • 2 tsk olja

Gör så här:

  • Rör ihop smör, misopasta och salt
  • Skär om nödvändigt bort den nedre torra delen på sparrisen och strimla salladslöken
    • Antingen kokar man sparrisen i ca 2 minuter, i så fall fräser man salladslöken snabbt i en separat panna-/stekpanna
    • Eller så grillar/steker man sparrisen några minuter i en grillpanna, kastrull, eller stekpanna, i så fall tillsätter man salladslöken mot slutet och fräser denna under någon eller några minut tillsammans med sparrisen
  • Servera med smöret och toppa med fräst salladslök såvida denna frästs separat

 

Picklad rödkål

Picklade grönsaker är ett perfekt sätt att bevara och tillaga grönsaker när de är billiga och när det är säsong, för att sedan kunna njuta av dessa senare under hösten eller under vintern. Picklade grönsaker utgör därutöver ett perfekt tillbehör till vardagsmaten, det kan med andra ord finnas grönsaker på bordet med en minimal ansträngning.

Ingredienser:

  • Rödkål
  • Ättika 12%
  • Socker
  • Vatten
  • Salt

Gör så här:

  • Skala, rensa, skölj och skiva alla grönsaker du vill ha. Förväll ett par minuter i kokande saltat vatten, kyl ner och låt rinna av.
  • Lägg i steriliserade burkar (sterilieras ex genom att man häller kokande vatten över dom, eller i kokande vatten i en kastrull)
  • Koka upp en lag på en del ättika 12%, en del socker och en del vatten. Låt svalna och häll i.
  • Sätt på lock och förvara i kylen, håller flera månader i kylskåp!

Written by melkerlarsson

6 december, 2018 at 22:38

Stadsodlat i favoritbutiken

Sedan ett tag tillbaka säljer min favoritbutik, ICA Maxi Lindhagen, stadsodlade färska kryddor, basilika, timjan mm. Grönsakerna odlas utan jord och bekämpningsmedel i DN skrapans källare, enligt ”Stadsbonden” kräver deras odlingsteknik 99% mindre vatten än konventionell odling i ett grönsaksland eller på en åker.

Det finns dock ett litet aber, kryddväxterna är i butik ganska så dyra jämfört med kryddväxter som odlas konventionellt i växthus hos exempelvis Svegro på Mälaröarna, men visst har stadsodlade grönsaker framtiden framför sig.

Vinägrätt till sallad

En underbar och enkel vinegrätt med ingredienser man alltid kan ha hemma och som passar utmärkt till en vardagssallad.

Ingredienser:

  • En del (1 msk) Vitvinsvinäger, eller annan vinäger
  • Tre delar (3 msk) Rapsolja, eller annan olja
  • En klick (1 tsk) Senap (Dijonsenap)
  • Krutonger

Gör så här:

  • Blanda ingredienserna till vinägrätten väl
  • Häll vinägrätten över salladen och blanda väl, toppa gärna med krutonger innan servering (krutongerna blir lätt uppblötta och därmed tråkiga, så addera dessa precis innan salladen serveras, eller servera dessa i en liten skål vid sidan om)