Archive for november 2014
Kycklingfilé i senap- och dragonsås
En härlig kycklingrätt, originalreceptet anger att kycklingen ska serveras med pressad potatis, men jag föredrar ris.
- 500 g kycklingfilé
- 3 paprikor, gärna i olika färger
- 1 tsk salt
- 2 krm nymald svartpeppar
- 1 msk olja
Sås:
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1/2 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk dijonsenap
- 1/2 tsk dragon
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader, strimla paprikan, smörj en ugnssäker form med olja och sprid ut de strimlade paprikorna i formen, låt paprikorna stå i ugnen 8-10 minuter.
- Salta och peppra kycklingfiléerna, bryn dem runt om i olja tills de får en gyllenbrun yta (detta kan man göra någon timme i förväg) Lägg kycklingfiléerna över paprikan, stek dessa i ugnen ytterligare ca 20 min tills kycklingens innertemperaturen är 68 grader.
- Sås: Skala och finhacka löken. Fräs den i smör tills den blir mjuk. Tillsätt mjölet och rör om väl. Häll i mjölken lite i taget och låt såsen koka ca 5 min. Tillsätt crème fraiche, senap, dragon, salt och peppar och låt det koka upp.
- Servera kyckling och paprika med sås och ris.